Интересувате ли се да подобрите диетата и здравето си? Опитайте ферментиращи храни, приятелски настроени микроби, които могат да заредят вашата храна и вашето здраве, естествено. Продавам зърна от млечен кефир, люспи от закваска, кюспе от комбуча, кърпи за цедка на мляко и Prills за повишаване на рН на чешмяна вода. Моля, изпратете ми имейл с въпроси. в. [email protected]

Събота, 11 август 2012 г.

Ечемичена вода; Моята версия

ферментиране

Чел съм за здравословните ползи от ечемичената вода, които са много и ще изброя някои от тях в края на блога. В Европа е много разпространен и се предлага с много различни плодови и пикантни вкусове и дори като сода. Интересът ми беше допълнително предизвикан от У. и З. раздел 89 (раздел „Мъдрост“), стих 17. "ечемик за всички полезни животни и за леки напитки, както и други зърнени храни." Което ме накара да се замисля за леки напитки. Винаги съм разбирал тази фраза да означава леко ферментирали напитки и знаейки, че някои ферментирали напитки като комбуча, която приготвям, и моят кефир от сурово мляко са супер храни за мен, чудех се дали меката ечемичена напитка, леко ферментирала, също би била добра. Така започна моето експериментиране.

Прегледах онлайн всички рецепти за ечемичена вода и няма много, просто сварете малко ечемик, прецедете го и изхвърлете ечемика или го изяжте, охладете водата, подсладете или овкусете и пийте. Забелязах, че рецептите изискват перлен ечемик, който е най-разпространен в магазините, който е ечемик без корпуси. Исках да експериментирам с олющен ечемик и единственото място, което можах да намеря, беше основната част на местния магазин за здравословни храни. Реших, че с все още включени корпуси може да има повече минерали и ечемикът да поникне. Покълването на ечемика е първият етап от производството на бира в Стария свят, а поникналият воден ечемик е известен като „мъст“ в производството на бира. Производителите на бира щяха да пият тази „мъст“, когато усещаха, че се разболяват от нещо, и я носеха у дома на семействата си, за да се предпазят от болести. Очевидно е работило достатъчно добре, че е било обичайна практика сред производителите на бира като средство за поддържане на добре.
Това, което исках да направя, беше първо да създам вода за „мъсти“, като позволих на зърното да поникне във вода (но не и да готвя тази вода), след това сварих покълналия ечемик в нова вода, за да извлека от него медта и други минерали, които са толкова полезно и накрая комбинирам двете води за моята напитка.

Моята рецепта:
1 унция (2 TBS) олющен ечемик (не перлен, но с корпуси)
1 литър вода без хлор
Комбинирайте, покрийте с хартия или плат и оставете температурата в стаята за 3-4 дни. Внимавайте за балончета на 2-рия или 3-ия ден. това е добре, това означава, че пониква и оживява.
След 3 дори 4 дни прецедете водата и я запазете с капак в хладилника.
Добавете покълналия ечемик в тенджера и добавете още една четвърт вода и оставете да заври, след това намалете огъня и гответе 40 -45 минути. Оставете да се охлади и прецедете ечемика. Яжте го или го изхвърлете.
Преварената вода трябва да е с доста розов цвят за цялата мед, която е изтеглена от ечемика. Докато водата е все още топла, можете да я подсладите с малко мед, като 1/4 или 1/3 чаша. Когато се охлади, добавете към запазената ечемичена вода в контейнер от 1/2 галон, ако имате такъв. Вкусът със или без мед е много мек и приятен. Задоволява жаждата в горещите дни. Съпругът ми се радва на това, аз също.

Ползи за здравето за ечемичена вода
1. Високо полезни насипни или неразтворими фибри, толкова добри за червата и хранителна подкрепа за приятелски бактерии.
2. Ечемикът е с високо съдържание на ниацин, селен, калций и магнезий, фосфор, мед (чудесно за страдащи от артрит), цинк, всички витамини от група В и калий.
3 Ечемикът и ечемичната вода се използват за лечение на проблеми с червата, понижаване на холестерола, камъни в бъбреците, астма и белодробни заболявания и артрит.

Забележка; Опитах да ям покълналия ечемик и той все още не е съгласен с моята система. Това ме кара да вдигам газ. За мен ечемикът е ИЗБЕГАНЕ в списъците с храни за кръвна група и си мислех, че ще се промени, когато покълне, защото някои други ИЗБЕГАНИЯ се променят, но този все още ми създава проблеми, така че не го ям. Моите съседи пилета го харесват.

Бележка 2: Читател ме помоли да изясня разликата между водата, която накисва зърно, за да поникне, и ферментацията. След като размислих малко и проучих ето какво открих; има разлика; ферментацията е мястото, където въвеждате бактерия или гъбична култура в храната и тя консумира захарите в храната и произвежда био-ензими и малко алкохол. Понякога бактериите или гъбичките са готови за храната, най-вече лактобацилус (като грозде, сливи и зеле) и когато соковете се освободят, бактериите отиват да работят и резултатът е ферментацията. Не въведох бактерия или гъбички във напоената с ечемик вода, така че технически не мога да нарека това първо накисване „ферментация“, освен ако лактобацилусът не беше на ечемика с корпусите му. Но няма вкус на ферментация дори след 4-дневно накисване. Ползата е, че процесът на покълване освобождава известно количество био-хранене във водата по време на процеса, но не мисля, че ферментацията протича, може да греша. може би с по-дълго накисване след 4 дни ферментацията може да започне, но не съм го оставил толкова дълго. Може би друг експеримент.