(Оригинални статии на руски език можете да прочетете малко по-ниско от това не много удачно машинно английско преводче! След краткого фрагмента от есето за хляб.)

Медицинско свидетелство: ". глутенът съдържащи се в продукта, който се образува от брашното на зърната след отделяне на нишесте. Този остатъчен продукт е смес от много протеини, които се различават по своята разтворимост и възможност за екстракция. В различните зърнени култури този компонент има различно наименование: пшеница - глутен (глиадин), овес, Avenyn, в ечемика - хордеин, в ръжта - секлинин.

Бог и дяволът, светлината и тъмнината, животът и смъртта и гладът са класически примери за закона на единството и борбата на противоположностите, един от най-важните закони на Вселената.
Посвещавам това есе на хляба, символа на просперитета, а именно на основния му компонент - пшеницата. Зърното, което дава сила и живот, но както се оказа днес, постепенно пренасящо болестта и преждевременната смърт. Ефектът от кутията на Пандора е ефект от яденето на хляба.

артемов

"Страхотна научна идея рядко се намесва по пътя на постепенното убеждаване и обръщане на опонентите си. Реалността е, че опонентите постепенно отмират и подрастващото поколение от самото начало се развива с нова идея."

Макс Планк

Някъде в края на 70-те години във вестник "Комсомолская правда" публикува статия на В. Песков за проблеми в ловното стопанство за партийния елит. В тази статия той описа случая на внезапна епизоотия сред лосове в едно такова домакинство в началото на лятото. Лос умря не един, макар че те не бяха изчерпани (все една и съща Specocenka през зимата и пролетта, така че животните да се хранят добре, когато партийните шефове ще ги вземат в движение!). Изследване на предполагаемото отклоняване чрез хвърляне на отрова или някаква неизвестна болест

Предлагаме на вашето внимание есе не е резултат от строги научни изследвания, твърдят за абсолютна валидност на констатациите. Това е само опит за разбиране и систематизиране на неговия опит, натрупан в продължение на 43 години богата практика.

Първо, разбира се, помислете за проблема с известните медицински позиции. Непоносимостта към глутаматергичните продукти при хората се нарича целиакия. Проблемът е сложен. Учи в продължение на няколко десетилетия.

Забележка: Съдържанието на глутен в пшеницата варира от 7 до 15 процента, достигайки 20 процента или повече в твърдите, особено ценени сортове. При овеса тази цифра е малко по-висока от 1 процент. Ржата и ечемикът по количественото съдържание на глутен са междинни между овеса и пшеницата.

Устойчива непоносимост към глиадин.

В активната фаза на заболяването е атрофия на лигавицата на тънките черва.

На фона на диета без глутен (глиадин) лигавицата се възстановява.

Повторното въвеждане на глиадин в диетата води до развитие на атрофия на лигавицата на тънките черва.

Днес, в допълнение към диагностиката на цьолиакия, там са диагностицирани с синдромът на цьолиакия. Това е състояние, клинично подобно на цьолиакия, но се развива в резултат на всяко остро заболяване, стрес. Това състояние обаче изчезва след провокиращия фактор действие.

Ако приемем, че гореспоменатият лос от лов с целиакия не е априори пострадал, през 1981 г. той създаде своя собствена диета, която изключва, наред с други неща, глутеналергични продукти за 3 месеца. Тя даде невероятен резултат в различни случаи.

Поставянето на пациенти с различни патологии и оплаквания официална диагноза често е случайно /: цьолиакия и поставяйки ги на безглутенова диета, рискувах да бъда черната овца, защото без биопсия на лигавицата на тънките черва и последващ хистологичен анализ, колегите по диагнозата винаги се стремят да бъдат разпитани. Използвал съм обаче, който често се използва при съмнения за целиакия, поради трудности при точното идентифициране на болестта, метод на лечение ex juvantibus, тоест, ако лечението няма резултати, тогава диагнозата е грешна.
Защото обикновено беше така не целиакия, незначителни нарушения на режимния тип ядене на трохи от причастия хляб в Църквата (между другото, в град Калининград, желаещ да даде хляб за причастие без глутен! Е, може, ако искате!) не предотврати появата на никакви положителни резултати. И резултатите не ме караха да чака. Първо изчезнали оплаквания от диспептични симптоми и в дългосрочен план/при стриктно спазване на безглутеновия режим/проявяващи се в различни, дори неочаквани положителни ефекти. Като пример при много дерматологични разстройства, включително псориазис.

С изключение на някои случаи на различни алергии. С това разбрах след 1985 г., годината, когато получих монография Lessof „Клинични реакции към храната“.
Оказа се, челакомия ефект дава отпадъчните продукти на много червеи. И преминавайки на безглутенов режим, трябва редовно да се обезпаразитявате. Може би дори профилактично, за не всички червеи, за които сме наясно.
Относно постоянния контакт с нашия организъм на малки дози глутен, днес мога да кажа, че вече има специални тестове за количествено съдържание на глутен в определени продукти, лекарства и др. Определя се от минимално допустимото количество глутен в ежедневната диета, дори за пациенти с целиакия, а не само със спорни форми на целиакия. Доста ясни са всичковъзможни начини за получаване на глутен в храни при фалшифицирането им или намаляване на технологичния контрол.

В допълнение, по-голямата част от населението, струва ми се, че страданието вероятно не е целиакия, и

целиакия. Каква е разликата между тези две диагнози в моето разбиране? Всъщност и в друг случай възниква увреждане (нарушаване на пропускливостта) на лигавицата на тънките черва. И води, след прекомерен поглъщане на глутаматергични продукти до различни последици, които едва сега започнаха да тревожат медицинската общност по света (вълната от проблеми нараства драстично и не всички могат да бъдат приписани на околната среда).

Ако обаче цьолиакия пациентът страда от отравяне глутен директно, в буквалния смисъл на думата, че в случая на целиакия ентеропатия /Подчертавам, в моето разбиране!/ случаят не стига толкова далеч.

Повишена е пропускливостта на чревната лигавица и практически не съществува алергична токсична реакция на клетъчния имунитет/CI/глутен. Механизми за компенсация на работата, които са блокирани или липсват при пациенти с цьолиакия. Но повишената пропускливост на чревната стена остава!

Всяка година в разпръснати публикации научните новини и медицинската насока натрупват все повече факти, показващи причинно-следствена връзка между консумацията на продукти от пшенично брашно и появата на кожни заболявания, психични разстройства, автоимунни проблеми, остеопороза и др. И т.н.
Между другото, Италия, Австралия, Германия и други страни имат някъде около 20 години, ако не се лъжа, има големи компании с милион оборот, произвеждащи всякакви продукти без глутен. Бисквитките, макаронените изделия, дори безглутеновото брашно вместо глутена добавят рожкова каша, изпълнява свързваща функция, но не уврежда червата.

Продукти, които се продават по целия свят и тук, в Украйна. И продаде тези продукти не само за целиакиитено за поддръжници просто здравословно хранене. Няма да споря с привържениците на пшеницата поради значителното съдържание в продуктите на нейните основни витамини b Отрича очевидните технологични удобства за наличието на глутен в продуктите за печене и готвене от пшенично брашно като цяло глупаво. Но в бледа гъба има много полезно! И, добре сготвени и вкусни. Както се потвърждава от многото годишни случаи на отравяне сред населението. Обаче, тъй като връзката на подкупите със смъртоносна опасност не само е доказана, но се е превърнала в целенасочена желание тя да вкуси малко.
Що се отнася до глутаматергичните продукти, те ядат почти всичко. Много стотици години. Индия, Китай и Япония - отделен въпрос.

За да разбера ситуацията, бих направил ясна аналогия: в продължение на стотици години хората всеки ден гледат Слънцето на хоризонта. И като цяло всички вярваха, че Земята е плоска и е център на Вселената. И Слънцето - Свето лице, въртящо се около Земята. Тези, които си позволяват да се съмняват, чакаше незавидната съдба на Джордано Бруно.
Но идват 18-и, а след това 19-ти, 20-ти век и онези, които упорстваха в тази интерпретация, предизвикаха смях.
Мисля, че хлябът ще бъде същият.

По различни причини, но се предприемат определени стъпки. И все пак като инцидент в мащаба на цялата страна. От 1 януари 2007 г. в Украйна влезе в сила нов закон за детското хранене. На територията на Украйна беше забранено за продажба и използване формула за новородени, съдържаща някои добавки, включително пшенично брашно. Украйна беше първата и единствена държава в света, която забрани пшеничното брашно в диетата на децата. 16 юли 2009 г. законът започна да се прилага. Всъщност за власттавсички новородени деца се препоръчва без никакви - или малко-gljuteinovye смес. Овесените ядки не са забранени. Иновациите срещнаха неразбиране сред медицинската общност и объркване за по-голямата част от населението. Радвам се само на родителите на новородени, които са били наясно, че консумацията на пшенично брашно здрави бебета в краткосрочен план може да доведе до алергизация. Но радостта беше краткотрайна. През март 2010 г. новото правителство на Украйна отмени закона, като се позова на създаването на бюрократични /?/Грешки на предишното правителство.Като цяло, хляб около главата. Е, не може да бъде принуден. Очевидно за тези революции времето все още не е дошло.


И още за глутена. Индия са в Пенджаб. Царевицата дава до 4 реколти годишно. И почти всичко върви за износ, по две причини: първо, има много протеини (същото е и с глутена) и е много ценна солидни сортове, удобен за производството на всеки "курупелит", следователно е добър доходи за жителите; второ, местното коренно население не яде, предпочитат да Фиг. Разбира се, някой в ​​Индия яде хляб от глутаматергична зърнена култура и пече пайове от тях. Но като цяло това е изключение, а не правило.
Посещението ми в Индия нямаше шанс. Но предполагам, отново по аналогия, за да се определи температурата на повърхността на Слънцето, не е необходимо да ходим там с термометър. Не мисля, че искате да прекарате в Индия, Япония или Китай референдум, за да разберете какви зърнени култури предпочитат хората!

И още едно интересно наблюдение. Пшеницата е известна на хората от няколко хиляди години, тревата беше плодовита, лесна за съхранение, вкусна. Консумира се широко в Европа. Но за мен например е поразително, че в онези, много, много древни времена, в Египет пшеничен хляб (повечето хляб, а не хлебчета в наше разбиране, тъй като питите от такова брашно почти поддържаха жизнеспособността си!), Печени от смачкване на брашнопокълнала и изсушена пшеница. По този начин драстично намалява, до почти нула, в зависимост от степента на покълване, количеството глутен в пшеничните зърна. А жителите на Египет се смятаха за най-здравите в древния свят.

В Библията в книгата на откровението се споменава числото на звяра. Това е нещо, което е изключително страшно, опасно, трудно за дефиниране, враждебен към човека. Освен това е нещо за хората в смъртна опасност.
Ако приемем настоящите ни знания за опасностите от консумацията на глутаматергични продукти и да не се страхуваме от алегорията, тогава картината по-долу може да се нарече „лице на Звяра“.

Известната история на човечеството е изпълнена с почти непрекъснати войни и безброй зверства. От натрупаните скорошни данни хлябът, който се яде в Европа от хилядолетия (!), Не може да събуди най-добрите човешки качества, присъщи на отделните гени, жестокост, нестабилност, немотивирана агресия, вандализъм.

И въпреки че не е същият глутен, всичко това е смесено, безброй обикновени, соматични и психични заболявания, които причиняват хляб или изключително пречат за възстановяването от тях. Макар чеизрична отрова хлябът не е! Проблемът е прикрит толкова старателно, че самото понятие „хляб“ се превърна в синоним на ценен животоспасяващ продукт.
Днес на страната на хляба до смърт са традициите и компанията за печене. Това, разбира се, е много сериозно, но преодолимо препятствие за мислещия човек!

чудодейни клинични ефекти от прехода към твърда безглутенова диета за всякакви алергии, хепатит, стомашно-чревни заболявания, централна нервна система и др. и др.). Успоредно с този процес, редица големи антигенни комплекси, вероятно чрез трайно или пасивно проникване/и може би нещо друго?/Бавно пътуват през тялото, отлагайки на различни места, съответно, генетични характеристики, влиянието на различни фактори на околната среда. Като цяло ситуацията е като игра на руска рулетка, с неизбежните непредсказуеми щети както на функционалната, така и на органичната природа.

Списъкът с болести, който зависи от съответствието/несъответствието или/без глутен режим е наистина страхотен. Като доста неприятен и в същото време, често може да причини много видове алергии, хепатит, остеопороза, фрактури, завършващи с доста безвреден срив, множествена склероза, депресия, шизофрения, различни психични разстройства, много кожни заболявания, автоимунен захарен диабет на първи тип, много видове рак. Списъкът е дълъг, но бих искал да се върна към предотвратяването на този кошмар.
Вярвам, че комбинацията от следните фактори: правилно и удобно разделяне на властта с господство, ако е възможно, сурови храни, терапевтично и превантивно гладуване, строг безглутенов режим, в комбинация със симптоматична фармацевтична намеса и други добре познати хигиенни методи ви позволява наистина да се запази определена чистота на вътрешната среда на тялото. Изглежда, че този подход към здравето е възможно най-ефективен на този етап от развитието на нашите знания за света.

Практиката ви позволява да разделите методите, прилагани в стремежа към здравословен начин на живот, на две категории: тактически и стратегически. По мое мнение, стратегически методи трябва да включва по приоритет: режим без глутен, диета на гладно, сурова храна.Освен това има: не рафинирани храни, "нежно" вегетарианство (с изключение на не всички продукти от животински произход, а само убиец!), Компетентен график на хранителните групи през деня (да не се бърка с отделните хранения за отделна храна се предлага без глутен, когато режимът изглежда не толкова задължителен, тъй като работата на черния дроб е чувствителна, лека!).

Между другото, яркият ефект на гладуването, провеждан при различни терапевтични и хирургични заболявания, според мен се дължи на стимулирането на пролиферацията на стволови клетки, дифузно разпръснати във всички тъкани, и променя "изхода" към вече споменати големи антигенни комплекси, отложени в различни части на тялото. Така наречените натуропати ги наричат ​​"шлаки" или "мръсотия".

Какво представляват рафинираните продукти? Каква е диетата със сурова храна?

Рафинирани продукти са продукти, изкуствено изчистени от повечето естествени компоненти в полза на този, който по някаква причина на този етап научните и потребителските концепции се считат за основния, най-важният компонент на хранителния продукт. Например: рафиниране на сурова захар до бяло състояние кристална захароза, дори когато плъховете (!) Избягват да консумират това чудо хранителна индустрия! Но, изкуствено създаден дефицит в рафиниран продукт необходими компоненти kompensiruet поради специални лекарства, което, между другото, е много трудни и не винаги достъпни.
Друг такъв пример може да бъде рафинирано растително масло. Разбира се, той може да се съхранява години/в случай на непреодолима сила/за разлика от конвенционалния суров петрол, но му липсват много ключови елементи. Въпреки това, понякога има следи от бензин, използван за извличане на мазнини от слънчогледови семена в процеса на рафиниране.

Диета със сурова храна е диета изключително от сурови плодове, зеленчуци и ядки. Методът е добре осветен в книгите Шаталова Г., Чупрун А. и т.н. Така че не бих искал да повтарям.

И въпросът е, какво друго съдържа глутен, добавете малко ново към вече представения материал. В пълнозърнестия царевичен глутен, съдържащ се в ембриона на семената, но тъй като в процеса на производство на царевични зърнени култури и брашно, зародишът на зърнените култури поради технологичните характеристики се отделя, царевичното брашно и зърнените култури не са занаятчийски, и е промишлено, практически не съдържат глутен. По-точни, количествени данни от зародиш на царевичното зърно през последните години, за съжаление, не попаднах. Между другото, полезно е да се знае, че преди пристигането на европейците в Америка, маите и ацтеките стриктно се придържат към забраната за консумация на реколта от царевица тази година. Царевица на кочан за

загубената технология, отколкото е била обработена, е била прехвърлена и съхранявана в специални трезори за няколко години. Може би това се дължи на намаляване на глутена в зародиша? За съжаление изглежда, че тази мистерия е изчезнала.

Трябва да кажа, че списъкът с глутаматергични продукти през последните години се разшири значително, тъй като пшеничното брашно и често на прах, чистият глутен се добавя към много видове колбаси, сирене (!), Кетчуп, различни сосове, сладкиши и др. априори, според GOST не трябва да бъде брашно!

Колко глутен в нормалната диета и колко е необходимо, за да се нанесат щети при цьолиакия?