Получете по-добро разбиране за елиминиращата диета и за кого е предназначена.

храни които

Препоръчана рецепта: Тайландска салата от скариди

Елиминационните диети са полезен инструмент, който помага да се определят специфични непоносимост към храни, чувствителност или алергии. Преди да се впуснете в елиминационна диета обаче е важно да разберете какво точно представлява хранителната чувствителност (причината за повечето елиминационни диети) и да знаете как можете да определите кога проблемите ви са резултат от друго състояние.

Каква е разликата между алергия и непоносимост?

Хранителна алергия

Хранителната алергия е физическа реакция към храна, причинена от имунната ви система. Когато ядете обидната храна, имунната ви система реагира; може да развиете различни симптоми, от кожни обриви до проблеми с дишането. Някои могат да доведат до така наречената анафилаксия - животозастрашаваща алергична реакция.

Около 4% от възрастните и 5% от децата в САЩ имат хранителни алергии. Въпреки че само осем алергена (фъстъци, дървесни ядки, соя, риба, миди, пшеница, мляко и яйца) представляват по-голямата част от всички алергични реакции, възможно е да бъдете алергични към практически всяка храна.

Хранителна непоносимост

Хранителната чувствителност (известна също като „свръхчувствителност“ или „непоносимост“) е, когато човек има симптоми след консумация на храна, която обикновено не причинява симптоми при други хора. По-голямата част от физическите хранителни реакции се дължат на непоносимост към храна. Тези непоносимости не се разбират толкова добре, колкото алергиите, тъй като не включват имунната система.

Смята се, че непоносимостта се причинява от възможни ензимни дефицити (като дефицит на лактаза, причиняващ непоносимост към лактоза). Те могат да включват проблеми с малабсорбцията в храносмилателния тракт или могат да бъдат неблагоприятни реакции към химикали, които се срещат естествено в определени храни. Например, някои хора, които следват диета без глутен, може да имат по-скоро непоносимост, отколкото алергия към глутен.

Хранителните алергии могат да бъдат толкова тежки, че могат да се появят, когато присъстват микроскопични количества алерген. Реакцията на непоносимост към храна обаче често зависи от това колко храна се консумира. Колкото повече консумирате, толкова по-лоша е реакцията.

Какво е елиминационна диета? Как го правя?

Среща с експерт.

Преди да започнете диетата, силно се препоръчва да се срещнете с регистриран диетолог или алерголог, за да измислите безопасен план и да получите медицински съвет. Дори ако вярвате, че знаете виновника за вашите реакции, тези експерти могат да ви помогнат да идентифицирате други възможни нарушаващи храни, които трябва да елиминирате, само за да сте сигурни, че получавате най-добрите резултати от вашата елиминационна диета.

Хранителният дневник е изключително полезен инструмент, особено когато става въпрос за проследяване на чувствителността към храната. Съхранявайте дневник за няколко седмици, като отбелязвате всичко, което ядете, по кое време сте го изяли и всякакви реакции, които се случват. Обръщането на внимание на тези неща в продължение на няколко седмици ще ви помогне (и вашият диетолог и/или лекар) да идентифицирате моделите и да разберете какво може да причини симптомите ви.

Нарежете храните от вашата диета за две седмици.

След като имате план, ще премахнете всички евентуално проблемни храни в продължение на две седмици, включително самите храни и храните като съставки в други ястия. Например, ако премахвате яйца, ще премахнете обикновени яйца, както и кифли, направени с яйца. Това може да бъде предизвикателство, защото храни като соя и млечни продукти се използват като съставки в много други хранителни продукти. Важно е да четете внимателно етикетите, когато сте в магазина.

Вземете самооценка.

След две седмици без храните можете да се самооцените, като отбележите дали симптомите ви са по-малко тежки, дали имате повече енергия и как се чувствате като цяло. Трябва също да се върнете, за да се срещнете с диетолога или алерголога, който ви е помогнал да започнете процеса.

Започнете да добавяте храни обратно една по една.

В този двуседмичен момент можете да започнете да добавяте храни обратно в диетата си и да тествате реакцията на тялото си. Важно е да добавяте всяка храна една по една, като оставяте три дни между тях, за да определите точно коя храна предизвиква симптоми.

Също така ще искате да консумирате прилично количество от всяка храна - възможно е да нямате реакция само с малко количество отключваща храна, докато яденето на по-голямо количество може да предизвика симптоми. Започнете с въвеждането на малко количество храна сутрин и ако не изпитвате никакви симптоми, опитайте да изядете по-голяма част от нея по-късно през деня.

Не бързайте с процеса.

Имайте предвид, че реакциите не винаги са внезапни и могат да се случат до 72 часа след като изядете храната. Ако в този тридневен период не се появят симптоми, може да се предположи, че можете да запазите тази храна в диетата си. Не го добавяйте обаче завинаги, докато не сте тествали всички други храни, които сте елиминирали. Ако и когато се появят симптоми, елиминирайте тази храна за още седмица или две и след това опитайте отново, за да потвърдите реакцията.

Как се прави модифицирана елиминационна диета

Можете също така да опитате модифицирана елиминационна диета; то е малко по-малко интензивно. Вместо да елиминирате всички възможни хранителни задействания, можете да елиминирате първо една група храни - като цитрусови плодове или бобови растения - за двуседмичния период. Ако симптомите не се подобрят, вие елиминирате друга група от потенциални задействащи храни (докато все още не консумирате първата група храни) и така нататък, докато не изтриете група храни, които най-накрая облекчават симптомите - тя ще бъде най- наскоро отстранен от диетата. След това, един по един, можете да въведете останалите групи храни обратно във вашата диета, като внимавате за всякакви реакции, които все още могат да се появят.

7 неща, които трябва да знаете, преди да започнете елиминационна диета

  1. Възможно е спусъците на храна да се променят с течение на времето. Може да искате да повтаряте елиминационни диети на всеки няколко години, за да проверите дали вече не сте чувствителни към храни, които някога са ви създавали проблеми.
  2. Въпреки че изглежда иронично, възможно е да имате хранителна чувствителност към храни, които жадувате и с удоволствие ядете.
  3. През първите няколко дни от елиминационната диета симптомите могат да се влошат, преди да се подобрят. Ако обаче се влошат значително или симптомите продължават повече от един ден, обърнете се към Вашия лекар.
  4. Ако храна, която въвеждате отново, причинява мигновена, тежка алергична реакция (голям обрив или подуване на гърлото, например), незабавно потърсете медицинска помощ и избягвайте бъдещи елиминиращи диети без присъстващ лекар.
  5. Уверете се, че сте прочели всички етикети и че знаете всички различни думи, дадена съставка може да бъде наречена. Може да искате да избягвате кофеин, алкохол, аспартам, MSG, нитрати и сулфити, докато сте на елиминационна диета, тъй като понякога тези съставки могат да причинят симптоми, подобни на тези на чувствителност. Обърнете внимателно и когато се храните навън, тъй като е по-трудно да сте сигурни какво точно има във вашата храна. Уверете се, че сте уточнили с обслужващия персонал какви алергени избягвате.
  6. Осемте най-често срещани хранителни алергени не са единствените възможни храни, които може да елиминирате. Някои хора изпитват проблеми с ГИ и алергични реакции от изкуствени подсладители, алкохол, мая, цитрусови плодове, кафе, царевица, черен чай, захар и шоколад.
  7. Елиминационните диети могат да бъдат полезни и за други здравословни проблеми. Възпалителни състояния, като псориазис и артрит, могат да бъдат предизвикани от храни. Синдромът на раздразненото черво (IBS) може също да се влоши от храните, които ядете. Елиминационната диета може да ви помогне да идентифицирате причинителите, да ги избегнете и да облекчите симптомите.

Какво идва след елиминационна диета?

Препоръчана рецепта: Чаудър от омари и царевица

Елиминационните диети не са перфектни и не винаги представят ясни доказателства за това кои храни могат да причиняват симптоми. Други фактори, като стрес или хормони, също могат да попречат на резултатите от диетата. Може да се наложи да опитате няколко различни елиминации, докато не посочите проблемната храна (и).

Също така е важно да получите точна диагноза от алерголог. Това може да ви помогне да избегнете потенциално ненужна диета и може да гарантира, че имате подходящи лекарства за справяне с бъдещи реакции. Алергологът може да ви помогне да определите дали трябва да имате под ръка инжекции с епинефрин (като EpiPens); или, в случай на непоносимост, те могат да ви предложат начини за подпомагане на храносмилането, като например започване на приема на хапчета Lactaid за подпомагане на храносмилането на лактоза.

Имайте предвид, че премахването на определена храна не означава само, че премахвате „лошата“ част от нея, която не е съгласна с вас; това също означава, че може да елиминирате потенциално здравословна храна и ключови хранителни вещества. Важно е да се уверите, че получавате достатъчно храна както по време на диетата, така и след нея, след като елиминирате храна или група храни. Например, ако вече не ядете млечни продукти, важно е да сте сигурни, че получавате достатъчно калций, витамин D и протеини от други хранителни източници. Говорете с регистриран диетолог и/или алерголог, за да обсъдите приема на мултивитамини или друга добавка.