1. Поставете подметката, белтъка от яйца и праза жулиен в купа; комбинирайте. Покрийте; поставете в хладилник за 2 часа.
  2. Поставете рибния запас и течността за бланширане в тенджерата за запаси; добавете смес от подметки. Загрейте до 180 градуса F, като разбърквате непрекъснато. Оставете да къкри 1 час.
  3. Прецедете през фино сито; приберете в хладилника, докато изстинат.
  4. Цъфтеж желатин в охладен запас; топлина, за да се изчисти аспик.
  5. Завършете със сухо шампанско за вкус.

Използвайте риба aspic като гарнитура за различни рибни ястия като омари, камбала, пъстърва, риба меч и др.

fish

През 19 век готвачите щяха да правят аспики рутинно и да ги използват по най-различни начини, включително за спиране на храна в рамките на аспика, както днес можем да спрем плодовете в Jell-O. Тази рецепта прави отлична среда за разнообразие от вкусни, леки морски дарове.

Тази рецепта може да се използва и за глазура на морски дарове като сьомга за бюфети. Нанесете го с четка и украсете с моркови, праз лук и лук. Намажете старателно палтото и наблюдавайте, докато изстива и застива, колко блестящо изглежда вашата храна.

Охладена, но не охладена, тази рецепта може да се излее в пастет от морски дарове (с коричка за сладкиши), за да запълни празнините. Веднъж зададен, той придава значителен вкус и текстура на ястието.