И стара школа, вкусна рецепта за запеканки, която трябва да направите тази вечер.

Когато навън е студено или липсва някой, или когато имам непреодолимо желание да приготвя нещо, което има история, сгушена в себе си - можете да се обзаложите, че няма да правя проклета салата.

приятна

Също така няма да разбивам домашно холандски или да правя каквото и да е с трюфелно масло. Пастетът няма да присъства в менюто, както и нищо фантастично.

Вместо това посегам към моята 70-годишна печене, или към древния чугунен тиган или към старата вдлъбнатина супа, която си купих при продажба в гараж преди 20 години. Съпругът ми се закани да го изхвърли, но аз му казвам, че в него има магия.

Това, което се брои за селска храна?

Е, моят селски произход е пълен с предци на британци, шотландци, ирландци и чехи, които са се ориентирали около печка. Те нямаха много пари, но обикновено имаха градина, а също така вярваха в яденето глава до опашка. За вас - това ще бъде нещо различно.

Но моята селска храна клони към бавно приготвена храна като печено пиле, говеждо или свинско; яхния, зелеви ролки, гювечи, джолани, чили, колбаси и кисело зеле, домашен хляб, супа, зеле, лук, картофено пюре, оризов пудинг и брауни, пай или плодови чипсове.

Непогрешимо ще има въглехидрати. Ще има масло. Често ще има трудни разфасовки месо. Със сигурност ще има зеленчуци, върху които е останала малко мръсотия.

Диво вкусно предястие от глухарче

Не мразете глухарчетата в двора си. Вместо това ги изяжте.

medium.com

Чугунена закуска за мързеливи хора

Гигантска френска палачинка е нещо, което сте пропуснали.

medium.com

Но няма да има хранене след 30 минути или по-малко. Добрата селска храна отнема време, за да се разкрие. Но ще направите достатъчно, за да можете да ядете днес, утре и по-късно през седмицата.

Селската храна може да отнеме 5-7 дни в хладилника, без да хленчи или шепне разваляне. Все пак има гръбнак.

Душ-спасителен дресинг за салата

Прост домашен дресинг за салата, за да спрете да купувате тъжните бутилирани неща.

medium.com

Странна и прекрасна супа от чесън

Опитайте веднъж и ще бъдете закачени.

medium.com

Пазантната храна е алхимия. Бавна топлина, прости съставки и време се увиват една около друга и се превръщат в нещо ново, старо и вкусно едновременно.

Не се изискват изискани съставки. Всъщност, ако имате само основните запаси в дома си, тогава ароматната и вкусна селска храна е само на няколко часа път.

„Странното е, че не истинските готвачи настояват, че са необходими най-добрите съставки, за да се получи вкусно нещо ... Истинските готвачи вземат остарял хляб и отлежаващ лук и ви правят щастливи.“ - Сюзън Виганд, готвене като ухажване

Селянската храна винаги има някаква магическа трансформационна сила в себе си. Това е смирена храна, която се адаптира към нуждите и запасите на готвача.

Италианците го наричат ​​Cucina Povera и има прекрасна едноименна книга на Памела Шелдън Джонс. Извличам книгата й често и готвя някои скромни ястия и мечтая за останалите.

Италианците приготвят селска храна като риболита - класическа тосканска зеленчуково-хлебна супа. Започва живота си „като здрава зеленчукова супа, която след това се трансформира във второ ястие чрез наслояване на остатъци от супа с хляб, след това в трето ястие чрез изпичане на остатъците от супата и хляба. Четвъртата и последна трансформация е риболита, останалата зеленчукова яхния, приготвена в тиган ”като малка баничка.

С удоволствие бих изял всяка версия на това.

Защото селската храна е свързана и с вкусното продължение на нещата.

В нашия дом застоялият хляб се превръща в крутони или галета. Или се наслоява в тиган и се накисва с яйчен крем, стафиди и канела и се пече на пудинг за хляб, който кара хората да затварят очи и да се усмихват.

Остатъците от au jus от печено пиле или печено месо или яхния също се използват за приготвяне на супен бульон. Или понякога се превръща в сос в зависимост от настроението на au jus и мен.

Ако ми се иска - ще се обадя на някого и ще кажа: „Искате ли да дойдете за храна на фермата тази вечер?“ и освен ако зелените извънземни не са кацнали - знам, че те ще кажат „да“. И ако не могат да се справят - и това е ОК.

Защото селската храна е такава. Можете да го изядете днес, докато се свиете до огъня с добра книга или да го изядете утре с парцали на приятели и семейство на масата.

Селската храна има щедър дух по този начин.