Все повече хора ядат диета изключително от сурова храна, но дали е безопасна?

сурова

През всеки месец е нащрек някаква нова диета. Спомняте ли си времето, когато Южният плаж беше огромен? Или когато влезете в CrossFit кутия и чуете думата „палео“ 32 пъти в рамките на пет минути? Разбира се, пищните диети влизат и излизат от центъра на вниманието, но едно скорошно проучване на GrubHub разкрива, че диетата със сурови храни нараства популярността. С 92 процента увеличение на поръчките за сурови храни през последната година, изглежда, че клиентите харесват храната си неварена и с липса на консерванти.

Но защо? Е, яденето на множество сурови храни означава, че получавате изобилие от полезни за вас минерали, витамини, фитохимикали и фибри във вашата диета. Едно проучване от Университета в Гисен, проведено върху 200 души, хранещи се със сурова храна, установява, че те имат по-високи нива на бета-каротин, който обикновено се свързва с профилактиката на заболяванията. Но какви други причини има, за да се качите на борда на диетичния влак със сурова храна? Ето всичко, което трябва да знаете за диетата със сурова храна.

Правилата на диетата със сурова храна

Диетата със сурова храна включва точно това, което звучи: много сурова храна. Храните, които консумирате, могат да бъдат сурови (студени) или леко топли, но нищо не може да бъде над 118 градуса. Докато някои последователи на диетата със сурови храни позволяват в списъка на съставките си сурова риба, яйца, месо и непастьоризирани млечни продукти, по-често се придържаме към предимно биологични, сурови и непреработени храни. Помислете за зеленчуци, ядки, семена, плодове и някои покълнали зърнени храни. Веганите и вегетарианците може да се чувстват като у дома си по този план.

Извън граници? Много. По същество всичко от вътрешните пътеки на вашия хранителен магазин е извън картината тук, като тестени изделия, нездравословна храна, сол, брашна, захари, сокове и всичко преработено или пастьоризирано.

И въпреки че всичко е сурово, ще трябва да канализирате вътрешната си Марта Стюарт, ако искате да правите добре тази диета, а не просто да ядете салата след салата. Но където има воля, има начин. Чрез техники за приготвяне, включващи смесване, дехидратиране и обработка на храна, можете да направите много възможности за хранене. Например, можете да направите чипс от тиквички, които попадат в зелената зона на тази диета, като нарязвате тиквичките на тънко и дехидратирате за около 24 часа, докато изсъхнат.

Ползите от диета със сурова храна

Готвенето на храна може да намали количеството на някои водоразтворими витамини и минерали. Освен това диета с високо съдържание на плодове и зеленчуци може да бъде чудесна за храносмилането и за понижаване на кръвното налягане, според едно проучване от Университета в Южна Калифорния. Също така може да намали шансовете ви за рак на стомаха и инсулт и да спре прогресията на бъбречните заболявания.

И има някои уникални ползи от консумацията на продукти суров: „Суровите храни изискват повече дъвчене, отколкото готвената храна“, казва Диана Минич, д-р, C.N., автор на Пълният наръчник по квантово изцеление. "И когато дъвчем, стимулираме различни части на мозъка, които съответстват на ученето и паметта." Едно проучване от университета в Кардиф, проведено върху 133 доброволци, постави на нула ползите от дъвките (което не е разрешено при диетата със сурови храни, FTR) по време на тестовия период. Тези, които дъвчеха дъвка, съобщават за по-положително настроение, по-голяма бдителност и подобрено селективно и продължително внимание от тези, които не го правят.

Освен това, храненето със сурова храна означава, че намалявате консумацията на преработени храни. Това е добра идея за вас дали спазвате диета със сурови храни, тъй като изрязването им може да предотврати увеличаване на теглото, според проучване, публикувано в New England Journal of Medicine. Изследователи анализираха диетите на повече от 120 000 американци в продължение на две десетилетия и установиха, че хората, които консумират редовно сладки напитки, преработено месо и чипс, най-вероятно ще наложат килограми.

Негативите на диетата със сурова храна

Първо, това е наистина ограничително. Ограничаването до сурови храни означава, че за съжаление трябва да изрежете някои здравословни несурови храни, като много пълнозърнести храни (помислете за киноа, кафяв ориз, фрике). Никой не иска да се чувства разочарован, когато влезе в кухнята си и точно както при всяка диета, това е възможно и тук, когато сте уморени да ядете едни и същи неща ден след ден. Ако това не е достатъчно, вероятно ще трябва да пропуснете ресторантите. Както при всяка диета, трудно е да се храните навън, когато имате толкова много ограничения.

Освен това е доста скъп. Пазаруването на органични продукти може да струва средно с 47 процента повече от стандартните продукти. Въпреки че можете да спазвате сурова диета, без да се организирате, повечето традиционалисти биха казали, че не го правите правилно, защото, добре, химикали. Пестицидите, прилагани върху храната, могат да имат вредно въздействие върху организма (като разрушават някои от целите да станат сурови на първо място).

Яденето на сурови или недостатъчно приготвени храни също може да ви изложи на риск от хранително отравяне, тъй като бактериите, плесените и паразитите могат да бъдат в храната ви (грим!). Това, че може да не готвите храната си, не означава, че не можете да се предпазите. FDA препоръчва да пускате плодове и зеленчуци под вода, преди да ги ядете или режете.

И въпреки че отслабването може да бъде чудесно за вашето здраве и основна причина, поради която повечето жени избират диети на първо място, този план за хранене може да ви отведе твърде далеч. Dieter, внимавайте: В многобройните проучвания, направени върху диетата със сурови храни, експертите са единодушни, че загубата на тегло трябва да се следи. Едно проучване от университета в Гисен предупреждава феновете на тази тенденция, като казва, че 30% от 297-те жени под 45-годишна възраст, които са участвали в проучването, са развили частична или пълна аменорея (известна още като загуба на менструация, което не е хубаво нещо). Уверете се, че непрекъснато проверявате напредъка си. Доказателствата показват, че хората, които губят килограми постепенно и стабилно (със скорост от 1 до 2 килограма на седмица), са по-успешни в поддържането на тегло, според CDC.

Диетата за сурова храна ли е за вас?

На първо място, Minich препоръчва на всеки, който се интересува от започване на диета със сурова храна, да се консултира със здравен специалист. Ако получите зелена светлина и чувствате, че разполагате с всички инструменти за безопасно изпълнение на тази нова диета, не забравяйте да правите проверка на пулса от време на време и да прецените как се чувствате.

„Винаги бъдете в унисон с тялото си“, казва Минич. "Не трябва да се чувствате ужасно и ако го направите, диетата не е за вас."

Ако искате да опитате, помислете да не отидете на 100 процента сурово. Вместо това опитайте да ядете високо сурово (80 до 99 процента сурова храна) или това, което обикновено се нарича „сурово до вечеря“. Извършването на постепенен преход към сурово може да помогне да се превърне в нов навик и да се улесни поддържането.