грах

Зелен грах Бързи факти
Име: Зелен грах
Научно наименование: Pisum sativum
Произход Югозападна Азия
Цветове Белезникаво, кремаво бяло, сиво, жълто, зелено (семена)
Фигури Кълбовидни или ъглови, екзалбуминозни, гладки или набръчкани, 5–8 mm в диаметър (семена)
Вкус Доста сладък, скорбялен, както и вкусен
Калории 117 ккал./Чаша
Основни хранителни вещества Витамин С (64.44%)
Витамин В1 (32,17%)
Витамин К (30,00%)
Мед (28,33%)
Желязо (26,63%)
Ползи за здравето Предотвратява анемия и умора, подобрява здравето на костите, бори се и уврежда диабета, предотвратява признаците на стареене, помага за намаляване на депресията, подобрява имунитета ви, здравето на сърцето, бременността и вродените дефекти, предотвратява рака на стомаха, синдрома на неспокойните крака, лекува катаракта (нарушение на очите), Подобрява обучението, правилния растеж
Още факти за зеления грах

Растение

Зеленият грах е бързо растящ; едногодишна, изкачваща се или храстовидна, гола, обикновено блестяща тревиста лоза с височина 1–2 m, която се нуждае от решетка, за да поддържа растежа си. Той процъфтява добре в плодородна, леко текстурирана, добре дренирана пясъчна глинеста почва, глинеста глинеста или тинесто глинеста почва, допълнена с подходяща влага и хладни метеорологични условия. Зеленият грах има добре развит корен на чешмата и странични корени и тънко, теретово стъбло с дължина 30–150 см без никакви или малко приосновни клони. Листът е алтернативен, перист с 2-3 чифта листчета и рахите, завършващи с крайно разклонено тетиво, докато листовките са яйцевидни или елиптични, с цял или назъбен край; прилистници с дължина 1,5–8 cm, косо яйцевидни, назъбени най-малко отдолу, полуамплексикаул в основата. Цветята имат пет зелени слети чашелистчета и пет бели, лилави или розови листенца с различни размери. Горното венчелистче се нарича „стандартно“, двете малки венчелистчета в средата се сливат и се наричат ​​„кил“ (поради външния им вид на лодка), а долните две венчелистчета се стесняват към основата и се наричат ​​„ крила

Плодове

Сладкият, вкусен зелен грах, популярен и като градински грах, е един от древните култивирани зеленчуци, отглеждани заради вкусните си хранителни зелени семена. Късо стъблени, зелени шушулки се появяват в края на зимата или началото на пролетта. Всяка шушулка е с дължина около 3,5–11 cm и широчина 1–2,5 cm, жив зелен цвят, права или леко извита, подута или компресирана, къса дръжка, висулка, дехисцентна, изпълнена с един ред от 2-10, гладка, светлозелена, годна за консумация семена. Семената обикновено са кълбовидни или под ъгъл, екзалбуминови, гладки или набръчкани, с диаметър 5–8 mm и са белезникави, кремаво-бели, сиви, жълти, кафяви и зелени до лилави или петнисти. Сега зеленият грах се отглежда по целия свят в почти всеки климат и часови пояс, както пресен, така и сушен поради доста сладкия му, нишестен, както и вкусния вкус. Те растат на дълги, къдрави лози, изискващи стълбове или огради за опора.

История

Зеленият грах е може би най-ранното отглеждане на зеленчуци на земята. Въпреки че произходът и родоначалниците на Pisum sativum все още са неясни, обикновено се смята, че грахът произхожда от Югозападна Азия, може би от северозападна Индия, Пакистан или съседни области на бившия СССР (сега Таджикистан, Узбекистан, Туркменистан и Къргистан) и Афганистан и по-късно се разпространява до умерените зони на Европа. Грахът е въведен в Америка скоро след Колумб. Грахът е отнесен в Китай през първия век (Makasheva 1983). Основни производители на сухи семена са бившият СССР, Китай, Индия и САЩ, а за зелени семена САЩ, Великобритания, Франция и бившия СССР. Сухите семена се използват като импулс за храна и фураж, варени, печени и смлени на брашно. Зелените незрели семена се превърнаха в основен зеленчук, те се консервират и замразяват. Понастоящем Pisum sativum се отглежда във всички страни с умерен климат като хладна сезонна култура в субтропиците и в повечето тропически планини.

Хранителна стойност

Освен доста сладкия, нишестен и вкусен вкус, зеленият грах е добър източник на хранителни вещества, витамини и минерали. Консумирането на 145 грама зелен грах предлага 58 mg витамин С, 0,386 mg витамин B1, 36 µg витамин К, 0,255 mg мед, 2,13 mg желязо, 0,594 mg манган и 94 µg витамин B9. Освен това много аминокиселини като 0,054 g триптофан, 0,294 g треонин, 0,283 g изолевцин, 0,468 g левцин и 0,46 g лизин също се намират в 145 грама зелен грах.

Зеленият грах всъщност са малки хранителни станции, които са от полза за вашето здраве, а също и за цялата планета. Грахът е страхотен за вечеря, ако имате заболяване, свързано с възпаление, което трябва да се лекува от възпаление, тъй като храненето в граха има противовъзпалителни качества. Грахът е дори далеч по-добре да се консумира редовно поради всички фибри в тях, които могат да помогнат за изхвърлянето на вредни токсини, както и отпадъци през храносмилателната система, което ще помогне да се избегнат храносмилателни заболявания, както и рак на стомаха и дебелото черво. Изброени са някои популярни ползи за здравето от консумацията на сладък грах

1. Предотвратява анемия и умора

В случай, че се чувствате стресирани в края на деня, можете да опитате малко варен грах с щипка сол и черен пипер, за да повишите енергийните си нива. Това е защото; грахът е натоварен с желязо, минерал, който може да помогне за предотвратяване на анемия и умора, особено при жените. Също така, по-високото съдържание на витамини в този зеленчук гарантира, че няма да се чувствате уморени след уморителен ден.

2. Подобрява здравето на костите

Витамин К, присъстващ в зеления грах, помага за усвояването на калция, което го прави чудесен хранителен продукт за подобряване на здравето на костите. Близо 50% от дневните ви нужди от витамин К1 се изпълняват от чаша варен грах. Освен това хранителни вещества като витамин В1 и фолиева киселина се намират в изобилие и в граха, което от своя страна помага за предотвратяване на остеопороза.

3. Борби и увреждания Диабет

Манганът, открит в зеления грах, е от съществено значение за подпомагането на правилното производство на храносмилателни ензими, отговорни за процес, наречен глюконеогенеза. Глюконеогенезата включва трансформация на протеиновите аминокиселини в захар и баланса на захарта в кръвния поток. Въпреки че точният механизъм все още не е ясен, е доказано, че манганът помага да се предотвратят прекалено високите нива на кръвната захар, които могат да допринесат за диабет. Зеленият грах се състои от 0,594 mg манган, което е 25,83% от препоръчителната дневна стойност. Включването на зеления грах е най-добрият вариант за борба с диабета.

4. Предотвратява признаци на стареене

Точно както металните ръжди след излагане на въздух, телата ни също страдат от увреждане на свободните радикали. Наличието на антиоксиданти в зеления грах помага за намаляване на увреждането на свободните радикали и също така премахва вредните токсини от тялото. Затова консумирайте повече грах, за да забавите този процес и да предотвратите признаци на стареене.

5. Помага за намаляване на депресията

Според изследване, публикувано в Journal of Affective Disorders, ниският прием на фолат увеличава шанса за поява на меланхолични депресивни симптоми. Освен това на хората, страдащи от депресия, се препоръчва да консумират храни, богати на антиоксиданти. Тъй като грахът е натоварен с антиоксиданти и е лесно достъпен, закуската на варен грах е изключителна идея за справяне с промените в настроението.

6. Подобрява вашия имунитет

Силната имунна система е от съществено значение за борба с инфекциите и ви предпазва от широк спектър от заболявания. Тъй като зеленият грах е добър източник на витамин С, освен че е пълен с различни хранителни вещества, яденето им подобрява имунитета ви, както и предпазва от няколко други заболявания, свързани с имунната система.

7. Здраве на сърцето

Витамин К, присъстващ в зеления грах, може да помогне за поддържане на по-ниско кръвно налягане, като премахва натрупването на няколко минерала в артериите (минерализация), позволявайки на сърцето свободно да прокарва кръвта през тялото. Минерализацията се среща естествено с възрастта и е основен рисков фактор за сърдечни заболявания. Достатъчен прием на богата на витамин К храна като зелен грах също е доказано, че намалява риска от инсулт. Зеленият грах се състои от 36 µg витамин К, което е 30,00% от препоръчителната дневна стойност.

8. Бременност и вродени дефекти

Зеленият грах се състои от витамин В9, който е надежден ресурс за ограничаване на дефектите по време на бременност и раждането на дете. Честа ситуация е, че бременните жени, поддържащи диета с дефицит на този витамин, са много по-малко склонни да раждат здраво дете. Вродените дефекти, причинени от неговия дефицит, включват дефекти на нервната тръба. Следователно, витамин В9 ефективно подобрява шансовете за раждане на здраво, щастливо дете.

9. Предотвратява рак на стомаха

Зеленият грах се състои от значително количество антиоксиданти и противовъзпалителни средства, което помага да се поддържа тялото здраво и да намали шансовете ви да страдате от рак. Постига се най-вече поради наличието на куместрол, полифенолно съединение, което е свързано с намален риск от рак на стомаха.

10. Синдром на неспокойните крака

Дефицитът на желязо е една от причините за синдрома на неспокойните крака. Зеленият грах се състои от 2,13 mg желязо, което е 26,63% от препоръчителната дневна стойност. Повечето изследвания върху този синдром са фокусирани върху желязото. Ниските нива на желязо в кръвта са основна причина за състоянието, поради което правилният прием на железни добавки е от съществено значение според препоръките на лекаря. Това е свързано с мускулни спазми, които могат да бъдат един от симптомите на дефицит на желязо.

11. Излекуване на катаракта (нарушение на очите)

Катарактата са най-честите състояния на зрителни проблеми, които се причиняват поради недостига на витамин С. Намаляването на нивото на витамин С в лещата на човешкото око се наблюдава по-често, когато има катаракта. Зеленият грах се състои от 58 mg витамин С, което е 64,44% от препоръчителната дневна стойност. Затова хората, страдащи от очни заболявания, трябва редовно да консумират повече зелен грах, за да лекуват катаракта. Увеличаването на приема на витамин С увеличава кръвоснабдяването на очните области на тялото и лекува всички очни нарушения.

12. Подобрява обучението

Тиаминът е важен витамин за повишаване на фокуса, енергията, борба с хроничния стрес и евентуално предотвратяване загубата на памет. Изследванията свързват дефицита на тиамин с проблеми при ученето и запазването на информация. Едно проучване показа, че тиаминът причинява бързи времена на реакция и чувство на главозамайване при тези, които вземат тестове. Храни, богати на витамин В1, трябва да се консумират, за да се реши това конкретно разстройство. Зеленият грах се състои от 0,386 mg витамин B1, което е 32,17% от препоръчителната дневна стойност, което означава, че включването на зелен грах в редовната ви диета определено ще помогне за лесното решаване на тези проблеми.

13. Правилен растеж

Медта, която се съдържа в изобилие в зеления грах, е изключително важна за нормалния растеж и здравето. Затова определено е важно този минерал да се включи в балансирана форма в редовните диети на индивида. Полезен е за защита на костната, нервната и сърдечно-съдовата системи на тялото. Зеленият грах, лещата, бадемите, аспержите и гъбите са едни от най-добрите източници на мед, така че включването на тези елементи в редовната ви диета помага да се изпълнят нуждите на организма от мед и да се решат всички проблеми, свързани с дефицита на мед.

Как да ям

Други традиционни употреби и ползи от зеления грах

  • В Испания брашното се счита за омекотяващо и разтварящо средство, прилагано като катаплазма.
  • Семената се считат за контрацептивни, фунгистатични и спермацидни.
  • Изсушеното и пулверизирано семе се използва като лапа върху кожата за лечение на много видове кожни оплаквания, включително акне.
  • Маслото от семената, прилагано веднъж месечно на жени, показва обещание за предотвратяване на бременност, като пречи на активността на прогестерона.

Други приложения

  • Козметичните маски за лице, направени от натрошени семена, се използват за лечение на акне и набръчкани кожи.
  • Семената на граха се използват и като храна за животни.
  • Растенията могат да се използват за сено, фураж, силаж, зелено торене и пасища.

Съвети за закупуване и съхранение

  • Зеленият грах е основно зимни зеленчуци. Те обикновено се продават от декември до март на пазара. Ако обаче търсите зелен сезон през целия сезон, замразеният грах може да се намери в почти всеки хранителен магазин. Можете също така да получите сух, зрял, а също и плюн грах, ако не търсите замразен грах.
  • Когато купувате пресен зелен грах, винаги бъдете сигурни, че избирате пресни, зелени шушулки, които са пълни, тежки и пълни със семена. Предотвратете граха заедно с набръчканите или дори изцапани участъци.
  • Никога не купувайте зрял грах. Грахът обикновено е зрял, когато шушулките му са жълто оцветени; те не са твърди, а също така имат киселинна миризма.
  • След като сте закупили пресен зелен грах, незабавно ги продайте на дребно в рамките на вегетарианския хрупкав хладилник, настройте на висока относителна влажност точно там, където те ще останат свежи за около 2-3 дни.
  • Ако купувате замразен грах, не забравяйте да го държите във фризерното отделение. Не е нужно да се притеснявате за срока им на годност, просто защото замразеният зелен грах може да се съхранява в продължение на много месеци.

Различни начини за приготвяне на зелен грах

Вареният грах е по-нискокалоричен, без мазнини, заедно с чудесен метод за получаване на фибри, витамин С, както и витамин А. Освен това те включват калций и желязо. Ключът към живия, пресен грах на вкус е минималното готвене. Независимо дали се бланшира, приготвя на пара или дори се пече, има многобройни методи за приготвяне на грах, които водят до ястия, които се възползват от здравословните предимства на зеленчука и следователно са далеч от скучен, както и мек - гответе грах достатъчно дълго, за да го загреете и добавите последно за всяко ястие, приготвено заедно с други компоненти.

Горещият грах им помага да поддържат храненето, вкуса, както и сияйния си зелен цвят. Комбинирайте еквивалентни порции бяло вино, както и вода за течността на пара и също така включете стрък пресен розмарин или може би няколко листа босилек за деликатен вкус. Можете да включите замразения грах направо от торбата в кошницата на парахода или дори да използвате пресен грах. Грахът е готов, когато те просто стават нежни и все още яркозелени. Подправете заедно с морска сол и нарязани пресни билки, ако е предпочитано непосредствено преди сервиране.

2. Пържени на разбъркване

Когато включвате грах към вашата запръжка, задръжте, докато допълнителните компоненти почти не се приготвят непосредствено преди да се смесят. Обикновена запържена ориз, подправена заедно със соев сос с ниско съдържание на натрий, позволява на вкуса на граха да блести. За бързо запържване хвърлете варени оризови юфка или дори макаронени изделия от ангелска коса в тигана, заедно с етерично зехтин, сотирани тиквички, нарязани домати и грах и подправете заедно с лимонов сок, както и пресни билки. Сотираните скариди и грах създават бърз топинг за паста или може би топла салата.

3. Супи и яхнии

Увеличете граха през последните 5 минути от готвенето на супи, а също и яхнии, за да избегнете да станат кашисти. Използвайте пресен или дори замразен грах в традиционната яхния от говеждо месо или може би вегетарианска яхния, приготвена от боб и смесени зеленчуци. Грахът добавя цвят и текстура към пилешката яхния в югозападен стил, а също и към пуешкото чили с ниско съдържание на мазнини. Използвайте грах в натоварената със зеленчуци супа от минестроне или пюре в блендера или дори кухненски робот, заедно със сотирания праз, прясна мента и пилешки бульон за кремообразната супа.

Пюрираният грах доставя вкусен сос за морски храни и представлява креативно привлекателна презентация на чинията за вечеря. Запарете граха, докато омекне и увеличете блендера или дори кухненския робот, като използвате малко количество течност и подправки. Включете малко зехтин, докато грахът се върти, докато стигнете до желаната редовност. Ароматизирайте заедно с мента, чесън и пармезан. Британската готвачка Нигела Лоусън предлага пюриране на грах заедно със зелено тайландско къри и кориандър за всяко вдъхновено от Азия пюре. Сервирайте заедно с изпечени миди, сьомга или дори скариди на скара.

Предпазни мерки

  • Предполага се, че граховите семена причиняват дизентерия, когато се консумират сурови.
  • Грахът включва съединение, известно като пурини. Хората, които изпитват затруднения точно като бъбречно разстройство или дори подагра, не трябва да имат зелен грах.