Въпроси за анализ Предимства на безглутеновата диета за мнозина

20 февруари 2012 г. - Преместете мазнини, сол и захар. В града има нов диетичен злодей и името му е глутен.

Сканирайте пътеките за хранителни стоки и е невъзможно да пропуснете разпространението на продукти, заявявайки, че те не съдържат глутен.

глутен

Вземете списание или влезте в интернет и най-вероятно ще прочетете за поредната знаменитост или спортист, който е изгонил глутена от диетата си.

Според една оценка около 18 милиона американци имат известна степен на чувствителност към глутен, но нов анализ повдига въпроси относно твърдението и ползите от безглутенова диета за повечето хора.

Какво е глутен?

Глутенът е протеин в пшеницата, ръжта и ечемика, който често се среща в хляба, бирата, тестените изделия и широк спектър от други преработени храни, съдържащи тези зърнени храни.

За около 1% от населението, яденето на глутен причинява цьолиакия, чревно състояние, характеризиращо се с невъзможност за усвояване на хранителни вещества от храната.

Целиакията се диагностицира чрез изследвания на кръвта и червата, но няма добри тестове за определяне на чувствителността към нецелиакия към глутен и е имало значителен дебат за това дали състоянието изобщо съществува.

В есето им, публикувано в Анали на вътрешната медицина, Изследователите на целиакия Антонио Ди Сабатино, д-р и д-р Джино Роберто Кораца от италианския университет в Павия, проучиха какво е и какво не се знае за чувствителността към глутен и се заеха с нарастващия шум за ползите от безглутеновото хранене.

„Твърденията [за безглутенови диети] изглежда се увеличават ежедневно, без адекватна научна подкрепа, която да ги подкрепи“, пишат те. „Този ​​шум се засили и се премести от интернет към популярната преса, където глутенът се превърна в новия диетичен злодей.“

Глутенът може да не е виновен

Изследователите отбелязват, че много симптоми, приписвани на глутена, всъщност могат да бъдат причинени от чувствителност към други компоненти на пшенично брашно или други съставки, открити в храни на основата на пшеница като хляб, тестени изделия и зърнени закуски.

Симптомите, които се приписват на чувствителността към глутен, включват диария, коремни спазми, подуване на корема, главоболие, умора и дори тези, свързани с разстройство с хиперактивност с дефицит на вниманието (ADHD).

Ди Сабатино и Кораца пишат, че някои хора могат да изпитват тези симптоми, когато ядат храни, съдържащи глутен, просто защото вярват, че тези храни ще ги разболеят.

Те стигат до заключението, че здравият разум трябва да надделее, за да „се предотврати превръщането на глутена в убеждението, че глутенът е токсичен за по-голямата част от населението“.

Продължава

‘Без глутен тук, за да отседнете’

Педиатричният гастроентеролог Алесио Фасано, д-р, ръководи Центъра за изследване на целиакия в Университета на Мериленд.

Фазано казва на WebMD, че собствените му изследвания показват, че 5% до 6% от населението - около 18 милиона американци - има известна степен на глутенова чувствителност.

Макар да признава, че много хора, които може да не се възползват, са скочили на безглутеновата лента, той казва, че много други, които нямат цьолиакия или алергии към пшеница, все още се възползват от спазването на безглутенова диета.

На това вероятно разчитат много производители на храни, като Anheuser-Busch, Kellogg’s, General Mills и много други сега популяризират „безглутенови“ версии на някои от най-продаваните си продукти.

„Вярвам, че модата на безглутеновата диета няма да продължи“, казва той. „Но тъй като има много, много хора, които са наистина чувствителни към глутен и болни, диетата също няма да изчезне.“

Диетата може да бъде опасна, казва експертът

Д-р Стефано Гуандалини, който е президент на Северноамериканското общество за изследване на цьолиакия, казва, че истинското разпространение на чувствителността към глутен вероятно няма да бъде известно, докато не съществуват биологични показатели за диагностициране на разстройството.

Той добавя, че една много реална опасност от спазването на безглутенова диета е яденето на твърде много мазнини и твърде малко фибри.

Гуандалини е медицински директор на Университета в Чикаго, Център по целиакия.

„Някой, който трябва да е на безглутенова диета и е внимателно наблюдаван, може да се възползва изключително много от това“, казва той. „Но за всички останали приемането на тази диета няма смисъл.“

Източници

Ди Сабатино, A. Анали на вътрешната медицина, 21 февруари 2012 г.

Стефано Гуандалини, д-р, медицински директор, Университет в Чикаго, Център по целиакия; президент, Северноамериканско общество за изследване на целиакия.

Алесио Фасано, д-р, директор, Изследователски център за целиакия, Университет на Мериленд.

Съобщение за новини, Анали на вътрешната медицина.