food

Хранителната индустрия все по-често дава приоритет на устойчивостта, тъй като ядещите се грижат повече за това къде и как се произвежда нашата храна, както и кой я произвежда. Има дори нарастващ интерес към здравето на почвата и потенциала на земеделието да регенерира здравето на планетата, а не само да поддържа статуквото. Има много по-малко внимание обаче към разнообразието на какво отглежда се.

Около 75 процента от храната в света идва само от 12 растения и 5 животински вида. Почти половината от нашите растителни калории идват само от три храни: пшеница, царевица и ориз. Докато оценките се различават, се смята, че има над 30 000 ядливи растения и ние ядем само 150 от тях. Тридесет процента от породите животни са изложени на риск от изчезване, а шест породи се губят всеки месец.

Тази концентрация около само няколко източника на храна излага нашата хранителна система на риск, както се вижда от историята за банана от Кавендиш и глада на ирландския картоф. Той също така отнема на ядещите страхотни, хранителни и гъсти храни и вкус.

Как стигнахме тук? Исторически погледнато, хранителната промишленост приоритизира комодитизацията, масовия добив и еднородността пред вкуса, храненето и устойчивостта. В резултат на това губим растителни и животински видове с тревожна скорост, докато свързаните с диетата заболявания, затлъстяване и недостиг на микроелементи нарастват.

Сега ние като индустрия имаме шанс и отговорност да оправим нещата.

Изграждането на хранителна индустрия, която насърчава агробиоразнообразието - разнообразието и променливостта на растенията, животните, микроорганизмите и биокултурните системи, свързани със земеделието и храните - прави нашата хранителна система по-устойчива и ни позволява да зарадваме ядящите с нови и вълнуващи храни от разнообразен набор от култури.

Като индустрия агробиоразнообразието осигурява устойчивост на веригата на доставки и продоволствена сигурност, като защитава генетичния материал, необходим за гарантиране на развитието на културите в лицето на вредители и болести, климатични промени и екстремни климатични условия. Биоразнообразната хранителна система също подпомага икономическото развитие, дава възможност за по-голямо диетично разнообразие, което води до по-добро здраве и помага за запазването на културните традиции, техники и вкусове.

В интелектуално отношение може да се съгласите с нашата предпоставка, че бъдещето на храната е биоразнообразие, но какво означава това на практика?

За да ни помогнат да разберем как изглежда биоразнообразната хранителна индустрия, си партнирахме с The Future Market, за да организираме редакционна поредица от 7-31 януари, приканвайки водещи изпълнителни директори, мениджъри, фермери, инвеститори и изследователи да споделят представа за техните мисли и стратегии за подпомагане на биологичното разнообразие в храните. Вижте нашия невероятен списък на сътрудниците по-долу и прочетете всички интервюта тук.

Пазарът на бъдещето представя изложение за биологично разнообразие на зимното изложение Fancy Food 13-15 януари. Изложбата предлага задълбочено потапяне в биологичното разнообразие в храните и изследва как може да изглежда по-биологично разнообразна хранителна пътека. Той ще включва 9 нови концептуални продукта, 26 прожектора за биологично разнообразни култури и дигитално пазаруване, изпълнено с идеи за концептуални продукти за следващите 5-25 години. Вижте съдържание от изложбата и научете повече тук. Надяваме се да се видим там!

Прочетете всички публикувани интервюта тук.