[Следват констатациите на Международната комисия на експертите, назначена от Здравния комитет на Лигата на нациите.]

основи

Част 1 - ИЗИСКВАНИЯ ЗА ЕНЕРГИЯ, ПРОТЕИНИ И МАСТИНИ

1. Изисквания за калории

Възрастен, мъж или жена, живеещ обичайно ежедневие в умерен климат и неангажиран с ръчна работа, се приема за основа, на която се отчитат нуждите на други възрастови групи. Квота от 2400 нетни калории на ден се счита за достатъчна, за да отговори на изискванията на такъв човек.

б) Към основните изисквания в буква а) следва да се добавят следните добавки за мускулни дейности:

Лека работа: до 50 калории на час работа

Умерена работа: "50-100"

Усилен труд: "100-200"

Много упорита работа: „200 калории и повече на час работа.

в) Енергийните нужди за други възрасти и за майки могат да бъдат получени от следната таблица на коефициентите:

Възраст (години) Коефективно Калории
1-2 0,3 720
2-3 0,4 960
3-5 0,5 1200
5-7 0.6 1,440
7-9 0.7 1,680
9-11 0.8 1 920
11-12 0.9 2160
12 и нагоре 1.0 2 400
(мъж и жена)
Жени: Коефективно Калории
Бременни 1.0 2 400
Кърмене 1.25 3 000

Изискванията за бебета под 1 година са трудни за определяне, освен по отношение на телесното тегло, но следните надбавки се считат за адекватни:

Възраст (месеци) Калории на килограм телесно тегло

Мускулните дейности, характерни за всяко здраво дете и юноша, изискват допълнения към основните изисквания, показани в (в). Препоръчва се дейностите на децата от двата пола от 7-11 години да се считат за равностойни на леката работа, на момчетата от 11-15 години като умерена работа и на момичетата от 11-15 нагоре като лека работа.

Трябва да се отпускат и жени, ангажирани с домакински задължения, независимо дали са бременни или не; те трябва да се считат за кивалентни на леката работа в продължение на осем часа дневно.

2. Изисквания към протеини

На практика приемът на протеини за всички възрастни не трябва да пада под 1 грам протеин на килограм телесно тегло. Протеинът трябва да бъде получен от различни източници и е желателно част от протеина да е от животински произход.

По време на растеж, бременност и кърмене някои животински протеини са от съществено значение и в периода на растеж те трябва да формират голяма част от общия протеин.

Препоръчват се следните квоти на общ протеин:

Възраст (години) Грами на килограм телесно тегло
1-3 3.5
3-5 3.0
5-15 2.5
15-17 2.0
17-21 1.5
21 и нагоре Жени: 1.0
Жени: Бременни 2.0
Жени: кърмене 2.0

3. Всички горепосочени цифри, по които Комисията се е съгласила, са средни стойности и е от съществено значение те да се тълкуват в светлината на този факт.

4. Изисквания за мазнини

Мазнините трябва да бъдат съставна част на нормалната диета, но наличните понастоящем данни не са достатъчни, за да позволят точна декларация за необходимото количество.

5. Влиянието на климата върху хранителните изисквания

В студен климат енергийното съдържание на диетата трябва да се увеличи.

Част II

6. Изисквания към минерали и витамини

Комисията признава факта, че недостатъците на съвременните диети обикновено са в защитните храни (храни, богати на минерали и витамини), а не в по-строго енергийните храни (богати на калории). Сред първите са, първо и най-важно, млякото и млечните продукти, яйцата и жлезистите тъкани; след това зеленчуци със зелени листа, плодове, мазнини, риба и месо (мускули). Сред енергийните храни с малка или никаква защитна сила са захарта, смлените зърнени храни и някои мазнини.

От енергийните храни незърнените зърнени култури не са богати на защитни хранителни вещества и колкото повече се рафинират, толкова по-малка е защитната им сила. Много мазнини, особено когато са рафинирани, притежават малко или никакви защитни съставки. Рафинираната захар е ценна само като източник на енергия; изцяло е лишена от минерали и витамини. Нарастващият навик на голяма консумация на захар има тенденция да намалява количеството защитни храни в диетата и трябва да се разглежда с тревога.

7. Изисквания за бременност и кърмене

Комисията се опита да определи количествените нужди от защитни храни за перфектно хранене от гледна точка на изискванията за бременната и кърмещата жена. Тя трябва да се разглежда като член на населението, нуждаещ се от най-голяма „защита“, за да се осигури адекватно физическо дарение на детето при раждането и оптимално хранене през ранна детска възраст.

Най-голямата трудност при организирането на такава диета е осигуряването на достатъчно калций, фосфор, желязо и витамини B1, B2, C & D.

8. Млякото, пълно или обезмаслено, е богат източник на калциеви соли и фосфати и на витамин В1, също добър източник на витамин В; млечната мазнина е отличен източник на витамин А. Яйцата съдържат витамини А, В1 В2 и D и са богати на желязо. Протеините от тези храни не само имат най-висока хранителна стойност, но също така подобряват използването на протеина, съдържащ се в зърнените култури и зеленчуците. Млякото има допълнително предимство в изобилието и наличието на калциеви соли и фосфати; те засилват ефекта на всеки витамин D, получен от други хранителни продукти или от слънцето. Млякото, макар и само по себе си бедно на желязо, прави по-ефективно съдържащото се в храната желязо.

9. Обикновените диети обикновено са недостатъчни за витамин D и с изключение на слънчевите сезони и слънчевите страни се препоръчва малка дневна порция масло от черен дроб на треска в диетата на бременната и кърмещата майка и в тази на растящото дете. Рибено-чернодробните масла са най-богатите известни природни източници на витамин А и също така са важни източници на йод. В зони с гуша, където морските риби не са на разположение, се препоръчва осигуряването на допълнителен йод под формата на йодирана сол или по друг начин.

10. Препоръчва се продължителна диетична употреба на картофите, за да се замени част от захарта и силно смлените зърнени култури в обикновената диета. Картофите осигуряват допълнителен витамин С и по-лесно достъпни калций и фосфор, отколкото присъстват в зърнените култури. Картофите също така дават повече желязо и витамини от В, отколкото смлените зърнени култури.

Горният параграф се отнася за страни, където картофите са в изобилие, но той е от общо приложение, като се вземат предвид местните ресурси.

11. Общи препоръки

А. Въпреки че опростената диета може да бъде така съставена от няколко защитни храни, че да бъде задоволителна, общият принцип е, че разнообразието в диетата има тенденция към безопасност, при условие че съдържа достатъчно количество защитни видове хранителни материали.

Б. Бялото брашно в процеса на смилане е лишено от важни хранителни елементи. Употребата му трябва да бъде намалена и препоръчително частично заместване с леко смлени зърнени храни и особено с картофи. Консумацията на прекомерно количество захар трябва да бъде осъдена и в този случай се настоява също за частично заместване с картофи.

В. Млякото трябва да представлява забележим елемент от диетата във всички възрасти. Комисията приветства проявената в някои страни тенденция за увеличаване на дневния прием до един литър на ден за бременни и кърмачки, както и за осигуряване на изобилие за кърмачета, деца от всички възрасти и юноши. Силно се препоръчва да се предоставя мляко или безплатно, или на намалена цена.

Комисията желае да обърне внимание на високата хранителна стойност на обезмаслено и отделено мляко, което, макар и лишено от витамин А чрез отстраняване на мазнините, задържа протеините, витамините В и С, калция и други минерални елементи. Комисията изразява съжаление за голямото разхищение в много страни на тази ценна храна.

Г. Пресните зеленчуци и/или плодове винаги трябва да бъдат съставна част на нормалната смесена диета. Адекватното осигуряване на витамини, различни от витамин D, може лесно да се постигне чрез включване в диетата на оптимални количества защитни храни. Когато те не са налични, трябва да се разрешават само такива витаминни препарати, които са официално контролирани и одобрени.

Д. Комисията подчертава необходимостта от осигуряване на допълнителен витамин D или като масло от черен дроб на треска, или като облъчени продукти, където и когато слънцето не е в изобилие, особено в периода на растеж и по време на бременност.