Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

boqueria

Това лято открих пържене на яйца в зехтин, само защото в килера ми нямаше масло, растителни спрейове и растително масло. Дори бях без свинска мас! Магазините ми бяха ниски поради толкова много пътувания. Беше толкова добре! Хрупкавият ръб на пърженото яйце беше толкова божествен и си помислих, че сам съм открил неизвестно досега кулинарно лакомство.

Е, балонът ми се спука, когато посетих Барселона това лято. Имах възможността да посетя пазара La Boqueria в Барселона, Испания, може би един от най-добрите пазари в света за хранителни стоки и хора, които гледат. Пазарът е място в региона от 1200-те години по времето на кръстоносните походи. И точно в La Boqueria разбрах, че моят новооткрит начин за пържене на яйца в зехтин е техника, която испанците са възприели векове наред.

Ще ви отнеме поне две седмици, за да преминете през всеки щанд в La Boqueria. Дразнещи миризми на готвене на храна и пресни плодове и зеленчуци, прясно месо и морски дарове и да не говорим за ослепителния набор от подправки беше лечение.

Но едно ястие, което ми допадна, беше ястие с подпис, поднесено от El Quim на пазара, Испански пържени яйца с бебешки калмари. Повярвай ми, това е да умреш. Искам да кажа, беше удоволствие на небцето. Нямах търпение да се върна вкъщи в кухнята си и да сложа завъртане на това прекрасно ястие.

Въпреки че изпитвах трудности с намирането на пресни бебешки калмари, за моята версия на ястието използвах това, което намерих в местния супермаркет. Това беше марката Goya от филе от калмари с черно мастило. Не толкова вкусно, но лесно използваемо, когато нямате избор по въпроса. На местно ниво калай с калмари Goya струва около $ 1,50, но те са достъпни на Amazon.com. Може да успеете да намерите индивидуално бързо замразени (IQF) бебешки калмари, които са цели калмари и са почистени и готови за готвене. От друга бележка, използването на бебешки калмари може да издигне паелата в наслада на гурме и те са също толкова вкусни, пълнени с ориз, кедрови ядки и мента.

Това ястие е бързо и просто и идеално за закуска, обяд или лека храна. Просто не можете да сбъркате!

Сервира 1

1 малка червена люта чушка, нарязана на тънки филийки
Зехтин, за пържене
Малдонова сол (кликнете тук за ресурса)
Прясно смлян черен пипер
1/2 супена лъжица пресен магданоз, нарязан

Указания:
Загрейте чугунен тиган до средно висока температура. Добавете обилно зехтин и загрейте до блясък. Запържете яйцето. Когато сте готови, извадете в чиния, оставете настрана и запазете на топло.