foodie

Израелски нощен чипот хумус, елда табуле и израелска салата

Tabbouleh е традиционна, студена салата от Близкия изток, приготвена с българска пшеница. Тъй като това е извън картината за мен и моите проблеми с глутена (въздишка), правя това сега или с киноа, или с елда. И двете са чудесни замени. Обичам да го сервирам заедно с моя чипотъл хумус, фалафел и израелска салата (комбинация от краставици, домати, лук и малко сол/черен пипер).

Противно на това, което звучи, елдата не е пшеница. Произлиза от семената на растение, тясно свързано както с киселец (зеленолистно растение, което има вкус на лимон), така и с ревен, който също има лимонов вкус. Така че .... Елдата е без зърно, точно като киноа! Намира се в много европейски ястия, често в печена форма, каша. Kasha има по-хранителен и по-силен вкус, отколкото в сурова форма. Когато е сурово, се нарича крупа. Една крупа, макар и странно да се каже, е цялата форма на храната, точно както цялата форма на овес се нарича овесена крупа. За салата като тази или използвана като заместител за закуска на овесена каша, предпочитам суровата форма. Харесва ми да го използвам в тази салата, защото осигурява повече дъвчаща текстура, отколкото киноа. По този начин прилича повече на ечемика и мисля, че добавя сърдечност към ястието.

Елдата е чудесна храна, която да добавите към вашата диета. Пълна е с магнезий, магнезий, фибри и протеини. Магнезият е много полезен по отношение на регулирането и изцелението на кръвното налягане. Установено е, че елдата понижава кръвното налягане, предотвратява скокове на кръвната захар и намалява риска от диабет тип 2. Също така е различен начин да включите пълнозърнести храни в диетата си, което е свързано с намаляване на риска от рак на гърдата, сърдечни заболявания и диабет. Препоръчително е да получите поне 6 порции на седмица пълнозърнести храни. За повече информация относно елдата кликнете тук.

Това ястие е дори по-здравословно от стандартното табуле. Обикновено в това ястие има добавено масло. Пропуснах го, добавяйки пресен лимонов сок и кора, за да засиля вкуса. Опитвам се да пропусна маслото от съдовете, доколкото е възможно. Защо? Маслото е чиста мазнина. В това няма нищо полезно. Предпочитам да ям мазнини от източници, които ми дават протеини и витамини. Така че вижте зехтин. Тук не сте необходими. Повярвайте ми, няма да липсва. Свежестта на копъра, доматите и краставиците добавят тонове аромат. Като друга идея добавете малко пресни аспержи. В момента имаме тон от градината и е сладък и хрупкав, както беше идеалното допълнение към това!

Ако трябва да закупите елда, сертифицирана без глутен, Bob's Red Mill продава органична елда от елда, в противен случай я вземете на едро в местната кооперация за храна. Това ястие се събира за по-малко от 20 минути и е идеално за следващото ви барбекю.

Състав:

  • 1 чаша сурова елда крупа (или може да се използва 1 чаша киноа, накисната за 4 часа и отцедена преди готвене)
  • 3 супени лъжици пресен лимонов сок (обелете го първо)
  • 1 ч. Л. Лимонова кора
  • 3/4 чаша нарязан магданоз
  • 1/4 чаша смлян червен лук или 1/2 чаша нарязан лук
  • 1 чаша нарязани на кубчета наследствени домати
  • 1 чаша краставица на кубчета
  • 1 1/2-2 супени лъжици пресен копър или 1 1/2 ч. Л. Сушен (пресният е СООО много по-добър)
  • тире кайен
  • 1/3 чаша тиквени семки (или може да направи препечени кедрови ядки)
  • сол и черен пипер на вкусИнструкции:
  1. Поставете тенджера, пълна с около 2 литра вода, щипка сол и елда в тиган и оставете да заври. Намалете и оставете да къкри за 12 минути (или докато зърната омекнат, но не кашави). Отцедете и оставете да се охлади
  2. Добавете останалата част от съставките. Сол и чушки на вкус. Ако не сервирате веднага, добавете тиквени семки или кедрови ядки непосредствено преди, така че да запазят своята хрупкавост.
  3. Сервирайте с фалафел, чипотъл хумус или произволен брой ястия!

    Салата Фалафел, покрита с леща и тахан

    Хранителни предимства:

    • Добър източник на фибри, 5 g, важен за здравето на храносмилателната система, регулиране на кръвната захар, намаляване на рисковете от много форми на рак, повишаване на ситостта, понижаване на кръвното налягане и риск от диабет
    • Добър източник на протеини на растителна основа, 6 g, чудесно за оздравяване и възстановяване на тялото
    • Без холестерол и масло: чудесно за здравето на сърцето и намаляване на риска от сърдечни заболявания
    • Ниско гликемичен, идеален за контрол или предотвратяване на диабет
    • Без глутен и на растителна основа, чудесно за повторно
    • 53% витамин А, важен за кожата, очите, костите, здравето на зъбите, е антиоксидант и намалява възпалението в тялото
    • 20% витамин С, чудесен антиоксидант за повишаване на имунитета
    • 13% желязо, важно за оксигенирането на кръвта и растителните източници, се регулират по-добре в организма от животинските източници.
    • 325 mg калий, важен за нервната и бъбречната функция, както и за регулиране на кръвното налягане.