Храните, базирани на бобови растения като боб и грах, са по-засищащи от свинско и телешко месо, според скорошно проучване на Департамента по хранене, упражнения и спорт на Университета в Копенхаген. Резултатите показват, че устойчивото хранене може да помогне и при отслабване.

грахът

Многобройни съвременни диетични препоръки насърчават високата консумация на протеини, за да помогнат при загуба на тегло или да предотвратят свързаната с възрастта загуба на мускулна маса. Освен това се препоръчва консумирането на повече протеини на зеленчукова основа от фасул и грах и по-малко протеини от меса като свинско, телешко и телешко месо, тъй като производството на месо е много по-голяма тежест за нашия климат, отколкото отглеждането на зеленчуци. Досега не сме знаели много за това как бобовите растения като боб и грах се подреждат срещу месото в засищащ глад. В резултат на това се знае малко за въздействието на зеленчуците и възможността те да катализират или поддържат загуба на тегло.

Зеленчуците с високо съдържание на протеини запълват повече

Неотдавнашното проучване показа, че богатите на протеини ястия, базирани на боб и грах, повишават ситостта повече при участниците в изследването, отколкото богати на протеини ястия от телешко и свинско месо. В проучването на 43 млади мъже бяха сервирани три различни ястия, при които баничките - състоящи се или от боб/грах, или от телешко/свинско - бяха ключов елемент. Проучването също така демонстрира, че когато участниците ядат богата на протеини храна, базирана на боб и грах, те консумират 12% по-малко калории при следващото си хранене, отколкото ако са яли месо.

„Богатата на протеини храна, съставена от бобови растения, съдържа значително повече фибри, отколкото богатата на протеини храна от свинско и телешко месо, което вероятно е допринесло за повишеното чувство на ситост“, според главния изследовател, професор Ан Рабен от департамента на Университета в Копенхаген на хранене, упражнения и спорт.

Устойчивото хранене може да помогне за отслабване

Най-интересното е, че проучването също така демонстрира, че по-малко богато на протеини ястие, базирано на боб и грах, е толкова засищащо и вкусно, колкото богатите на протеини ястия от телешко и свинско месо.

"Донякъде противоречи на широко разпространеното убеждение, че човек трябва да консумира голямо количество протеин, защото това увеличава повече ситостта. Сега нещо подсказва, че човек може да яде богата на фибри храна с по-малко протеини и да постигне същото усещане за пълнота . Въпреки че са необходими повече проучвания за окончателно доказателство, изглежда, че ястията на зеленчукова основа - особено тези на фасул и грах - и двете могат да служат като дългосрочна основа за отслабване и като устойчив хранителен навик ", заключава Професор Рабен.

Резултатите са публикувани в научното списание Food & Nutrition в статията: Ястията, базирани на растителни протеинови източници (боб и грах) са по-засищащи от ястията, базирани на животински протеинови източници (телешко и свинско месо) - рандомизиран кръстосан тест за хранене проучване.