Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Кореспонденция на: Г-жа Lyndal Wellard, Съвет по рака NSW, ул. Dowling 153, Woolloomooloo, NSW 2011; e-mail: [email protected] Потърсете още статии от този автор

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Кореспонденция на: Г-жа Lyndal Wellard, Съвет по рака NSW, ул. Dowling 153, Woolloomooloo, NSW 2011; e-mail: [email protected] Потърсете още статии от този автор

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Съвет по рака NSW, Нов Южен Уелс

Авторите заявяват, че нямат конфликт на интереси.

Резюме

Обективен: Да се ​​изследва връзката между енергийните разходи и енергийната плътност на продуктите за бързо хранене.

Методи: Двадесет магазина в Сидни от петте най-големи вериги за бързо хранене бяха проучени четири пъти. Данните за цените и килоджаула бяха събрани за всички елементи от менюто само за ограничен период от време (n = 54) и извадка от стандартни елементи (n = 67). Изчислени са енергийните разходи ($/килоджаул) и енергийната плътност (килоджаули/грам) на елементите от менюто.

Резултати: Имаше значителна обратна връзка между енергийната плътност на елемента от менюто и енергийните разходи (стр

Мповече от 62% от възрастните австралийци са с наднормено тегло или затлъстяване. 1 Консумацията на бърза храна има силни връзки с наддаването на тегло и увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване. 2, 3 Потреблението на бърза храна се увеличава в Австралия. 4

Цената е влиятелен фактор, определящ избора на храна. 5 Показано е, че съотношението цена/качество е особено важно сред подрастващите. 6 Диетите с по-ниски цени са по-склонни да бъдат енергийно гъсти и бедни на хранителни вещества, отколкото по-скъпите диети. 7 Купуването на евтини, енергийно плътни храни може да се възприеме като икономично ефективно средство за задоволяване на ежедневните енергийни нужди. 8

Показана е обратна връзка между енергийната плътност (съотношение на килоджаули към грамове) и енергийните разходи (съотношение на долари към килоджаули) при хранителните продукти; Храните с по-ниска енергийна плътност, като плодове и зеленчуци, имат по-високи енергийни разходи, отколкото храни с по-висока енергийна плътност, като закуски. 9, 10

Въпреки влиянието на цената при избора на храни и последиците за здравето, свързани с честата консумация на бърза храна, австралийските разходи за енергия за бързо хранене не са изследвани. Това проучване имаше за цел да сравни енергийните разходи на обикновените заведения за бързо хранене и да изследва връзката между енергийните разходи и енергийната плътност.

Методи

Чрез наблюдение на табла за меню или питане на персонала, когато таблата с менюта са недостъпни, изследователите получават информация за цената и енергията (килоджаули) за всички елементи само за ограничен период от време (n = 54) и подобни стандартни елементи от менюто (n = 67), налични в пет от най-големите вериги за бързо хранене в Австралия: McDonald's, Hungry Jack's, KFC, Red Rooster и Subway. 11 Данните бяха събрани четири пъти между октомври 2012 г. и февруари 2013 г. от удобна извадка от 20 обекта в четири географски предградия в Сидни; от високи (децили 8 и 9) и ниски (децили 1 и 3) социално-икономически области, определени от индекса на относителното социално-икономическо предимство и недостатък. 12

Стандартните елементи в менюто бяха тези в менюто за поне 60 последователни дни; 13 артикула с ограничено време са налични по-малко от 60 дни. Първоначално менютата за всяка верига бяха прегледани от уебсайта на веригата и беше идентифициран списък с ограничени във времето и стандартни продукти и разпределени в 18 различни категории (Фигура 1). Данните бяха събрани след 11 часа сутринта, за да се изключат артикулите за закуска.

плътните

Данните бяха анализирани с помощта на SPSS v19 за Windows (SPSS Inc., Чикаго, САЩ). P‐стойности ≤0.05 се считат за статистически значими. Енергийните разходи в долари за килоджаул ($/kJ) и енергийната плътност в килоджаули за грам (kJ/g) бяха изчислени за всички артикули. Проведени са U-тестове на Mann-Whitney, за да се изследват разликите между стандартните и само за ограничено време елементи. Корелацията на ранговия ред на Спиърман беше използвана за изследване на всякаква връзка между енергийните разходи и енергийната плътност.

Резултати

Нямаше разлики в разходите за артикули в изследваните обекти, така че данните бяха събрани за анализ. Пълните данни позволяват да се изчисли енергийната плътност за 954 наблюдения (97%) и енергийните разходи за 944 (96%). Фигура 1 показва връзката между средните енергийни разходи и енергийната плътност на всяка категория и между стандартни и ограничени само елементи. Имаше слаба обратна връзка между енергийните разходи и енергийната плътност. По-високите енергийни плътности са свързани с по-ниски енергийни разходи (rс= -0,371, стр=

Дискусия

Енергийно гъстите бързи храни са по-евтини на килоджаул от продуктите с по-ниска енергийна плътност. Това е в съответствие с изследванията в хранителните заведения. 9

Разходите за енергия са отрицателно свързани с BMI 14 и продуктите с по-ниски разходи могат да привличат покупки, тъй като се възприемат като добра стойност за парите. 5 По-ниските цени на бързото хранене също са свързани с по-лошото качество на диетата 15 и увеличените посещения за бързо хранене. 16 Наблюдаваната обратна връзка между енергийните разходи и енергийната плътност е обезпокоителна. Освен това елементите от менюто, ограничени във времето, имат по-висока енергийна плътност и по-ниски енергийни разходи от стандартните елементи. Заедно с потенциално увеличаването на покупките на енергия от потребителите, по-високата енергийна плътност на артикулите само за ограничен период от време може да направи стандартните артикули да изглеждат по-здрави в сравнение.

По-голямата наличност на достъпни, по-здравословни заведения за бързо хранене, включително по-здравословни заведения, както и по-здравословен избор в рамките на веригите, може да намали отрицателното въздействие на бързото хранене върху диетата на населението 17, тъй като понижаването на цената на по-здравословните продукти влияе положително върху избора на храна. 18 Увеличаването на цената на енергийно плътните артикули може да компенсира по-евтините по-здрави артикули 19 и да намали тяхното икономическо неравенство. Промяната по подразбиране в ястията за бързо хранене, като замяна на пържени картофи за салата, може да намали консумацията на енергия 20 и да увеличи продажбите на по-здравословни опции. Като алтернатива предлагането на по-големи размери при същите енергийни разходи като по-малките сервизи (пропорционално ценообразуване) може да насърчи клиентите да избират по-малки порции. 21.

Настоящото ценообразуване в заведенията за бързо хранене може да насърчи по-нездравословните покупки. Необходими са допълнителни изследвания, изследващи различията в поведението при закупуване, използвайки различни ценови стратегии, и потенциалните кумулативни ефекти на комбинации от стратегии за въздействие върху по-здравословните покупки.

Благодарности

Авторите благодарят на изследователите доброволци, които съдействаха за събирането на данните, и на д-р Мариан Уебър, която прегледа и предостави обратна връзка за ръкописа. Тази работа беше частично финансирана от Министерството на здравеопазването на NSW. Министерството на здравеопазването на Ню Южна Ураг няма роля в дизайна, анализа или писането на тази статия. Мненията, изразени в тази публикация, са на авторите и не представляват непременно тези на и не трябва да се приписват на Министерството на здравеопазването на NSW.