Алкалната диета

алкалната

Същата година, различна мода. Алкалната диета. Въпреки че тази диета се приема за първи път преди няколко години, тя възвръща предишната си популярност благодарение на храните и напитките като алкална вода, които стават все по-разпространени в хранителните магазини и търговските обекти. Целта на алкалната диета е да се консумират алкални храни и напитки ( което означава тези с рН, което пада в диапазона 7-14), за да се намали натрупването на киселинни съединения в организма, което може да доведе до отрицателни ефекти върху здравето (3). Тази диета има ли достойнства или всичко е просто фарс?

Теорията зад алкалната диета е, че яденето на кисели храни кара телата ни да произвеждат киселина, като по този начин създават киселинна среда в кръвта ни (1). Привържениците на тази диета вярват, че тази кисела среда е вредна за нас, докато яденето на алкални храни може да ни предпази от това, което те смятат за тежки условия, както и да осигури допълнителни ползи (3).

Тези твърдения най-вече започнаха през 2013 г., когато Виктория Бекъм написа в туитър за готварска книга с алкална диета и много известни личности бързо последваха примера им, като скочиха на бандата на алкалната диета. Знаменитости, които публично одобриха тази диета, включват Гуинет Полтроу, Дженифър Анистън, Кирстен Дънст и Джаред Лето (4).

Скалата на киселинността/алкалността

За да разберете повече защо твърденията на алкалната диета могат или не могат да бъдат валидни, е необходимо основно разбиране на основите и киселините. Неутралното рН е около 7. Киселината е съединение с рН по-малко от 7 (киселинно), а основата е съединение с рН над 7 (алкално). Нормалното серумно рН на хората постоянно е между 7,35-7,45 (5). Този брой остава стабилен в редица буферни системи, произведени естествено от нашето тяло, като LDL свързващи киселини от телесните течности, които се екскретират в урината, лимфната система премахва токсичните натрупвания от нашите тъкани и т.н. (2). С тези проверки и баланси, които се срещат естествено и постоянно работят, нивото ни на рН остава около този диапазон 7,35-7,45 (5).

Какво можете и какво не можете да ядете

Както при всяка диета, има ограничения относно това какво можете и какво не можете да ядете, когато следвате указанията за „алкално хранене“.

Храните, разрешени на тази диета, са малко ограничени. Те включват повечето плодове, всички зеленчуци, билки, ядки и семена. Цитрусовите плодове, които обикновено се считат за кисели, се считат за алкално произвеждащи при тази диета.

Не се допускат храни, месо, птици, риба, млечни продукти, яйца, бобови растения, повечето зърнени храни и преработени храни. Повече пъти, отколкото не, привържениците на диетата казват, че също така трябва да се елиминират кофеинът и алкохолът.

Храните, които се считат за неутрални, са естествени мазнини, нишесте и захари (1).

Тъй като алкалната диета може да се счита за прищявка, има здравни претенции, които идват с нея. Най-разпространените вярвания, привърженици на алкалната диета, включват загуба на тегло, повишаване на ефективността на химиотерапията, профилактика на остеопороза и артрит и защита срещу хронично бъбречно заболяване (8). Един уебсайт дори може да се похвали с твърдението, че „можете да се освободите от всички здравословни проблеми, причинени от кисела диета“, като следвате алкална (6). Други твърдения за ползи за здравето включват: по-чиста кожа и по-здрава коса, повишени нива на енергия и умствена яснота, намален риск от рак и засилена имунна система (1) (10).

Какво казва науката

Няма почти никакви научни доказателства, които напълно да подкрепят или подкрепят някое от тези твърдения. Както споменахме по-горе, нашето оптимално pH в кръвта остава около 7,4, независимо какво влагаме в тялото си. Храната, която консумираме, няма достатъчно сила, за да поклати по един или друг начин това, за което са създадени телата ни, а именно да се регулира плътно (4). Ние поддържаме това рН чрез дишане, уриниране и много други телесни функции. В действителност се нуждаем от храни, съдържащи киселина, за да оцелеем, така че елиминирането им е по-скоро вреда, отколкото помощ (2) (7). Така че, въпреки че нашето рН може да варира леко през целия ден (т.е. ако ядем голяма пържола, няколко часа по-късно урината ни ще бъде по-кисела, тъй като тялото работи, за да я отстрани от нашата система), тя винаги ще се коригира и ще се върне към първоначалното ниво на pH (7).

За да се докаже допълнително тезата, че тази диета е донякъде измама, трябва да се отбележи, че създателят на тази диета, д-р Робърт Йънг, е изправен пред затвора, тъй като е бил хванат да практикува медицина без лиценз. Твърди се също, че е бил хванат в измамен скандал, където е лекувал неизлечимо болни от рак пациенти с настойки от сода за хляб, вместо с традиционни медицински лечения. Неговата претенция за слава по отношение на алкалната диета започна през 2010 г., когато той написа книга, озаглавена „Чудото на pH“, в която се твърди, че болестите се причиняват от киселинността в кръвта (9).

Не е всичко лошо

За обикновения човек може да има някои ползи от спазването на алкалната диета, но не и поради причините, които я направиха известна. Алкалната диета е растителна диета, която изрязва неща като протеини с високо съдържание на мазнини, алкохол и преработени храни. Яденето на растителна диета и избягването на гореспоменатите храни определено ще помогне за отслабване и със сигурност ще има някои ползи за здравето. Тези предимства обаче не се създават или отнемат от тяхната алкална или киселинна природа.

И така, какво означава всичко това?

Като цяло здравните специалисти трябва да бъдат привърженици на здравословния начин на живот, който включва добре балансирана диета и физическа активност, тъй като няма магически еликсир за здравето. Обществеността като цяло трябва да се измори от „фалшивите новини“ и да използва връзките си с лекари от първичната медицинска помощ и клинични диетолози, които ще вземат разумни решения относно здравните претенции, като използват научно обосновани изследвания.

Оставането в крак с хранителните тенденции като тази може да помогне да бъдете информирани за това каква информация или дезинформация се разпространява сред обществеността и може да помогне за оформянето на решенията, които вземаме относно собствените си диети, за да станем по-здравни - в съзнание.