вкус

Нека бъда откровен ... не мога да ям лук. Е, можех, но лоши неща щяха да се случат. Яденето на лук е като зареждане с вътрешна газова бомба, което ми причинява физически дискомфорт и възпира социалния ми живот. Те са висока FODMAP храна, която се опитвам да избягвам и знам, че не съм сам.

За щастие, няколко вкусни растителни алтернативи осигуряват подобен на лук вкус. Но това, което ги прави безопасни, е използването само на ЗЕЛЕНИТЕ раздели.

Зелените части на растенията не съдържат значителни количества фруктани (олигозакариди) - късоверижни въглехидрати, които могат да бъдат лошо усвоени. Следователно, зелено означава, че е добре да влезете във вашите рецепти!

Представям ви ... заместващите лука звезди в кухнята ми.

Праз

Ниска FODMAP лук алтернатива

Продават се единично или в малък куп, те са доста големи с плоски зелени обвивки за листа.

Когато една рецепта изисква значително количество лук, обикновено използвам праз. Икономически има смисъл. Функционално те се държат добре в супи или гювечи. Например моят рибен суп се нуждае от една чаша лук на кубчета, така че вместо него използвам праз. Ето само една обвивка праз, нарязана на кубчета, листа. Има много!

Виждате вариацията в цвета? По-леките части вероятно съдържат някои фруктани (FODMAP), докато най-тъмните не съдържат. В зависимост от нивата на толерантност, изберете съответно своя зелен нюанс. Първо измервам това, което ми трябва, като използвам зелените части. Ако имам нужда от повече, ще компенсирам разликата с най-зелените парчета и ще изхвърля останалите.

Не забравяйте, че става въпрос за зареждане с FODMAP. В зависимост от количеството (натоварването) на други FODMAP задействания във вашето хранене, малко количество фруктани може да се понася добре.