хранителна

Сирене Маскарпоне Бързи факти
Име: Сирене маскарпоне
Произход Роден в северната италианска област Ломбардия
Калории 429 ккал./Чаша
Основни хранителни вещества Общо мазнини (122,46%)
Калций (14.30%)
Протеин (7,14%)
Натрий (3,60%)
Въглехидрати (2,75%)

Сиренето Маскарпоне е прясно сирене, произведено от култивирана сметана, роден в северната италианска област Ломбардия. Вместо да започне с мляко, маскарпонето започва с пълномаслена сметана. Това се подкислява внимателно и се готви при висока температура, което води до подчертано сладък вкус и обемна, пухкава текстура.

Това сирене е с млечен до бял цвят и също така лесно за разпространение. Използва се за приготвяне на Тирамису и сладка плънка. Това меко сирене има високо съдържание на мазнини, вариращо от 60% до 75%. Маскарпонето има гладка или кремообразна до маслена текстура, която зависи от начина, по който се обработва по време на производството на сирене. Използва се както в сладки, така и в солени ястия. Използва се за подобряване на вкуса на ястието, без да надвишава оригиналния вкус. Съчетава се добре с горчица, подправки, аншоа или в комбинация с кафе или какао. Използва се и за сгъстяване на десертни кремове и пудинги. Може да се сервира със сироп или плодове. Трябва да се консумира в рамките на няколко дни или ще се развали.

История

Маскарпоне произхожда между Лоди и Аббиатеграсо, югозападно от Милано, Италия, вероятно в края на 16 век или началото на 17 век. Името произлиза от маскарпа, която е несвързан млечен продукт, произведен от суроватка от страчино или от маскарпия, което е термин на местен диалект за рикота. За разлика от маскарпонето, Ricotta се прави от суроватка.