От Рейчъл Бакстър

На фона на горски пожари, Брекзит и променящия се климат, изглежда, че рядко сме посрещнати с добри новини в наши дни. На всичкото отгоре всичко, което има приятен вкус, изглежда лошо за вас. Но задръжте цинизма си само за миг, защото имаме няколко новини: сирене, сирене mmm, всъщност може да ви предпази от някои опасности, свързани с яденето на твърде много сол.

предпази

Въпреки че всички ние трябва да консумираме малко сол, за да поддържаме телата си да прекаляват, твърде много може да доведе до високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, инсулти и дори деменция. В свят, изпълнен с бърза храна и преработени ястия, избягването на солта може да бъде сложно, но нови изследвания показват, че яденето на млечни продукти може да помогне за противодействие на ефектите.

„Проучванията показват, че хората, които консумират препоръчителния брой порции млечни продукти всеки ден, обикновено имат по-ниско кръвно налягане и по-добро здраве на сърдечно-съдовата система като цяло“, казва Лейси Александър, професор по кинезиология в Penn State и съавтор на ново проучване, публикувано в Journal of Nutrition. "Искахме да разгледаме тези връзки по-отблизо, както и да проучим някои от точните механизми, чрез които сиренето, млечен продукт, може да повлияе на здравето на сърцето."

Изследователите набрали 11 души с чувствително на сол кръвно налягане и ги помолили да спазват четири различни диети в продължение на осем дни наведнъж. Това бяха ниско съдържание на сол и без млечни продукти, ниско съдържание на сол и високо съдържание на сирене, високо съдържание на сол и без млечни продукти и накрая високо съдържание на сол с достатъчно сирене. Диетите с ниско съдържание на сол включват 1500 милиграма (0,05 унции) сол на ден, докато диетите с високо съдържание на сол включват 5500 mg (0,2 унции). Понастоящем Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ядат не повече от 2300 mg на ден, но съветва да се придържате под 1500 mg. Когато спазваха диетите, включващи сирене, участниците изядоха еквивалента на четири порции (170 грама/6 унции) и консумираха различни видове сирена.

След приключване на проучването изследователите оцениха функцията на кръвоносните съдове на своите доброволци. За целта те инжектираха малко количество ацетилхолин, който кара кръвоносните съдове да се отпуснат, под кожата им. Те открили, че след спазването на диета с високо съдържание на сол, без млечни продукти, кръвоносните съдове на участниците се борят да се отпуснат, което предполага, че приемът на сол им нарушава функцията на техните кръвоносни съдове. Въпреки това, след като доброволците са консумирали диетата с високо съдържание на сол и високо съдържание на сирене, тази промяна не се забелязва, което предполага, че сиренето е имало някакъв защитен ефект, въпреки факта, че самото сирене може да съдържа високо съдържание на сол.

Понастоящем не е ясно какво точно може да причини този защитен ефект, но изследователите смятат, че това може да е свързано с антиоксидантите, открити в сиренето.

„Има научни доказателства, че хранителните вещества на основата на млечни продукти, по-специално пептиди, генерирани по време на храносмилането на млечните протеини, имат полезни антиоксидантни свойства, което означава, че те имат способността да изчистват тези окислителни молекули и по този начин да предпазват от вредните им физиологични ефекти“, каза ръководителят на изследването Били Алба.

Преди обаче да започнете да пирувате със солени храни със страна на сирене, мислейки, че сте здрави, има няколко предупреждения, които трябва да вземете под внимание. Първо, проучването включва само 11 души, което изобщо не е много, така че констатациите трябва да бъдат възпроизведени в много по-голям мащаб. Второ, без значение колко млечни продукти ядете, най-добре е да поддържате приема на сол хубав и нисък при препоръчаните 1500 mg на ден. И докато сиренето е едновременно вкусно и чудесен източник на калций, то може да съдържа високо съдържание на наситени мазнини и сол.

По същество се нуждаем от повече изследвания, за да направим уверено конкретни заключения. Засега е добра идея да намалите приема на сол, но яденето на сирене в умерени количества със сигурност няма да навреди и дори би могло да помогне да поддържате кръвоносните си съдове в добро здраве. (FYI, сирене, което е слушало хип-хоп, има най-добър вкус.)