които


Изборът на храна помага ли на тялото ви да постигне перфектен баланс, който да ви държи здрави и енергизирани?

Шансовете са, че ако сте като повечето от нас, които ядат модерна диета, балансът във вашия избор на храна - между киселинни и алкални храни - се е променил точно обратното на това, от което се нуждае тялото ви.

Един от ключовите начини за тестване на баланса на тялото ви е измерването на рН на кръвта.

В тази публикация ще изложа ролята на вашето pH в кръвта за насърчаване на здравето и кои храни може да не са най-полезни за вас, когато става въпрос за хранене за енергия и цялостна жизненост.

Може да се изненадате от някои храни в списъка с киселини.

Киселинно, алкално и неутрално pH на кръвта

Нека първо да разгледаме някои въпроси относно pH на кръвта ви. Първо, той се измерва по скала от 1-14, която варира от силно киселинни до силно алкални.

Стомашната киселина например има рН 3,5, защото стомахът ви трябва да е силно кисел, за да разгражда храната и да убива вредни патогени и бактерии.

В идеалния случай нашето pH в кръвта трябва да бъде между 7,35-7,45, което се счита за неутрално. Всичко под 6 е силно киселинно, докато всичко над 8 е повече от алкална страна.

Поддържането на неутрално рН на кръвта е критично по редица причини.

Първо, киселата кръв пречи на кислорода да достигне до клетките, което спира клетките да функционират правилно (1).

И когато клетките не получават правилно кислород, те не могат да транспортират кислород до вашите органи.

Това директно уврежда тялото ви от възможността да изпълнява критични функции като храносмилане и производство на енергия.

Храни с висока киселина срещу храни с ниска киселина

Видовете храни, които ядем редовно, влияят върху киселинността или алкалността на нашата кръв.

Подобно на нашата кръв, храната може да се измерва по скалата на рН като киселина или алкал. Сега е важно да се отбележи, че и двамата се нуждаем, за да поддържаме добър pH баланс.

Но това е нещото: повечето храни в днешната стандартна диета са от киселинната страна на скалата.

Така че, вместо да се яде комбинация от 80 процента алкални храни и 20 процента кисели храни (което е оптимално за поддържане на неутрално рН на кръвта), съотношението се е обърнало до 80 процента киселинни и 20 процента алкални.

Макар да си мислите, че вкусът на храната е ключ към нейното pH, това изобщо не е така.

Вместо това храните се считат за кисели храни или алкални храни въз основа на остатъците, които оставят след метаболизма си.

Храните също се считат за ниско киселинни (или алкални) в зависимост от това дали изискват или не алкализиращи минерали да бъдат освободени от тялото. Тези минерали действат като „буфер“ за силно киселинни храни, за да помогнат за минимизиране на отрицателното им въздействие върху кръвта.

Това обяснява защо цитрусовите плодове, доматите и лукът се алкализират, въпреки че имат подкисляващи свойства, преди да влязат в тялото. Те не оставят след себе си киселинни остатъци или трябва да се буферират при метаболизирането им.

Как киселинните храни влияят на тялото

Подкисляващите храни допринасят за понижаване на рН на кръвта.

Киселата кръв може да доведе до сериозни здравословни състояния, като камъни в бъбреците, повишен риск от рак (киселинна среда е благоприятна за растежа на раковите клетки) и може да попречи на черния дроб да може правилно да се детоксикира (2).

Костната плътност може да бъде намалена и чрез кисела кръв. Това е така, защото калцият, алкален минерал, се извлича от костите, за да неутрализира рН на кръвта, когато рискува да стане твърде кисел (3).

Някои хора съобщават за болки в стомаха при консумация на кисели храни, но дали не подкисляващи храни причиняват болки в стомаха, е субективно и зависи от вътрешната среда на човека и настоящото здравословно състояние.

Лигавицата на стомаха е естествено защитена от киселинност, тъй като в противен случай би била „изядена“ от стомашната киселина. Но в някои случаи хората с храносмилателни проблеми като киселинен рефлукс или язва на стомаха могат да бъдат притеснени от кисели храни.

Храни, които не се считат за кисели, но имат подкисляващи свойства преди храносмилането, понякога могат да влошат съществуващите храносмилателни проблеми, тъй като тяхната киселинност (а не тяхното pH) може да се усети преди храносмилането.

Киселите храни също са свързани с насърчаването на афти. Въпреки че понастоящем няма доказателства, че киселите храни са първичен причина за афти, предполага се, че те могат да задействат определени зони около устата, където стрес или нараняване на тъканите вече съществуват.

Жажда за кисели храни

В допълнение, подкисляващите храни също имат потенциал да предизвикат желание за по-кисели храни.

В повечето случаи тялото се обуславя да жадува за храните, които ядете най-често. Така че, ако вашата диета е богата на подкисляващи храни, по-вероятно е да получите желание за тях.

В някои случаи гладът за подкисляване на храни може да бъде начинът на организма да поиска помощ за разграждане на излишния калций или да балансира вашето pH, ако стане твърде алкално (въпреки че е по-рядко срещана силно алкална кръв).

Както можете да видите, важно е да наблюдавате приема на киселини, образуващи храни, и да се уверите, че алкалните храни са в основата на вашата диета, за да се предотвратят здравословни усложнения от ацидоза.

Не всички кисели храни трябва да се избягват напълно, но яденето им по-рядко ще ви помогне да поддържате здравословно рН на кръвта.

Ето задълбочен списък с кисели храни, които да сведете до минимум във вашата диета.

Топ 10 на най-киселите храни, които трябва да избягвате

1. Месо

Животинският протеин - пилешко, пуешко и говеждо - се счита за кисели веднъж метаболизиран.

Това е така, защото животинският протеин съдържа големи количества пурини, които са съединения, присъстващи в РНК и ДНК, и образуват пикочна киселина. Когато високите нива на пикочна киселина се натрупват в кръвта, тя не само има подкисляващ ефект върху рН на кръвта, но и пикочната киселина може да се разпространи в тъканите и ставите, причинявайки подагра и камъни в бъбреците.

Като по-малко кисела алтернатива на животинския протеин, растителните протеинови източници като хлорела и спирулина съдържат по-малко количество пурини.

Ако решите да включите месо в диетата си, препоръчвам да се придържате към органични и животински продукти от свободно отглеждане, които обикновено са с по-високо съдържание на хранителни вещества.

Дивечът като бизони или лосове има по-малко възпалителен ефект и по-висока концентрация на омега 3 есенциални мастни киселини.

2. Млечни продукти

Млечните продукти попадат под чадъра на подкисляващите храни, за да се избегнат. Това е така, защото има дисфункционална минерална връзка.

Както споменах в предишни публикации в блога, значението на минералите за здравето зависи от начина, по който минералите работят заедно в тялото, поради което те са необходими в специфични съотношения.

Когато се разглежда кравето мляко, млечните продукти съдържат както калций, така и фосфор. За оптимално здраве са необходими калций и фосфор в съотношение 2,5 към 1. За съжаление, кравето мляко има съотношение 1,27 към 1.

Това означава, че докато със сигурност получаваме калций от краве мляко, получаваме и твърде много фосфор.

Фосфорът предотвратява абсорбцията на калций в тънките черва, а подкисляващото действие на млякото изисква калцият да бъде извлечен от складовете в костите, за да се предотврати прекалено кисела кръв.

Ядковото мляко като бадемово или кокосово мляко са по-малко подкисляващи млечни алтернативи на млечните продукти.

3. Зърна

Аз лично препоръчвам да избягвате глутеновите зърна не само защото са трудно смилаеми и създават възпаление в тялото, но и защото подкисляват (4).

Неглутеновите зърна като кафяв ориз, киноа и елда все още се считат за образуващи киселина, но се класират по-ниско по скалата за киселинност. Поради тази причина е приемливо да ги включвате в диетата си в малки количества, но не трябва да бъдат основни при всяко хранене.

Опции за неглутенова рецепта:

4. Бобови растения

Бобовите растения се считат за леко подкисляваща храна, но те идват и с няколко ползи за здравето. Поради тази причина не е необходимо да избягвате напълно бобовите растения, а да ги ядете умерено и да ги сдвоявате с алкализиращи храни.

Бобовите растения помагат за балансиране на нивата на кръвната захар, което е основна полза за здравето, когато се храните за енергия. Те също имат способността да помагат за понижаване на кръвното налягане и нивата на LDL холестерол (5).

Всъщност в този пост в блога обхващам много ползи за здравето от бобовите растения.

5. Яйца

Яйцата също се класират като кисели, тъй като са богати на пурини, образуващи пикочна киселина.

Ако решите да ядете яйца, опитайте се да ограничите консумацията си или да увеличите дневния си прием на алкализиращи храни.

Както при месото, аз също препоръчвам да отидете за качество, когато става въпрос за яйца и да изберете биологичен сорт без клетки, тъй като те ще съдържат повече хранителни вещества и ще съдържат по-малко антибиотици и хормони, които са токсични за организма.

6. Ядки

От киселинно-алкална гледна точка ядките са по-добър източник на протеини от животинските продукти, тъй като са по-малко киселинни, когато се метаболизират.

Въпреки това ядките все още са с леко киселинно образуване, така че се препоръчва ограничаването на консумацията им до 20 процента или по-малко от общата ви диета.

7. Растителни масла

Растителните мазнини и масла като масло от рапица или слънчогледово семе имат леко подкисляващ ефект върху кръвта.

Въпреки че техните незаменими мастни киселини са необходими за добро здраве, здравословните мазнини не се изискват във високи количества. Ето защо ограничаването на здравословните мазнини във вашата диета до 20 процента (включени в ядките) е идеалното количество за по-малко въздействие върху рН на кръвта.

8. Алкохол

Алкохолът е силно подкисляваща храна, която, когато се метаболизира, лишава организма от алкализиращи минерали като магнезий.

Алкохолът може също така да влоши болките в стомаха при тези, чиято храносмилателна система е чувствителна към силно киселинни храни.

9. Кафе

Кафето се счита за силно киселинно, тъй като също така изисква освобождаването на минерали от тялото да бъде буферирано, когато се метаболизира.

Всички форми на кафе са кисели, но някои са по-киселинни, отколкото други, в зависимост от това как зърната се пекат и варят.

Ако често пиете кафе, препоръчвам да се придържате към швейцарската вода без кофеин, тъй като общото й съдържание на киселинност е по-ниско и не използва химикали за обработка.

10. Рафинирана захар

Бялата или рафинирана захар - която включва сода, кифли, сладкиши, бонбони, бял хляб и преработени зърнени храни и други „лежерни“ храни - е силно киселинно образуваща.

Една от причините, поради която много хора развиват по-високо рН на кръвта, е, че преработените храни, които съдържат няколко грама рафинирана захар, преобладават в диетите ни като удобни храни.

Някои хора включват сладки преработени храни при всяка закуска и хранене. Можете само да си представите колко работа трябва да свърши тялото ви, за да неутрализира киселинността на рафинираната захар.

Ако имате сладък зъб, много по-добре е да поправите захарта си, като ядете алкализиращи плодове и зеленчуци, като сладки картофи.

Суровият мед, фурмите и кленовият сироп са алкализиращи алтернативи на киселинните подсладители, които могат да се консумират в малки количества.

Накланяне на баланса

Както вече се досещате, най-добрият начин за неутрализиране на негативните ефекти на киселите храни е да се яде много алкални храни - и най-алкалните храни и зеленчуци и плодове.

Яденето на много зеленчуци помага да осигурите на тялото си основните витамини и минерали, необходими за здравето, които се използват като буфери срещу киселини, образуващи храни.

Като се фокусирате върху яденето на алкализиращи храни и намаляването на киселинообразуващите храни, където е възможно, ще направите огромна услуга на тялото си.

Насладете се на тази статия?

Юрий Елкаим е един от най-доверените експерти по здраве и фитнес в света. Бивш професионален футболист стана автор на бестселъри в NYT на The All-Day Energy Diet и The All-Day Fat Burning Diet, неговите ясни, подкрепени от науката съвети преобразиха живота на повече от 500 000 мъже и жени и той е на мисия да помогне 100 милиона души до 2040 г. Прочетете вдъхновяващата му история „От футбол до легло без косъм на главата ми“, която започна всичко.