лекуват

18 април 2018 г.

Днешната ежедневна истина е ФЕРМЕНТИРАНИ ХРАНИ! Кисело зеле, кимчи, чай от комбуча, квас от цвекло; всяка традиционна култура има ферментирала храна в кухнята си. Защо? Защото ползите за здравето са безценни.

Ферментиралите храни са храни, преминали през процес на лактоферментация, при който естествените бактерии се хранят със захар и нишесте в храната, създавайки млечна киселина. Този процес запазва храната и създава полезни ензими, b-витамини, омега-3 мастни киселини и различни щамове пробиотици.

Прочетете за 10-те най-здравословни ферментирали храни тук и сами решете коя би била най-подходяща за вашето небце и ги включете във вашата диета всеки ден в продължение на един месец. Забележимите ползи за здравето в собствения ви живот може да ви изумят.

Изборът на Топ 10 храни и зеленчуци за ферментация

Когато храната е ферментирала, това означава, че се оставя да седи и стръмни, докато захарите и въглехидратите станат стимулиращи бактериите агенти. Ферментацията на зеленчуците също е чудесен начин за запазването им за по-дълъг период от време. Това ви дава възможност да направите голяма партида от нея и да имате на разположение готова за консумация доза микрофлора за много дълго време.

Ако сте нови за ферментиралите храни, започнете с половин чаша на ден и натрупвайте от там. Ето списък с 10-те най-здравословни ферментирали храни и зеленчуци, които ще ви помогнат:

1. Кефир

Кефирът е ферментирал млечен продукт (краве, козе или овче мляко), който има вкус на кисело мляко за пиене. Ползи от кефиравключват високи нива на витамин В12, калций, магнезий, витамин К2, биотин, фолат, ензими и пробиотици.

Повишава имунитета, лекува раздразнителни заболявания на червата, изгражда костна плътност, бори се с алергии, убива кандида и подобрява храносмилането.

2. Комбуча

Има много причини да консумирате комбуча, ферментирала напитка от черен чай и захар (от различни източници като тръстикова захар, плодове или мед). Съдържа колония от бактерии и дрожди, които са отговорни за инициирането на процеса на ферментация, след като се комбинират със захар.

След като ферментира, комбуча става газирана и съдържа оцет, В-витамини, ензими, пробиотици и висока концентрация на киселина (оцетна, глюконова и млечна). Има причини да пиете комбуча всеки ден защото подобрява храносмилането, помага при отслабване, увеличава енергията, детоксикира тялото, поддържа имунната система, намалява болката в ставите и предотвратява рака.

3. Кисело зеле

Киселото зеле е една от най-старите традиционни храни. Изработено от ферментирало зеле, с високо съдържание на диетични фибри, витамин А, витамин С, витамин К и витамини от група В. Също така е чудесен източник на желязо, мед, калций, натрий, манган и магнезий. Киселото зеле има различни полезни ефекти върху човешкото здраве; подобрява здравето на храносмилането, подпомага циркулацията, бори се с възпалението, укрепва костите и намалява нивата на холестерола.

4. Туршии

Киселите краставички съдържат тон и витамини и минерали, плюс антиоксиданти и щадящи червата бактерии. Туршиите сами по себе си могат да помогнат за справяне с твърде често срещаните дефицит на витамин К, тъй като една малка туршия съдържа 18 процента от дневната ви стойност на този витамин, който е основен мастноразтворим витамин, който играе важна роля за здравето на костите и сърцето. Когато избирате буркан с кисели краставички, обърнете се към производител на храни, който използва биологични продукти. Ако можете да намерите местен производител, ще получите някои от най-добрите пробиотици за вашето здраве.

5. Мисо

Мисо се създава чрез ферментация на соята, ечемик или кафяв ориз с коджи, гъбички. Мисо има антиейдж свойства и помага да се поддържа здрава кожа. Той също така повишава имунната система, намалява риска от рак, подобрява здравето на костите и насърчава здравата нервна система.

6. Темпе

Друга полезна ферментирала храна е темпе, което е соев продукт, който се създава чрез добавяне на стартер от темпе (който е смесица от жива плесен). Когато седне за ден-два, се превръща в продукт, подобен на торта.

Tempeh намалява холестерола, увеличава костната плътност, намалява симптомите на менопаузата, насърчава възстановяването на мускулите и има същото протеиново качество като месото. Съдържа високи нива на витамини В5, В6, В3 и В2.

7. Нато

Нато е популярно ястие в Япония, състоящо се от ферментирала соя. Съдържа изключително мощния пробиотик bacillus subtilis, който доказано подпомага имунната система и сърдечно-съдовото здраве; също така подобрява усвояването на витамин К2. В допълнение към тези ползи от Natto, той съдържа мощен противовъзпалителен ензим, наречен наттокиназа, за който е доказано, че се бори с рака.

8. Кимчи

Кимчи е традиционно ферментирало корейско ястие, което се прави от зеленчуци, включително зеле, плюс подправки и подправки. Този корейски деликатес датира от 7-ми век.

Известно е, че подобрява сърдечно-съдовото и храносмилателното здраве. Той има високи нива на антиоксиданти, които намаляват риска от сериозни здравословни състояния като рак, диабет, затлъстяване и стомашни язви.

9. Сурово сирене

Суровите млечни сирена се правят с мляко, което не е пастьоризирано. Козе мляко, овче мляко и крави А2 меки сирена са особено богати на пробиотици, включително термофилус, бифуд, българикус и ацидофилус. Ползи от пробиотиците включват лечебни храносмилателни проблеми, неврологични разстройства и психични проблеми; плюс, пробиотиците засилват имунната система и унищожават вредните бактерии.

10. Кисело мляко

Пробиотично кисело мляко Аз съм най-консумираният ферментирал млечен продукт в Съединените щати днес. Приемът на кисело мляко е пряко свързан с по-добро цялостно качество на диетата, по-здравословни метаболитни профили, по-здравословно кръвно налягане и повишени нива на триглицеридите. Препоръчително е, когато купувате кисело мляко, да се търсят три неща: първо, че то идва от козе или овче мляко; второ, че се храни с трева; и трето, че е органично. Киселото мляко е една от най-добрите пробиотични храни.