Доматът е сочен, питателен плод, който обикновено се яде като зеленчук, е друг прекрасен подарък на маите за света. Този скромен зеленчук от Централна Америка привлече вниманието на милиони търсещи здраве заради невероятните си хранителни свойства. Интересното е, че има повече полезни за здравето съединения от тези на някои популярни плодове като ябълка!

домати

Ботанически, доматът принадлежи към Solanaceae или семейство магарешки обикновени зеленчуци, което включва и люти чушки, картофи, патладжани и др. Научното му име е Lycopersicon esculentum.

Домати - сорт от червена кожа. Пресни продукти на пазара.

Този екзотичен зеленчук през всички сезони е роден в Централна Америка и е култивиран от ацтеките векове преди испанските изследователи да го представят на останалия свят.

Използват се много стотици сортове сортове с различен вид и размер, органични, хибридни или генетично модифицирани. Повечето сортове дават червени плодове; някои сортове с жълти, оранжеви, розови, лилави, зелени или бели цветове също са често срещана сцена.

Домати - сурови, зелени.

Наследство доматите обикновено дават по-естествени и ароматни плодове. Наследствените сортове стават все по-популярни, особено сред потребителите на биологични зеленчуци. Сега те се отглеждат в световен мащаб в по-голям мащаб като един от първите зеленчуци, в линия с лук, чили, картофи и т.н.

Чери домати (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) са малки, кръгли плодове с размер на череша от същото семейство Solanaceae. Те са доста популярни в средиземноморските региони, като се представят често в италианската и гръцката кухня.

Ползи за домата за здравето

Доматите са едни от нискокалоричните зеленчуци; съдържат само 18 калории на 100 g. Те също са с много ниско съдържание на мазнини и имат нулеви нива на холестерол. Независимо от това, те са отлични източници на антиоксиданти, диетични фибри, минерали и витамини. Поради техните всестранни качества, диетолозите и диетолозите често ги препоръчват в диетични програми за контрол на холестерола и намаляване на теглото.

Научно установено е, че антиоксидантите в доматите предпазват от рак, включително тумори на дебелото черво, простатата, гърдата, ендометриума, белите дробове и панкреаса. Общият -ORAC (капацитет на радикална абсорбция на кислород) в този зеленчук е 367 µmol TE/100 g.

Ликопен, флавоноиден антиоксидант, е уникално фитохимично съединение, открито в доматите. Червените сортове плодове са склонни да притежават повече от този антиоксидант. Заедно с каротеноидите, ликопенът може да помогне за защита на клетките и други структури в човешкото тяло от вредни безкислородни радикали. Изследванията показват, че ликопен предпазва кожата от ултравиолетовите (UV) лъчи и по този начин предлага известна защита срещу рака на кожата.

Съдържа много добри нива на витамин А и флавоноидни антиоксиданти като а и ß-каротини, ксантини и лутеин. Установено е, че тези пигментни съединения имат антиоксидантни свойства и участват в нощното виждане, поддържането на здрава лигавица и кожа и костите. Известно е, че консумацията на естествени зеленчуци и плодове, богати на флавоноиди, помагат за предпазване от рак на белия дроб и устната кухина.

Освен това те също са добър източник на антиоксидант витамин Ц (осигурете 21% от препоръчителните дневни нива на 100 g); Консумацията на храни, богати на витамин С, помага на организма да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти и да премахва вредните свободни радикали.

Пресният домат е много богат на калий. 100 g съдържат 237 mg калий и само 5 mg натрий. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане, причинени от натрия.

Освен това те носят средни нива на жизненоважни витамини от B-комплекс като фолати, тиамин, ниацин, рибофлавин, както и някои основни минерали като желязо, калций, манган и други микроелементи.


Избор и съхранение

Пресните зрели домати се отличават с красив яркочервен цвят и имат богат плодов вкус. На пазарите купувайте пресни, твърди, еднородни по размер плодове. Избягвайте тези с набръчкана повърхност, обезцветени петна, порязвания и твърде меки и кашави.

Твърдите, жълти плодове могат да се поставят на хладно и тъмно място при стайна температура за 2-3 дни. Зрелите домати обаче са един от лесно развалящите се зеленчуци и трябва да се съхраняват в хладилник. Използвайте ги, докато са пресни, за да се възползвате пълноценно от витамините и антиоксидантите.

Методи за приготвяне и сервиране

Вредителите са често срещани при доматите. Хибридните сортове обикновено се подлагат на инсектицидни спрейове. Затова ги измийте старателно в студената течаща вода, за да премахнете мръсотията, почвата и остатъците от инсектициди/фунгициди.

За да се подготвите, изхвърлете стъблото и горния край на чашката. Нарежете на желаните половинки, кубчета, филийки и др. Обелете кожата и пюрирайте сочната й пулпа. Някои предпочитат да изхвърлят семената, преди да добавят при готвене.

Доматено-лучено сирене, покрито с босилек.
Снимката е предоставена: Дженифър

Ето няколко съвета за сервиране:

Доматите са били щедро заети в готвенето, особено в средиземноморската, гръцката, италианската, югоизточноазиатската и източноевропейската кухни.

Суровите имат изключително кисел вкус, но когато се смесват с други съставки по време на готвене, придават прекрасен вкус и наситен вкус.

Всички видове домати, включително череша, са една от най-често срещаните съставки в салатните препарати по целия свят.

Пресният доматен сок и супата са популярни здравословни ястия, сервирани като предястие. Органичните сортове съдържат три пъти повече ликопен, отколкото неорганичните плодове.

Вкусна испанска студена супа от домати и краставици, гаспачо, е популярен андалуски препарат.

Незрелите зелени домати могат да се използват по сходни начини като другите сурови зеленчуци за приготвяне в къри, яхнии и за приготвяне на „чатни“ в някои от индийските щати.

Профил за безопасност

По принцип алергичните реакции към доматите са сравнително редки. Въпреки това, понякога може да се появи при чувствителни индивиди със симптоми като сърбеж по кожата и очите, хрема и стомашно-чревни смущения като болка в стомаха, повръщане и диария. (Медицинска декларация).