Храната за мен е лечебна. И в нашия съвременен свят ние приемаме лекарства както за ума, така и за тялото. Книга с рецепти за супи е като аптечната пътека в супермаркет. Имате всичко необходимо там, за да излекувате това, което ви боли.

американска

Помните ли Пилешка супа за душата? Никога не разбирам това заглавие. Пилешката супа е нещо, което приемате, когато носът ви е запушен, като супа Судафед. Доказано е, че работи, но със сигурност не е бутилка с гореща вода за болната душа. Не, когато душата ви боли, когато някой друг получи повишението, когато поставите загубената оферта за този красив апартамент, копнеете ли за зеленчуци и бяло месо? Не мисля така.

Френската лучена супа е любимата ми рецепта за лека депресия и болки в душите. Зимата не е само сезон на грипа, но и аз съм толкова депресиран кога ще видя отново слънцето. Супата от лук е говеждо месо, земно, древно, домашно. И все пак, той е сладък, лек и вкусен. В моето семейство винаги ядем супа с хляб и сирене отстрани. Това реже посредника: хлябът и сиренето са върху супата. Хлябът плува като малък сал, запазвайки бълбукащото сирене от разтопеното море от супа отдолу. И сиренето се стича и увисва, и докато го дърпате назад с лъжицата си, разкривате гореща вана с изцеление, гърне с отпиващ ​​се прозак и животът като цяло става удовлетворяващ и ободряващ. Френската лучена супа е огнището. Това е домът. Не може да не ви направи щастливи.

Френската супа от лук, до оголените кости, обикновено се прави от масло и лук, говеждо месо, хляб и сирене Gruyère. Но френският начин на готвене е да вземете това, което е местно и сезонно и около вас, и да създадете от това платно. Тук в Америка имаме красив сладък лук, който идва от юг. И всички сме чували за чедъра от Уисконсин. Мислех, че би било фантастично да вземем абсолютно перфектната формула на френска лучена супа и да добавим към нея нашите американски съставки. Ето го, сладка американска супа от лук, приготвена с Vidalias или друг южен сладък лук, коняк, говеждо и пилешко месо, прясна мащерка, която върви толкова добре с лук и чедър, и красив, печен бял чедър Както казах, лучената супа е у дома и е добре да знаете, че вече имате всичко необходимо тук. Приложение Bon!

АМЕРИКАНСКА СУПА ЛУК

8 ¼-инчови филийки багет
2 супени лъжици несолено масло
2 жълти лука, нарязани с дебелина ¼ до thick инча
2 сладки лука, нарязани с дебелина ¼ до thick инча
¼ чаша коняк
6 стъбла прясна мащерка, цяла
2 чаши пилешка храна с ниско съдържание на натрий, за предпочитане органична
2 чаши телешки бульон, за предпочитане органичен
8 филийки бял чедър
Фина морска сол
Прясно напукан черен пипер

Загрейте фурната до 350 ° F. Напръскайте леко двете страни на всеки парче багет с мъгла от зехтин или спрей за готвене. Поставете върху лист за печене и препечете 12 до 15 минути, докато станат златисти и свежи. Извадете тостовете от фурната и загрейте бройлера.

Разтопете маслото в голяма тенджера за супа. Добавете лука и подправете със сол и черен пипер. Сотирайте на средно-слаб огън за 25 минути, като често разбърквате, докато омекне и едва придобие цвят. Добавете коняка и намалете, докато почти напълно се изпари. Добавете запасите и листата от мащерка и вдигнете котлона до високо. Покрийте тенджерата и оставете да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри 30 минути. Отстранете стъблата на мащерката.

Прегрейте супата в 4 купи, безопасни за фурна. Потопете 2 филийки багет върху супата и покрийте с 2 филийки сирене чедър, позволявайки на някои ъгли да висят над страните на купата и нарязвайки сиренето, за да пасне. Бърл, докато сиренето се разтопи и бълбука и стане златисто кафяво. Сервирайте веднага.