2 - Не ми хареса

рецепта

0 2 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 4 звездни стойности:

1837 г. 5 звездни стойности:

Накъсаните тиквички се готвят заедно с фарфале в тази остра паста от Йохан Килин и Джордж Гермон от ресторант Al Forno в Провиденс, Род Айлънд.

Съставки

1 килограм фарфале

4 средни тиквички (около 1 1/2 паунда), грубо настъргани

4 супени лъжици несолено масло

1 чаша обикновено пълномаслено гръцко кисело мляко

1 чаша прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, плюс още за сервиране

Прясно настъргано индийско орехче

Кошерна сол и прясно смлян пипер

Как да го направя

В голяма тенджера с вряща подсолена вода, гответе farfalle до al dente; около 1 минута преди да приключи фарфалето, добавете настърганите тиквички в тенджерата. Изцедете фарфалето и тиквичките, като запазите 1/4 чаша вода за готвене на паста.

Междувременно в голям, дълбок тиган разтопете маслото. Свалете от котлона. Разбъркайте гръцкото кисело мляко и 1 чаша настърган пармиджано-реджано и подправете соса от кисело мляко с прясно настъргано индийско орехче, сол и черен пипер.

Добавете водата от фарфал, тиквички и запазена паста в тенджерата и гответе на тих огън, хвърляйки, докато сосът покрие тестените изделия; прехвърлете в затоплени купички и сервирайте с допълнителното сирене.

Предложено сдвояване

Това изчистено, осезано ястие с тестени изделия се съчетава добре с Grüner Veltliner, австрийски бял сорт, който често има интригуващ зелен ръб на вкуса си - много хора го описват като нотка на пролетен грах.