Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

Mia Syn, MS, RDN е регистриран диетолог-диетолог с магистър по човешко хранене. Тя е и водеща на петък добра храна в ABC News 4.

ползи здравето

Много добре/Александра Шицман

Медът може да изглежда като мистична естествена здравословна храна, но истината е, че медът все още е концентриран източник на захар. Когато се използва умерено, медът може да допълни иначе здравословния хранителен план и да предложи някои интригуващи ползи. Въпреки това медът не е храна, с която трябва да се злоупотребява, особено ако имате диабет. Ето най-новите новини за хранителните факти и научните изследвания.

Факти за храненето с мед

USDA предоставя следната информация за 1 супена лъжица (21 грама) 100% чист пчелен мед. U

  • Калории: 64
  • Дебел: 0g
  • Натрий: 0mg
  • Въглехидрати: 17g
  • Фибри: 0g
  • Захари: 17g
  • Протеин: 0g

Въглехидрати

Калориите в меда идват от въглехидратите, по-специално от захарта. Захарта в меда е около 50% глюкоза и 50% фруктоза. Гликемичният индекс на меда зависи от вида, който купувате, но според източниците той е около 58 с гликемично натоварване 12. За сравнение, гликемичният индекс на трапезната захар (захароза) е 65.

В меда няма мазнини.

Протеин

Медът съдържа следи от протеини в зависимост от продукта (до 0,06 g в някои продукти от мед), но недостатъчно, за да допринесе за ежедневните ви нужди от протеин.

Витамини и минерали

Витамините и минералите в меда могат да включват витамини от група В, калций, мед, желязо, цинк и други, които се получават главно от почвата и растенията, произвеждащи нектар. Качеството на меда и неговото минерално съдържание се определят от това къде се отглежда и как се обработва. Като цяло по-тъмният мед осигурява по-полезни витамини и минерали от бледия мед.

Ползи за здравето

Доказано е, че някои сортове мед предлагат обещаващи лечебни сили. Когато прилагате тези характеристики в ежедневието, е важно да балансирате предполагаемите ползи за здравето спрямо хранителните разходи (високо съдържание на захар) на меда.

Успокоява кашлицата

Изследванията показват, че медът може да помогне за успокояване на кашлицата. Преглед на шест проучвания за лечение на кашлица при деца установява, че лъжица мед потиска кашлицата, както и декстрометорфан - средство за потискане на кашлицата, открито в Robitussin DM - и по-добро от Benadryl (димедрол) или липса на лечение. Изследването също така установи, че медът може да осигури по-дълго облекчение от Албутерол (салбутамол). U

Насърчава редовността

Проучванията показват положителното въздействие на меда върху лечението на синдром на раздразнените черва (IBS). Когато се приема на празен стомах, суровият мед от Manuka успокоява стомаха и намалява симптомите на диария и запек. Медът намалява тежестта и продължителността на вирусната диария по-добре от конвенционалното антивирусно лечение.

Подпомага репродуктивното здраве

Вид мед, наречен пчелно млечице, има многобройни ефекти върху репродуктивното здраве на жените. Установено е, че пчелното млечице намалява предменструалния синдром (ПМС) и симптомите на менопаузата. Антиоксидантите в пчелното млечице могат да помогнат за намаляване на окислителните щети, свързани със стареенето на яйчниците. Предварителните проучвания върху животни също предполагат, че пчелното млечице подобрява качеството на сперматозоидите при мъжете и макар да е обещаващо, този ефект все още не е доказан при хората.

СПИН Лечение на рани

Прополисът, компонент в меда, се състои от 50% смола, 30% восък, 10% етерични масла, 5% цветен прашец и 5% други органични съединения. Прополисът потиска активността на свободните радикали и насърчава синтеза на колаген, и двата полезни за заздравяването на рани. Способността на прополиса да насърчава зарастването на рани е доказано ефективна при диабетни язви на краката и някои видове акне, когато се използва локално. U

Намалява риска от рак

Медът влияе върху развитието на рак по време на множество етапи от прогресията на болестта. Доказано е, че медът индуцира апоптоза на туморни клетки (клетъчна смърт), намалява възпалението и инхибира растежа на тумора. Въпреки че медът не е ефективно средство за лечение на рак сам по себе си, предварителните проучвания предполагат необходимостта от допълнителни изследвания.

Алергии

Медът не е често срещан алерген, но са докладвани казуси, показващи анафилаксия. Анафилаксията от консумацията на мед е IgE-медиирана реакция (истинска хранителна алергия). Прополисът е документиран като контактен алерген за участниците в събирането на мед. Ако подозирате алергия към мед, обърнете се към вашия доставчик на здравни услуги за пълна оценка.

Неблагоприятни ефекти

Американската педиатрична академия съветва родителите никога да не дават мед на бебета през първата година от живота си, тъй като той е потенциален източник на спори, причиняващи ботулизъм, които могат да доведат до тежки заболявания при малките бебета. U

Ако по медицински причини приемате план за хранене с ниско съдържание на захар или ниско съдържание на въглехидрати, трябва да ограничите приема на мед. Медът е почти чиста захар (въглехидрати). Въпреки свързаните с това ползи за здравето, медът все още повишава нивата на глюкоза в кръвта и трябва да се отчита при общия прием на въглехидрати.

Сортове

В Съединените щати има повече от 300 сорта мед, всеки от които произхожда от уникални цветни източници или от различни климатични условия. Примерите включват мед от детелина, мед от диви цветя, мед от портокалов цвят, мед от елда, мед от авокадо и мед от люцерна. Медът, закупен от магазина, може да бъде суров или пастьоризиран.

  • Суров мед идва директно от кошера и не се обработва, загрява или пастьоризира.
  • Пастьоризиран мед се филтрира и обработва, за да се създаде ясно изглеждащ продукт, който е по-лесен за опаковане и наливане.

Пастьоризацията може да елиминира някои от микроелементите, свързани с ползите за здравето на меда. Ако етикетът на храните посочва „чист мед“, това означава, че по време на преработката на храни не са добавени други вещества.

Когато е най-добре

За максимално хранене изберете суров мед от местния фермерски пазар. Ако се наслаждавате на вкуса на меда, изберете по-тъмните сортове, които имат по-силен вкус, което ви позволява да използвате по-малко от него за същия вкусов ефект. Медът може да се намери по всяко време на годината, опакован в стъклени или пластмасови бутилки.

Съхранение и безопасност на храните

Суровият и преработен мед трябва да се съхранява под 32 градуса по Фаренхайт, за да се предотврати кристализация и промени в цвета/аромата. Медът е естествено антимикробен, но трябва да бъде защитен от външна влага. Общата препоръка за срока на годност на меда е две години, но това може да варира. Херметичните, хигиенизирани контейнери спомагат за запазването на срока на годност и безопасността на меда.

Как да се подготвим

Медът е универсален подсладител, така че има безброй начини да го използвате в кухнята. Някои готвачи обаче се борят, когато готвят с мед, защото може да бъде разхвърлян. Ако купите буркан с мед (за разлика от изстискващата бутилка), лъжицата мед върху храната може да бъде предизвикателство. Опитните експерти препоръчват първо да напръскате лъжицата или мерителната чашка със спрей за готвене, така че медът да се плъзне без бъркотия и суетене.

Когато замествате меда с гранулирана захар в рецептите, важно е да запомните, че медът има по-силен вкус, по-голяма киселинност и по-високо съдържание на влага от захарта. Експертите по печене препоръчват да се използва 1/2 до 3/4 чаша мед за всяка чаша захар в рецептата, а също така да се намали течността с 1/4 чаша за всяка заменена чаша захар. Освен това, ако рецептата вече не включва сода за хляб, добавете 1/4 чаена лъжичка за всяка заменена чаша захар. Също така трябва да намалите температурата на фурната с 25 градуса по Фаренхайт и да следите внимателно за готовност.