Обобщение

Елдата е хранителен, без глутен растителен източник на хранителни вещества и фитонутриенти с много ползи за здравето, подкрепени от вековна терапевтична употреба. Въпреки името си, той е напълно несвързан с пшеницата.

псевдозърно

Какво е елда?

Обикновена елда, или Fagopyrum esculentum, е едногодишна билка с малки розови и бели цветя и ядливи семена и расте предимно в Северното полукълбо. Първоначално от Азия, по-голямата част от елдата, отглеждана и изнасяна по света, идва от Русия и Китай. Докато елдата обикновено се консумира като обелени елда семена в днешно време, цялото растение елда има дълга традиция на медицинска употреба в традиционните лекарства.1 Елдата също е без глутен и не е свързана с пшеница.

Традиционни терапевтични приложения

Според традиционната китайска медицина семената от елда ободряват далака и премахват „стагнацията на храната“ или бавното храносмилане. В корейската традиционна медицина елдата се използва терапевтично за насърчаване на детоксикацията, намаляване на възпалението и намаляване на треската. В Британската билкова фармакопея елдата е посочена като антихеморагично и хипотензивно лекарство.2 Традиционно листата от елда се използват за язви и се прилагат локално върху рани. Сварените листа са използвани като лек за запек

Хранителен профил

Докато елдата може да наподобява пшеница и други зърнени култури, елдата c ommon е естествено без глутен и е напълно несвързана с пшеницата, въпреки името си. Неговата комбинация от естествени хранителни вещества го прави отличен избор за тези, които търсят опции без глутен. Неотдавнашни изследвания установиха, че елдата може да има специфични ползи като алтернативно зърно за тези с нецелиакия чувствителност към глутен, като установи, че участниците в проучването са имали значително намаляване на възпалителните маркери, както и намалена коремна болка и подуване на корема, когато са преминали към елда базирана на безглутенова диета от безглутенова диета, която не се основава на елда

Елдата има впечатляващ хранителен профил с високо съдържание на незаменими аминокиселини и ключови витамини и минерали, включително магнезий, манган, калий, фосфор, цинк, мед и калций. Елдата също е отличен източник на фибри и витамини от група В.

В допълнение към изключително хранителната си маса витамини и минерали, елдата е с високо съдържание на фитонутриентни феноли, включително танини и флавоноиди, като кверцетин и рутин. покълнала елда. Наскоро беше установено, че гама аминомаслена киселина (GABA), също намерена в елда, намалява кръвното налягане и инхибира активността на ангиотензин-1 конвертиращия ензим (ACE).

Ползи за здравето от елда

Потенциалните ползи за елдата за здравето са огромни и е установено, че хората, които спазват балансирана диета, включваща елда, имат значително по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет тип 2.

Антиоксидантен ефект

Рутинът е един от фитонутриентите, намиращи се в суровата елда, и предпазва от свободните радикали и инхибира пероксидацията на липидите. Рутин също така предпазва от увреждане на ДНК, предизвикано от свободните радикали, което може да има ползи от защитата на рака.2 Установено е, че елдата има по-високо антиоксидантно действие от ечемика, овеса, пшеницата и ръжта. Животните, хранени с диета, обогатена с елда, показват повишена активност в антиоксидантните ензими, като супероксиддисмутаза и глутатион пероксидаза.

Противовъзпалителна поддръжка на елда

Установено е, че яденето на обикновена елда вместо други безглутенови зърна значително намалява циркулиращите нива на противовъзпалителни цитокини, като интерферон гама и моноцитен хемотактичен протеин-1, при хора с нечувствителност към целиакия. Установено е, че екстрактът от елда от кълнове намалява възпалението чрез регулиране надолу на фактор туморна некроза α (TNF-алфа) и интерлевкин IL-6.2

Поддръжка на сърдечно-съдовата система

Доказано е, че консумирането на елда или храни, обогатени с елда, поддържа здравословни нива на холестерол и поддържа здравословно кръвно налягане, съдово здраве и правилен кръвен поток.

Баланс на кръвната захар

Епидемиологичните изследвания установяват, че включването на елда в диетата може да намали концентрациите на кръвната захар след прандиал и да намали общото разпространение на диабет тип 2-2. Освен това консумацията може да увеличи ситостта, като повлияе на хормоните на ситост след прандиал.

Защита от рак

В допълнение към защитните ползи от намаляването на общото възпаление и защитните ефекти на неговите антиоксидантни съединения, е установено, че екстрактът от елда инхибира пролиферацията на туморни клетки и може да предизвика апоптоза или програмирана клетъчна смърт при мишки. При хората консумацията е свързана с намален риск от рак на белия дроб

Поддръжка на храносмилането на елда

Малко рандомизирано, кръстосано проучване установи, че участниците, изпитващи симптоми на нецелиакийна чувствителност към глутен, съобщават за значително подобрение на симптомите като коремна болка, подуване на корема и „тежест“ в корема, когато преминат към сегашната си диета без глутен за диета без глутен на елда . Симптомите се възобновяват по сериозност, когато пациентите възобновят нормалната си безглутенова диета, което предполага, че това може да подобри храносмилателните симптоми при тези с нецелиакална чувствителност към глутен. Освен това фибрите в елдата действат като пребиотик в храносмилателния тракт, поддържайки здравето на храносмилателната система

Подкрепа за здравето на черния дроб

Установено е, че елдата увеличава нивата на циркулиране на глутатион, важна молекула за детоксикация.1 Установено е, че покълналият екстракт от елда защитава животните срещу затлъстяване на черния дроб при хранене с високо съдържание на мазнини.

Както нововъзникващите изследвания, така и традиционната медицина подкрепят включването му в диетата заради хранителния му профил и потенциалните ползи за здравето.