Предишни изследвания показват, че хората като че ли губят чувството си за вкус, докато напълняват, но учените не са могли да разберат защо. Сега те може би най-накрая са намерили отговор, според нов доклад.

увеличаването

Изследователи от университета Корнел наскоро проведоха проучване, публикувано в PLOS Biology, за да изследват отблизо функцията на вкусовите пъпки, които са клъстери от клетки на езика, които помагат да се възприемат петте вкуса: сладък, кисел, солен, горчив и умами. Те регенерират около 100 клетки на всеки 10 дни, тъй като по-старите, които умират, когато узреят, се заменят с по-нови.

За своята оценка те първо изследваха езиците на затлъстели мишки, хранени с мазна диета. С напълняването на гризачите по-старите клетки от вкусовите им рецептори умират по-бързо, докато по-новите се развиват по-бавно. Всъщност те имаха 25 процента по-малко вкусови рецептори.

След това те наблюдават мутантни мишки, неспособни да напълнеят, и ги хранят със същата мазна диета. Изследователите откриха, че не наддават толкова много и имат нормални вкусови рецептори, като изключват мазната храна като виновника.

Накрая те разгледаха друг набор от мутантни мишки, които не бяха в състояние да произведат молекула, наречена TNF алфа, съединение, което създава възпаление в тялото. Нивата на TNF алфа обикновено са по-високи при затлъстели индивиди. Когато тези мишки станат по-дебели, тяхната вкусова чувствителност също не намалява. Поради това те осъзнаха, че загубата на вкусови пъпки може да бъде свързана с възпаление, което е свързано със затлъстяването.

"Тези данни заедно предполагат, че брутното затлъстяване, произтичащо от хронично излагане на диета с високо съдържание на мазнини, е свързано с нискостепенна възпалителна реакция, причиняваща нарушаване на балансиращите механизми на поддържане и обновяване на вкусовите пъпки", заяви водещият автор Робин Дандо.

Въпреки че изследователите признават, че все още не са тествали хора, те вярват, че техните открития са силни. Те смятат, че състоянието може да направи по-трудно за затлъстелите хора да спазват определени диети.

Освен това те отбелязаха, че загубата е временна, тъй като тези, претърпели бариатрична операция, забелязват, че храната им има по-добър вкус няколко месеца след процедурата, според друго проучване.

Сега изследователите заявиха, че се надяват да продължат своите разследвания, за да помогнат „да посочат нови терапевтични стратегии за облекчаване на вкусовата дисфункция при затлъстели популации“.