Тъй като растителните храни съдържат над 100 000 различни хранителни вещества, предпазващи от болести - по-точно, повече от 100 000 фито-хранителни вещества, фито за гръцката дума за растение. Боровинките имат антоцианини, които могат да помогнат за паметта. Доматите са богати на червения пигмент ликопен, който може да помогне за насочване на сърдечни заболявания и рак, а джинджифилът има гингероли, които могат да помогнат при хипертония. Приемът на цитрусови плодове е свързан с намален риск от инсулт, може би благодарение на неговия фитонутриент хесперидин, който изглежда увеличава притока на кръв в тялото, включително мозъка. Списъкът продължава. И не можем просто да приемаме тези фитонутриенти на хапче. Що се отнася до храната, цялото често е по-голямо от сумата на нейните части. Бета каротиновите хапчета, например, всъщност могат да увеличат риска от рак, за разлика от целия морков, което може да намали риска ни. (Кой все пак може да поглъща 100 000 хапчета на ден?)

могат помогнат

Установено е, че стотици фитонутриенти имат противовъзпалителна и антиоксидантна активност. Шест месеца консумация на фитонутриентите куркумин, яркожълтият пигмент в куркума и кверцетин, който се среща естествено в такива плодове и зеленчуци като червен лук и грозде, изглежда намаляват броя и размера на полипите с повече от половината при пациенти с наследствена форма на колоректален рак. И много фитонутриенти могат да помогнат да се блокира образуването на нови кръвоносни съдове, които хранят тумори, а други изглежда се защитават срещу токсични нашественици. Изследователите установяват, че фитонутриентите в такива растителни храни като плодове, зеленчуци, чаени листа и боб могат да блокират ефектите на диоксините in vitro, например. Наличието на фитонутриенти в кръвта, постигнато чрез ядене на три ябълки на ден или супена лъжица червен лук, изглежда намалява наполовина токсичността на диоксина. Тъй като тези фитонутриентни ефекти продължиха само няколко часа, трябва да се погрижим да ядем здравословни храни при всяко хранене.