Елда каша - богато на ниацин, фибри, магнезий и манган, може да бъде дълбоко подхранващо и затоплящо лакомство за закуска. Всяка каша прави фантастична закуска, при условие че понасяте добре зърнените храни (ако не, не се притеснявайте. Вижте тези 10 причини да останете без зърнени храни). Тази рецепта с каша от елда, подобно на моята рецепта за накиснати овесени ядки, е до голяма степен подсладена от сушените плодове, които смесвате в нея, с малко добавка на меласа заради нейните микроелементи и дълбок аромат. Наскоро сервирах каша от елда с компот от диви кайсии. Разбира се, можете да използвате всеки естествен подсладител по ваш избор (вижте това ръководство за естествени подсладители и как да ги използвате).

каша

Не точно зърнено зърно като пшеница или ечемик, елдата се класифицира като псевдозърнеста. Псевдозърнените култури не са треви като зърнени култури, а широколистни растения, чиито семена могат да се смилат на брашно или да се използват в кухнята по начини, подобни на класическите зърнени култури. Псевдозърнените култури обикновено са с по-голяма хранителна стойност от зърнените култури и тези, които са склонни към непоносимост към храни, са по-малко способни да реагират на псевдозърнени култури. Други псевдозърнени култури включват амарант, киноа и чиа.

Елдата е богата на фибри, ниацин, манган и магнезий, а също така е добър източник на аминокиселината триптофан, която е добре известна със своите успокояващи свойства - особено след пуешката мъгла на Деня на благодарността. Елдата е богата и на рутин, който има противовъзпалителни свойства и се смята, че подобрява циркулацията.

За Джени

Джени Макгрутър е холистичен диетолог и сертифициран хранителен терапевт (NTP) и педагог по храна. Обиколила е световните преподавателски семинари и е изнасяла лекции по хранителен активизъм, устойчиви хранителни системи, пълноценни храни, ферментация и кулинарни традиции. Тя е автор на две популярни книги, включително The Nourished Kitchen и Broth and Stock. Джени и нейната работа са включени в NPR, Guardian, New York Times и Washington Post, наред с други публикации.

Пълноценното готвене не трябва да е трудно

Присъединете се към нашата безплатна общност за истински рецепти за храна, съвети за ферментация и насоки за билкови лекарства, доставени във вашата пощенска кутия.