ябълкова

Винаги бързали сутрин, но все пак искате да се храните добре? Имам ли закуска за теб! Тази каша от елда, цвекло и ябълки съчетава вкус, красота, бързина и здраве - всичко това в една чиста малка опаковка. Вкусът е невероятен, изглежда толкова жив, готви се само за няколко минути и е зареден с хранителни вещества. Сериозно, не става много по-добре от това!

Противно на общоприетото схващане, елдата не е роднина на пшеницата и следователно не съдържа абсолютно никакъв глутен. За разлика от пшеницата (която е семената на трева като ечемик, царевица, овес, ръж, ориз, просо, спелта и теф), елдата дори не е зърно, а псевдозърно, плодово семе, относително на ревен и киселец. Псевдозърнените култури са семената на широколистни растения и включват елда, но също така киноа, амарант, лен, канива и сусам. Те са склонни да бъдат по-хранителни и освен това много по-лесно смилаеми от действителните зърнени култури, поради което популярността им сред тълпата, съзнаваща здравето.

Много обичана сред псевдоцереалната тълпа, елдата е с високо съдържание на хранителни вещества - богата на магнезий, цинк и триптофан (предшественик на серотонина, нашия химикал, който се чувства добре) и, разбира се, фибрите, които са ключови за здравето на храносмилането. Има два често срещани вида елда: сурова елда крупа (видяна по-горе) и каша. Суровите елда крупи изглеждат кафяви, с нотки на зелено и имат мек вкус. Каша е печена елда крупа. Той е много по-тъмен на цвят и освен това има много по-силен вкус, поради което обикновено не го използвам в каша, когато искам да проникнат други вкусове. Опитайте обаче и двете и вижте какво предпочитате. Само имайте предвид, че кашата е много по-твърда от суровата елда и ще трябва да се готви по-дълго (около 15 минути), така че добавете цвеклото по-късно в процеса, за да сте сигурни, че не се преварява.

Добавянето на цвекло към сместа е още един начин за увеличаване на приема на зеленчуци, което съзнателно се опитвам да правя при всяко хранене. Всяка порция носи много витамини, минерали, антиоксиданти и фибри в нашата чиния. Това помага за намаляване на възпалението в тялото ни и поддържа храносмилателната и имунната ни система (вижте тази интересна статия за връзката между фибрите, чревните микроби и увреждането на червата). Нещо повече, цвеклото е невероятно хранително - чудесен източник на фолиева киселина, както и на манган и калий, те спомагат за стимулиране на процеса на детоксикация на черния дроб и имат мощни противоракови свойства.

Любов и здраве!