Салати

ендивия

McKel Kooienga, MS, RDN, LDN

Основател на NS и Създател на метода

Ендивията е готина - ще ви покажем как да направите с нея ендивия и салата от ябълки.

Ако досега не сте използвали ендивия, поздравете този деликатен листен пакет в семейството на цикория. Това е звездата на тази проста салата и е хубава промяна от рутината - ако сте като мен, не купувате ендивия при всяко бягане с хранителни стоки! Ендивията обикновено е по-скъпа от повечето марули в хранителния магазин, но си заслужава за правилната рецепта. Тук нейните деликатни, свежи листа предлагат приятна малка криза заедно със сладки ябълкови резени за лека, освежаваща салата. Тази салата от ендивия и ябълки е проста, лека и е достатъчно красива, за да бъде направена за приятелите ви следващия път, когато ги приберете.

Endive също доставя питателен удар. Той е пълен с фибри и е богат на витамин С, витамин К, витамин Е, фолиева киселина, бета-каротин, рибофлавин, желязо, магнезий, калций и калий. Добавете това към ябълките, които са изключително благоприятни за храносмилането и пълни със собствена банда витамини и минерали като витамин С, витамини от група В, калций, калий и фосфор и ще получите печеливша комбинация.

Лека, но богата на фибри салата, която е невероятно лесна за приготвяне. #NutritionStripped

В тази рецепта ще видите, че използвам много прост дресинг от лимон и зехтин върху салатата. Открих, че това е всичко, от което се нуждаете - ендивията и ябълката наистина блестят по този начин. Ако търсите друга вариация, опитайте дресинга Zesty Lemon Shallot!

Ако опитате тази салата от ендивия и ябълки, искам да чуя за нея! Оставете коментар по-долу и не забравяйте да маркирате снимка #nutritionstripped, за да покажете как живеете и изпробвайте тези рецепти в Instagram. Ще се радвам да видя какво измисляте и как се наслаждавате на тази проста салата.

Съблечен

Витамини и минерали:

Ендивиите са богати на витамин С, витамин К, витамин Е, фолиева киселина, бета-каротин, рибофлавин, желязо, магнезий, калций и калий.

Освен това ябълките се натрупват и върху витамините и минералите; мислим витамин С, витамини от B-комплекс (рибофлавин, тиамин и витамин B-6), калций, калий и фосфор.

Храносмилане:

Ябълките са плодове, благоприятни за храносмилането, благодарение на уникалното им съдържание на фибри. Те съдържат както неразтворими, така и разтворими фибри, които са чудесни за подобряване на храносмилането и поддържане на редовността. Ябълките са проучени и са свързани с подобряване на когнитивната функция, намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет, намаляване на холестерола, управление на теглото, здравето на костите и храносмилателното здраве.

Едно от най-големите ползи за здравето на ябълките е свързано с храносмилането, естествено съвпадение е, че суровият ябълков оцет също е чудесен за нашето храносмилане. От кулинарна гледна точка ябълките са чудесни за добавяне към ястия за допълнителна хрупкавост, влага, текстура, свежа захапка и намек за сладост, без да са прекалено силни.

Когато купувате, ябълките са една от онези пълноценни храни, които горещо ви препоръчвам да получавате биологично, тъй като ядете и кожата върху тях.

Антиоксиданти и фитонутриенти:

Ябълките също са богати на полифеноли, мощните антиоксиданти, които помагат да се предпази тялото от щети, причинени от свободните радикали. В комбинация с тези антиоксиданти, фитонутриентите, открити в ябълките, могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания и някои видове рак.

Опция за оптимизатор:

Смесете любимите си ядки като филирани бадеми или орехи или хубаво допълнение към протеини и здравословни мазнини към тази лека смес.

Като диетолог и водещ глас в съзнателното хранене, наречена „Топ 20 ролеви модела“ от Ариана Хъфингтън - в работата на Маккел, тя учи как да възстановява баланса с храната, като създава подхранващи хранителни навици, които са лесни, подравнени и приятни с нейния патентован метод . Както е представено в Oprah.com, САМО, Здравето на жените, Реално просто, Днешният диетолог, Healthline и др.

БЕЗПЛАТНО РЪКОВОДСТВО

Безплатно ръководство • Създайте здравословни навици на хранене

Създаването на здравословни хранителни навици е едно от най-важните умения, които можете да си дадете за цялостното си благосъстояние - особено ако искате да се чувствате най-добре в ежедневието си.

Но създаването на здравословни хранителни навици, които работят за вас 365 дни в годината, може да бъде предизвикателство.

Това ръководство ще ви даде стъпки и практики за улесняване (и по-приятно) на поддържането на здравословни хранителни навици във вашето ежедневие - без да е необходимо да спазвате диета или план или да имате някакви храни, които са „извън границите“.