Попълнете формата по-долу и някой от нашия екип ще се свърже с вас възможно най-скоро

елда

Попълнете формата по-долу и някой от нашия екип за събития ще се свърже с вас възможно най-скоро

Рецепта

Елда Буритос

Кой може да устои на буррито? Те са чудесни за социални срещи - супер лесни за приготвяне преди пристигането на гостите ви и всеки може да се наслади на забавлението от създаването на собствено поръчково буррито. Заменихме тежката пшенична тортила с много лесна домашна елдова тортила, която е много по-питателна и без глутен - въпреки името си, в елдата няма пшеница!

Съставки

Не се смущавайте от дългия списък - всеки пълнеж използва подобни съставки. Понякога, когато ни липсва време, харесваме нашите обвивки само с гуакамоле и салсата.

Тортили

  • 2 чаши 100% брашно от елда (опитайте марката Infinity)
  • 3 чаши вода
  • 1-2 яйца
  • Щипка морска сол
  • За пържене: гхи (избистрено масло) или необработено кокосово масло (опитайте Biona)

Гуакамоле

  • 2 големи зрели авокадо
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • Сокът от една лайм/сокът от половин лимон
  • Пролетен лук/лук, нарязан
  • 1 скилидка чесън, нарязан

Салса с червен пипер

  • 1 голяма червена чушка, на кубчета (можете да използвате домати, ако предпочитате)
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 чаена лъжичка ябълков оцет/балсамов оцет
  • По желание: малко нарязан пресен магданоз или кориандър и малко пресен лют пипер

Пържен боб

  • 2 x 400g калай варен черен/пинто боб (ние използваме Biona) или гответе сами
  • Щипка смлян кимион
  • Щипка пресен лют пипер/малко лют червен пипер
  • 1 скилидка чесън нарязан
  • 1 чаена лъжичка гхи/кокосово масло/масло
  • По желание: дафинов лист или щипка други сушени билки

Пълнежи

  • Изберете и смесете някое от долупосочените
  • 4 големи нарязани домати или 2 шепи нарязани чери домати
  • 3 шепи хрупкава маруля или червено или бяло зеле, настърган
  • 1 голяма шепа силно настърган кашкавал
  • Ситно нарязан халепенос или чилис
  • Накълцана краставица
  • Варови клинове
  • Пълномаслена заквасена сметана
  • Морска сол и черен пипер на вкус
  • Някои пресни билки: шепа нарязан кориандър или магданоз, пролетен лук/червен лук/лук

Въведение

Нашите буррито са пълни с подправен черен боб, гуакамоле, салса, сирене и заквасена сметана, но можете да изберете любимите си пълнежи според това, което харесвате или е през сезона. Елдата е чудесна алтернатива на тортилите от пшенично брашно, тъй като те са едно от малкото безглутенови брашна, които работят добре при „слепване“ като нормално брашно и не са почти толкова преработени.

Ако имате време, препоръчваме да накиснете цели елда през нощта с малко кисело мляко, за да ги ферментира, след това изплакнете и смесете на следващия ден с останалите съставки за тесто. Това е чудесна стъпка за всеки, който страда от храносмилателни проблеми.

Някои рецепти изискват тестото да престои една нощ, но ние успешно ги направихме веднага. Можете да приготвите тестото без яйцата - те помагат да се задържи тестото заедно, но докато разберете това, можете да експериментирате, за да намерите подходящата консистенция за вас. Колкото по-тънка е палачинката, толкова по-лесно ще бъде да изградите вашите бурито.

Публикувано във vogue.co.uk май 2012 г.

Как да

  • Тортили: Разбъркайте съставките за тесто в кана и оставете да престоят (ако искате да продължите напред, можете да направите това предната вечер).
  • Донесете леко намазнена, добре подправена чугунена тава на средно силен огън - тъй като при палачинките се нуждаете само от най-лекия слой мазнина, така че използвайте четка, за да покриете тигана или да излеете излишъка.
  • Използвайте черпак, за да добавите малко прясно разбъркано тесто в тигана (до третата тортила вероятно ще сте усвоили точното количество за размера на вашия тиган) и завъртете тестото.
  • След като долната страна леко се зачерви и се повдигне от дъното на тигана (1-2 минути), тя е готова да се обърне. Обърнете тортилата си и гответе леко от другата страна - твърде много и тортилата става хрупкава.
  • Пържен боб: Използвайки малко масло, гхи или кокосово масло, внимателно запържете 1 нарязана скилидка чесън, ½ чаена лъжичка кимион и лют червен пипер за няколко минути. След това добавете приготвения си черен боб (може да искате да добавите пръскане на вода) и го пригответе за около 8 минути, докато стане лепкав. Подправете на вкус.
  • Гуакамоле: Изсипете месото си от авокадо в купа и с помощта на вилица и лъжица разбийте грубо всичките си съставки и подправете.
  • Салса с червен пипер: Накълцайте всичко, смесете заедно в купа и подправете.
  • Всички други пълнежи: Грубо нарежете или накъсайте по ваш вкус.

Да служа

Натрупайте пълнежите си в малки купички или подредете върху плато. Загрейте тортилите си в тиган или фурна и извадете непосредствено преди сервиране. Намажете с пържен боб, гуакамоле и заквасена сметана и след това поръсете останалите съставки. Навийте го на бурито, колкото можете по-добре и започнете да ядете - дръжте салфетка наблизо. Ако вашите тортили са твърде малки или са прекалено разхвърляни, за да ядете, извадете ножа и вилицата и отидете на тях като отворен сандвич.

2 отговора на „Елда Буритос“

Зафир

Хей, чудех се колко дълго може да издържи сместа и колко дълго ще издържат тортилите след готвене, не бих имал нищо против да ги допасирам 🙂

Лалилта

Понякога гледам канала ви за готвене. Много интересни и здравословни рецепти за храна без глутен, които всеки може лесно да следва, Това е храна за уста, която вие две сестри правите. Благодаря много за вашите безплатни рецепти за здравословна храна.