Автори

Резюме

Заден план: Добре известно е, че високоенергийната диета, богата на мазнини и въглехидрати, увеличава риска от затлъстяване. Предучилищната възраст е важен период за придобиване на хранителни навици, продължили и по-късно в зряла възраст. Ето защо оценката на храненето на децата в детските градини е особено важна за предотвратяване на бъдещото затлъстяване.

детските

Цели: Да се ​​определи енергийната стойност и енергийната плътност на храненията, консумирани от деца в детските градини в Ниш (Сърбия), включително различните видове храни, по отношение на вероятния риск от затлъстяване.

Материали и методи: Изследването е проведено през годините 1998-2012. Триста проби от ястията бяха събрани и анализирани и изчислено количеството на избраните групи храни, използвани за приготвяне на ястията в детските градини (тегло, съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати) в акредитираната лаборатория на Института за обществено здраве в Ниш според към препоръката ISO 17025.

Резултати: Средната енергийна стойност на храненията е 978,9 kcal (диапазон: 810 - 1144 kcal). Енергийната плътност е ниска (средно: 1,02 kcal/g, диапазон: 0,92 - 1,42 kcal/g) и намалява през годините, което би означавало намаляване на риска от затлъстяване. Приемът на същите високоенергийни хранителни продукти, като мазнини и масла, както и сладкиши (съответно 13,9% и 7,3%) е по-висок в сравнение с нискоенергийните храни (плодове - 5,2% и зеленчуци - 10,8%).

Заключения: Резултатите от нашето проучване показват, че децата в детската градина в Ниш като цяло са били правилно хранени с общо енергийно съдържание. Енергийната стойност и енергийната плътност на консумираните ястия не представляват риск от развитие на затлъстяване. Разпределението на групите храни, диференцирани по нивото на енергийна плътност, обаче беше неблагоприятно; се наблюдава дефицит на нискоенергийни храни. Планирането на храненето на децата в детските градини с лабораторен контрол на храненето може да бъде ефективна стратегия за адекватен енергиен прием и превенция на затлъстяването. Препоръчва се осигуряването на по-голямо количество нискоенергийни храни (плодове и зеленчуци) в храната в детските градини.