Всички храни и напитки, които произвеждаме, са отговорни за някои емисии на парникови газове, независимо дали тези емисии идват от полети, които произвеждат по целия свят, или от отопление на оранжериите, в които се отглежда. Но знаете ли кои храни са с най-голямо количество въглерод?

Какво е въглероден отпечатък?

Изчисляването на „въглеродния отпечатък“ на храната е начин за измерване на това колко въглероден диоксид и други парникови газове, като метан, се отделят в земната атмосфера по време на производството на тази храна. Той отчита целия жизнен цикъл на храната, от оборудването и хранителните вещества, необходими за отглеждането или отглеждането му, до транспорта, който доставя храната до нашите маси, и дори колко от тази храна обикновено се губи. 1

Като се има предвид, че една четвърт от глобалните емисии идват от храната, ако всеки измести диетата си дори малко, това може да има голямо влияние върху нашата планета. 2

Как се изчислява въглеродният отпечатък на храната

хранителния

Количествата емисии на парникови газове варират от храна до храна, като животинските продукти като говеждо месо са в горния край на скалата, а растенията като леща в долния край. Но това е сложна картина и въглеродният отпечатък на един вид храна може да бъде различен в зависимост от това как и къде се произвежда. 2

Единиците, използвани за въглероден отпечатък, са килограми еквиваленти на въглероден диоксид (CO2eq), който поема въздействието на газове като метан и ги преобразува в еквивалентното количество въглероден диоксид, за да улесни сравненията.

Ако се стремите към нисковъглеродна диета, ето 4 неща, които трябва да имате предвид при пазаруване на хранителни стоки:

1. Говеждото и агнешкото са най-интензивните въглеродни храни

Вероятно сте се досетили: месото е най-интензивната въглеродна храна, а говеждото и агнешкото оглавяват списъка. Отглеждането на едър рогат добитък води до емисии от 15-27 килограма емисии на килограм говеждо месо, докато килограм агнешко месо може да доведе до 39 килограма емисии. 1

Всъщност само селскостопанските животни допринасят с 14,5% от емисиите на парникови газове, създадени от човека. 3 Най-големият принос за това има нещо, наречено „ентерична ферментация“ - процес, при който бактериите, които разграждат храната в храносмилателната система на кравата, произвеждат метан. След това метанът се освобождава в атмосферата чрез ... крава с оригване (а не, както обикновено се приема, пърдене - въпреки че те допринасят малко). 4

За храна като говеждо месо, която има висок въглероден отпечатък, транспортът допринася слабо за цялостното въздействие върху околната среда. 1

2. Сиренето също има високи резултати при въглеродните емисии

Сиренето идва с около 10-14 кг емисии на килограм храна, което не е изненадващо, ако смятате, че обикновено се прави от мляко, произведено от крави - и, както знаем, говедата са сред най-интензивните въглеродни животни за отглеждане. Въглеродният отпечатък на самото мляко е по-нисък - около 2 кг емисии на килограм мляко. 1

3. Плодовете и зеленчуците имат по-нисък въглероден отпечатък

Плодовете и зеленчуците като цяло имат по-нисък въглероден отпечатък върху животинските продукти. Килограм картофи, най-интензивната на въглерод растителна храна, са отговорни за 2,9 кг емисии. Лещата идва още по-ниска от 0,9 кг. 1

Тъй като имат общо по-нисък въглероден отпечатък от храни като говеждо и други месни продукти, транспортът играе по-голяма роля в общия въглероден отпечатък на растителна основа - така че като цяло търсенето на зеленчуци с местно производство ще означава по-ниски емисии.

4. Транспортирането на храни допринася за емисиите, но също така и използването на енергия

Но си струва да си припомним, че изчисляването на въглеродния отпечатък на храната не винаги е толкова просто, колкото да се разгледа колко далеч е било отгледано нещо. Доматите, чушките и краставиците, отглеждани в Обединеното кралство, могат да получат по-големи въглеродни отпечатъци от пуешкото и пилешкото, поради целия природен газ и електричество, използвани за отопление на оранжериите и поддържане на растенията достатъчно топли. 5

В този случай отглеждането на домати в оранжерия в Испания, където климатът е по-топъл, и транспортирането им до Обединеното кралство всъщност може да доведе до по-малко въглеродни емисии, отколкото отглеждането на тези домати в Обединеното кралство.

Вземане на екологично чист хранителен избор


Създадено от Paulina Cerna-Fraga

Ако искате да намалите личния си въглероден отпечатък от храната, диетата може да е доброто начало. Преминаването към повече растителни храни или дори само намаляването на количеството месо и млечни продукти, които консумирате, може да намали въглеродния отпечатък с дълъг път. Въглеродният отпечатък на най-благоприятните за климата протеинови източници (като импулсите) е до 100 пъти по-нисък от този на най-неблагоприятното за климата производство на говеждо и агнешко месо6, а рязането на месо и млечни продукти може да намали личния ви въглероден отпечатък с две трети . 2

Някои последни съвети

Ако не можете да понесете стомаха, едно нещо, което всеки може да направи, е да намали количеството храна, което губи. До 1/3 от цялата храна по света отива на вятъра. 7 За да помогнете за понижаването на това, купувайте и гответе само това, от което се нуждаете, и се опитайте да изразходвате цялата храна в хладилника си (особено храни с високо съдържание на въглерод като месо и млечни продукти), преди тя да изгасне. Яденето на сезонни местно произведени продукти е друга стъпка, която можете да предприемете.

Има ли някакви промени в диетата, които правите, за да намалите личния си въглероден отпечатък? Кажете ни по-долу!