• Моята сметка
  • 0
  • Количката ви е празна. Щракнете върху „Пазарувайте сега“, за да продължите да пазарувате.
  • Пазарувай сега
  • Количката ви е празна. Щракнете върху „Пазарувайте сега“, за да продължите да пазарувате.
  • Пазарувай сега

Елда и болки в стомаха

Ако и преди сте били на режим без глутен, може би сте запознати с елда. Елдата е тъмно брашно без глутен, несвързано с пшеница, което често се използва за създаване на храни без глутен. Всъщност не е зърно, а е плод на листно растение от същото семейство ревен. Тази псевдо-зърнена култура се счита за ниска FODMAP при определени размери. Въпреки това, елдата все още може да причини дискомфорт в храносмилането като болки в стомаха при някои хора. Нека поговорим малко за това какво е елда, как можете да я ядете и защо тя може да причини храносмилателен дистрес при някои хора.

елда

Всичко за елда

Брашно от елда често се използва в рецепти за печени изделия без глутен. Въпреки това, той често се използва в глобални храни като японски юфка соба. Руските палачинки блини и италианската люта каша, наречена полента тараня, са някои примери за храни, които съдържат елда. Елдовото брашно се счита за ниско съдържание на FODMAP в порция от 2/3 чаши, докато варените юфка soba са с ниско съдържание на FODMAP в размер на порция от 1/3 чаша.

Освен брашно от елда, елдата може да се консумира и под формата на крупа, която се предлага в бяла, непечена или кафява, печена форма. Крупата се счита за ниско съдържание на FODMAP в ¾ чаша варена порция. Елда люспи, които са фино смлени зърнени култури, могат да бъдат направени на зърнени храни или горещи зърнени култури. Тази форма на елда се счита за нисък FODMAP в порция от ½ чаша.

Каквато и форма на елда да решите да ядете, има много важни хранителни вещества, които трябва да се получат от този източник на храна. Ето кратък списък на някои от хранителните факти за различните форми на елда.

  • Една чаша печена варена крупа съдържа около 150 калории, 4,5 грама фибри и близо 6 грама протеин, както и добър източник на магнезий и фосфор.
  • Една чаша варени юфка соба съдържа около 113 калории и близо 6 грама протеин.
  • Една чаша брашно от елда съдържа около 400 калории, 12 грама фибри и 15 грама протеин.

Елдата също е добър източник на няколко антиоксиданти. Основният антиоксидант в елдата се нарича рутин. Други антиоксиданти в елдата включват кверцетин, витексин и d-хиро инозитол. Тези антиоксиданти могат да помогнат за намаляване на възпалението в тялото и от своя страна да намалят риска от хронични заболявания.

Възможни странични ефекти от елда

Елдата може да причини алергични симптоми при някои като кожни обриви, подуване и храносмилателен дистрес. В тежки случаи елдата може да причини тежък алергичен шок при някои, които могат да влошат дишането. Алергичните алергии са по-чести при тези, които също имат реакция към ориз или латекс. Този тип алергия е пример за алергична кръстосана реактивност .

В по-леките случаи елдата може да причини газове и подуване на корема. Това може да е свързано с високото съдържание на фибри в елда, с което тялото ви може да не е свикнало. В този случай просто намалете размера на порцията и вижте дали това помага за намаляване на симптомите. И ако сте чувствителни към FODMAP, не забравяйте да се придържате към сертифицираните от Monash размери за сервиране, изброени по-горе за всяка форма на елда, за да предотвратите симптоми.

Вземете съобщение вкъщи

Въпреки че елдата е безглутенова храна, подобна на зърнени храни, това не означава, че всички ядат без симптоми. Ето защо, ако установите, че изпитвате някакви симптоми след консумация на елда, не забравяйте да посетите квалифициран доставчик на здравни грижи, за да получите тест за алергия. Междувременно избягвайте елда след каквито и да е симптоми и вместо това получавайте фибрите си от плодове и зеленчуци с ниско съдържание на FODMAP, като тези, изброени в списъка за пазаруване с нисък FODMAP на Casa de Sante. Ако можете да консумирате елда в по-малки порции, макар и без симптоми, тогава го направете, тъй като това е здравословна храна за сърцето, от която тялото ви може да се възползва.