Публикувано на 3 май 2019 г. Актуализирано на 15 март 2020 г. От Тайо. Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте Разкриване. 4 коментара

въглехидрати

Позволени ли са зърната на диета с ниско съдържание на въглехидрати или кето? Фасулът и другите бобови растения са много полезни и богати на хранителни вещества, но има толкова много различни видове боб, че може да се чудите кои, ако има такива, са разрешени при диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Хранене на боб

Има няколко различни популярни сорта боб, които се ядат по целия свят. Ето някои от тях, изброени със съдържанието на въглехидрати, протеини и фибри в една чаша, варени:

Чернооките грахчета - Въглехидрати 35g, Протеини 13g, Фибри 11g. Това е много често в Западна Африка.

Черен боб - Въглехидрати 41g, Протеини 15g, Фибри 15g. Това се използва в много латиноамерикански ястия.

Соя (или соя) - Въглехидрати 17g, Протеини 29g, Фибри 10g. Соята е родом от Източна Азия, но основно се среща навсякъде.

Adzuki фасул (или червен боб) - Въглехидрати 57g, Протеини 17g, Фибри 17g. Това също е родом от Източна Азия. Те са по-малки от другите зърна и се използват често в десерти поради сладостта си. Следователно, много високият брой въглехидрати.

Фасул - Въглехидрати 40g, Протеини 15g, Фибри 11g. Тези зърна обикновено са с червен цвят и с форма на бъбрек (въпреки че могат да бъдат и бели или светло петнисти).

Гарбанцо фасул (нахут) - Въглехидрати 45g, Протеини 15g, Фибри 12g. Нахутът се представя доста силно в ястията от Близкия изток.

Морски боб (фасул или бял грах) - Въглехидрати 47g, Протеини 15g, Фибри 19g. Забавен факт: наименованието "флотски боб" всъщност е измислено от американския флот, защото винаги е било основно за моряците от средата на 1800-те.

Пинто боб - Въглехидрати 45g, Протеини 15g, Фибри 15g. Това е много популярен сорт боб в САЩ и често се използва в мексиканското бурито или се яде цяло или пюре.

Лима боб - Въглехидрати 39g, Протеини 15g, Фибри 13g. Това често се среща в Южна Америка.

В Нигерия и в повечето западноафрикански страни основната бобова култура, която консумираме като боб, се нарича чернооки грах, известен също като черноок боб (въпреки името, всъщност това е боб, а не вид грах).

Черноокият грах е много хранително плътен и е основен източник на въглехидрати, протеини, фибри, фолиева киселина, магнезий, калций, калий, цинк, желязо и много други важни витамини и минерали.

Има две леки вариации на черноокия грах - меден фасул (известен също като африкански кафяв фасул) и кравешки грах (понякога използван взаимозаменяемо с черноок грах).

Докато медените зърна имат подчертано сладък вкус, кравешкият грах има по-скоро земен вкус.

Здрави ли са зърната?

Да, бобът е много здравословен! Ето няколко неща, които са общи за повечето зърна:

  • Те са много засищащи поради високото си съдържание на фибри и са много полезни за здравето на храносмилателната система.
  • Те са с много високо съдържание на витамини и минерали и помагат за понижаване на кръвното налягане, подобряване на здравето на сърцето, наред с много други ползи за здравето.
  • Те могат да бъдат приети в голямо разнообразие от сладки и солени ястия.
  • Те са с доста високо съдържание на въглехидрати, въпреки че гликемичният индекс на въглехидратите е много нисък. Това означава, че ще отнеме известно време, докато то бъде усвоено и метаболизирано в тялото, така че да не получите скокове на инсулин, свързани със следобедни сривове.

Позволени ли са зърната на диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Ако сте на диета с умерено ниско съдържание на въглехидрати, някои зърна могат да бъдат разрешени, но зависи от коя. Черната соя и зърната лима са две възможности, които могат да работят добре, в умерени количества, на умерено нисковъглехидратна диета (25-50g на ден).

Повечето други видове боб са твърде високи в въглехидратите и бързо ще ви надхвърлят лимита на въглехидрати.

Позволени ли са зърната на кето диета?

За съжаление, поради голямото количество въглехидрати в зърната, това няма да работи за кето диета. Посочените хранителни стойности са били само за една чаша и това ще е достатъчно, за да надхвърлите разпределението на въглехидратите за деня.

Ако бобът е здрав, защо не мога да го имам и да отслабна?

Зависи каква е вашата крайна цел. Ако сте на стандартна диета без кето и тренирате и ограничавате калориите си, фасулът ще ви свърши работа.

Ако обаче сте на кето или диета с ниско съдържание на въглехидрати и искате всички предимства, които включват загуба на тегло, контрол на глада, намалено възпаление и по-добър контрол на инсулина, целта е да тренирате тялото си да гори мазнини за енергия, а не въглехидрати.

Консумирането на храни с плътно въглехидрати като боб ще накара тялото ви да премине към изгаряне на въглехидрати и това ще отмени всички предимства на диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Има толкова много други вкусни рецепти, които можете да направите на кето диета, които ще ви накарат да не пропускате толкова много боб!