стартер

Ферментиралите храни като Makdous (близкоизточен патладжан), кисело зеле, кимчи (корейско ферментирало зеле) и туршии за хляб и масло не изискват предястие, за да започне ферментацията. Тези храни разчитат на естествените дрожди и бактерии върху съдържанието им и в кухнята, за да започнат процеса.

Заквасеният хляб, в зависимост от процеса, използван за приготвянето му, може или не да изисква предястие. Някои от най-простите сортове закваска просто изискват използването на хлебна мая. закваската е резултат от естествени бактерии във въздуха и върху брашното. Други ферментирали продукти изискват предястия. Някои от тях са станали много лесни за придобиване, други не са били лесни за достигане от 70-те години на миналия век, а някои от тях са много трудни за получаване. Днес повечето начинаещи стават все по-лесни за достигане, отколкото преди десетилетие, което е добра новина за небцето и за вашето здраве.

Достатъчно просто е да вземете бутилка комбуча в местния магазин за здравословни храни, за да опитате. Много магазини за хранителни стоки и някои големи национални магазини за отстъпки също ги носят. За да приготвите комбуча у дома, предястия, известни като SCOBY's, могат да бъдат поръчани онлайн или придобити от приятели и съседи. Има дори групи във Facebook за хора, които искат да търгуват с култури. По същия начин има много рецепти и ръководства за процеса. Струва си да опитате и може да е важна стъпка към по-здравословен живот, тъй като това може да бъде стъпка за намаляване или премахване на газирания навик.

Кефирните зърна, както се нарича стартерна култура, е малко по-трудно да се намерят от SCOBY, или изискващи използването на подобни канали, или чрез поръчване онлайн. Това е по-трудно, защото по-малко хора ферментират кефир.