Прекрасно вкусни и сочни, сливите ботанически принадлежат към семейство Розови (Rosaceae) от плодове "костилки" от рода, Прунус. Други членове на Prunus включват праскови, нектарин, бадеми и дамсън. Научно наименование: Prunus domestica.

ползи

Растението е най-добре описано като малко дърво или голям храст. Широко се култивира в търговски мащаб в САЩ, Европа, Япония и Китай. По целия свят се отглеждат няколко сорта сливи, които се различават по своя цвят, размер и характеристики на растеж. По принцип всеки сорт от сливовото дърво ражда многобройни, почти еднакви по размер плодове между май и септември.

Слива, близък изглед. Пресни плодове от слива в тава.

Сливи !. Забележка за бял, повърхностен цвят.
Снимката е предоставена: brankomaster 		Зеленици!
Снимката е предоставена: Rowena

Сливата е с размерите на среден домат, с диаметър около 5-6 cm и тегло около 50-70 g. Отличава се с централна пъпна депресия в края на стъблото. Вътрешно, пулпът му е сладък, сочен, сочен и варира значително от кремаво жълтия (мирабел), пурпурно, светлосиньо или светлозелено (парници или сливи Reine claude) в цвят в зависимост от вида на сорта.

Както при останалите представители на семейство плодове от костилки, сливата също има централно разположена единична, гладка, плоска, но твърда костилка. Семената са негодни за консумация.

Сливите имат сладък и тръпчив вкус с приятен аромат. Някои от другите често срещани сортове са слива череша, дамсон и слива.

Ползи за здравето от сливи

Сливите са с ниско съдържание на калории (46 калории на 100 г) и не съдържат наситени мазнини; те обаче притежават множество здравословни съединения, антиоксиданти, минерали и витамини.

Някои полезни за здравето съединения, присъстващи в сливите, като диетични фибри, сорбитол, и изатин е установено, че спомагат за регулирането на гладкото функциониране на храносмилателната система и по този начин помагат за облекчаване на проблемите със запек.

Общата антиоксидантна сила на сливите, измерена в ORAC (Капацитет на абсорбция на кислородните радикали) е 6259 µmol TE/100 g. Пресните плодове са скромен източник на витамин Ц който също е мощен естествен антиоксидант. Консумацията на храни, богати на витамин С, помага на организма да развие устойчивост срещу инфекциозни агенти, да противодейства на възпалението и да премахва вредните свободни радикали.

Пресни сливи, особено жълти мирабел, са умерен източник на витамин-А и ? -каротин. Витамин-А е от съществено значение за доброто зрение. Също така е необходимо за поддържане на здрава лигавица и кожа. Установено е, че консумацията на естествени плодове, богати на витамин А, предпазва от рак на белите дробове и устната кухина.

Плодът също има здравословни флавоноидни полифенолни антиоксиданти като лутеин, криптоксантин и зеаксантин в значителни количества. Тези съединения помагат да действат като очистители срещу производни на кислород свободни радикали и реактивни кислородни видове (ROS), които играят роля при стареенето и различни болестни процеси. Зеаксантин, важен диетичен каротеноид, селективно абсорбиращ се в жълтата макула на ретината, където се смята, че осигурява антиоксидантни и защитни функции за филтриране на UV светлина.

В сливите има много минерали като калий, флуорид и желязо. Желязото е необходимо за образуването на червени кръвни клетки. Калият е важен компонент на клетъчните и телесни течности, който помага да се контролира сърдечната честота и кръвното налягане.

Също така те са скромни източници на витаминни групи от B-комплекс като ниацин, витамин B-6 и пантотенова киселина. Тези витамини действат като кофактори, които помагат на организма да метаболизира въглехидратите, протеините и мазнините. Те също така осигуряват около 5% RDA нива на витамин-К. Витамин-К е от съществено значение за функционирането на много фактори на кръвосъсирването в кръвоносните съдове, както и за костния метаболизъм. Той също така помага за ограничаване на невроналното увреждане при пациенти с болестта на Алцхаймер.

Избор и съхранение

Сливите могат да се предлагат през цялата година, но те са в най-добрия си период от май до септември. В магазините търсете пресни плодове с богат цвят и все още може да има леко белезникаво „цъфтеж“ на повърхността си, което показва прясна реколта.

Избягвайте тези с излишна мекота или с порязвания или натъртвания. Зрелите плодове просто се поддават на лек натиск и имат сладникав аромат.

Малко твърди, но зрели сливи могат да се държат на стайна температура, докато узреят напълно. След като бъдат готови, те могат да се поставят в хладилник, но трябва да се върнат до стайна температура, преди да се консумират, за да се насладят на богатия им естествен вкус. Сухи сливи (сини сливи) може да се съхранява при стайна температура за няколко дни.

Метод за приготвяне и сервиране

Измийте сливите в студена течаща вода непосредствено преди употреба. Прясна зряла слива може да се насладите такава, каквато е, с нейната кора.

Изрежете секцията и ямата.

Разрязвайте надлъжно дълбоко в месото, докато се усети твърдото му съпротивление на семената, и след това извадете ямката. Кожата може да се отлепи с помощта на нож за почистване, както при ябълките. Кората му обаче не само осигурява добри фибри, но също така носи някои от полезните за здравето антиоксидантни пигменти. Затова просто измийте плодовете и се наслаждавайте, без да изхвърляте кората. Те също могат да бъдат печени или задушени.

Ето няколко съвета за сервиране:

Сливите могат да бъдат чудесно допълнение към салатите.

Плодовете се използват за приготвяне на пай, десерти, конфитюри и желета.

Те могат да се използват и в различни рецепти и обикновено се пекат или пошират.

Сушени сливи, като цяло известни като сини сливи, може да се добавя към кифли, сладкиши, сладоледи и др., както при други сухи плодове като стафиди, кайсии и смокини.

Профил за безопасност

Сливите съдържат оксалова киселина, естествено вещество, което се среща в някои плодове и зеленчуци и може да кристализира като оксалатни камъни в пикочните пътища при някои индивиди. Ето защо хората с известни оксалатни камъни в пикочните пътища се съветват да избягват да ядат сливи. Препоръчва се достатъчен прием на вода, за да се поддържа нормалното отделяне на урина, дори ако тези хора искат да ги ядат. (Медицински отказ от отговорност).