окрошка

Okróshka е студена супа от Русия. Среща се и в Украйна и Беларус. Името вероятно е от „крошит“ (крошить), което означава да се разпадне на малки парченца.

Класическата супа е комбинация от предимно сурови зеленчуци (като краставици и пролетен лук), варени картофи, яйца и варено месо като говеждо, телешко, колбаси или шунка с квас. Kvass е леко алкохолна напитка, приготвена от ферментирал черен или ръжен хляб. Окрошка обикновено се сервира със заквасена сметана. По-късните версии използват лек или разреден кефир, оцет, минерална вода или дори бира вместо квас.

Съставките се нарязват на кубчета и след това се смесват с квас непосредствено преди ядене. Съотношението между нарязаната храна и кваса е подобно на това на зърнените култури към млякото. Това позволява на зеленчуците да запазят текстурата си. Въпреки че съставките са подобни на тези в руската салата, вкусът на окрошката е съвсем различен.

Окрошка се сервира най-вече през лятото. Това е така, защото супата добавя вкуса на кваса и лекотата на салатата. Сол и захар могат да се добавят според вкуса.

Окрошка винаги се сервира студена. Понякога се добавят кубчета лед, за да се запази супата студена в горещо време.

Изображения за деца

Класическа окрошка с телешко месо. Наблизо има чинии със сметана, специален дресинг (направен от начукани жълтъци, руска горчица, хрян, зелен лук и сол) и чаша квас