От Джоузеф Джеймс Уитуърт

епидемията

17 септември 2017 г. - Последна актуализация на 18 септември 2017 г. в 14:45 GMT

Свързани тагове: Храна, месо

През ноември 2016 г. се увеличиха случаите на салмонела Томпсън в три гранични региона в Квебек.

Осемнадесет случая на S. Thompson са идентифицирани чрез секвениране на целия геном.

Серотипът на салмонела принадлежи към серогрупа C1 и от 2012 г. средно годишно се съобщават за 60 до 70 случая в Квебек.

Готвенето трябва да направи бактериите неактивниU

Пилешкото, приготвено в стил шаурма (шиш таук), е обичайната храна, която се яде или вероятно се яде в повечето случаи.

„При този метод на готвене суровото месо може да е в контакт с вареното месо“, казаха изследователите.

„Когато ресторантът е зает, възможно е да не се спазват времената за готвене и сервираното месо да съдържа части, които са недостатъчно сварени. U

„За да се предотврати кръстосано замърсяване или недостатъчно готвене, ресторантите от този тип понякога готвят месото втори път, преди да го сервират на клиентите. Кръстосано замърсяване може да е възникнало и при обработката на суровото пиле. "

Началните дати на симптомите за 16-те случая, които са показали ентерични симптоми, са 21 ноември-2 декември 2016 г. Два случая, които са имали нетипични симптоми, са отчетени до февруари 2017 г.

Пилешка шаурма

Пилешката шаурма е специална храна, която произхожда от Близкия изток и се приготвя чрез поставяне на мариновано месо (пилешко, говеждо или агнешко) на шиш, за да се образува конусовидна форма, която се пече пред скара. Месото около него се нарязва при нужда и се сервира в пита хляб или с ориз и подправки

Възрастовият диапазон е под 1 до 69 години и шест случая са хоспитализирани.