лучена

Има ли нещо по-утешително в хладния ден от гореща купа френска лучена супа? Особено с дебела филия препечен хляб, зареден с топено сирене Gruyere и много карамелизиран лук.

Видео! Как да си направим френска лучена супа

Има два основни компонента на добрата френска лучена супа.

Първият е запасът. Вашата супа ще бъде толкова добра, колкото запаса, който използвате. Тази супа традиционно се прави с говеждо месо, въпреки че понякога добър говеждо месо може да бъде трудно да се намери и да се направи скъпо.

Ако използвате запас в кутия, опитайте първо! Ако не харесвате вкуса, не го използвайте. (Ако готвите много говеждо или телешко печено, запазете остатъците и ги замразете, за да направите запас по-късно.)

Вторият по важност елемент е правилното карамелизиране на лука. Карамелизирането на количеството лук, необходимо в тази рецепта, ще отнеме поне 40 минути. Карамелизирането е химичен процес, който се получава, когато захарите в лука достигнат определена температура.

Това се случва само след дълго време за готвене (добавянето на малко допълнително захар ще помогне). Колкото по-карамелизиран, толкова по-дълбок е цветът на лука и толкова повече вкус ще получите от него.

Нашите любими видеоклипове

Френска рецепта от лучена супа

  • Време за подготовка: 10 минути
  • Време за готвене: 1 час, 10 минути
  • Добив: Сервира 4-6

Голяма част от успеха на тази супа зависи от запаса, който използвате, и запасът варира изключително много във вкуса си. В зависимост от запасите ви, може да се наложи да увеличите вкуса с малко телешки бульон (препоръчваме „По-добре от марката Bouillon“).

Опитайте супата преди да я поставите във фурната и ако се нуждае от повече подправки, не се страхувайте да добавите още!

Съставки

  • 6 големи червени или жълти лука (около 3 паунда), обелени и тънко нарязани корени до стъблото (вж. Как да нарежете лук), общо около 10 чаши нарязан лук
  • 4 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 2 супени лъжици масло
  • 1 чаена лъжичка захар
  • Сол
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 8 чаши телешки бульон, пилешки бульон или комбинация от двете (традиционно супата се прави с телешки бульон)
  • 1/2 чаша сух вермут или сухо бяло вино
  • 2 дафинови листа
  • 1 супена лъжица (разхлабена) прясна мащерка (може да използвате и няколко стръка прясна мащерка) ИЛИ 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка (повече на вкус)
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 2 супени лъжици ракия (по желание)
  • 8 филийки френски хляб или багет, нарязани с дебелина 1 инч
  • 1 1/2 чаши настърган швейцарски грюер и поръсване с пармезан

Метод

1 Карамелизирайте лука: В тенджера с дебело дъно от 5 до 6 литра загрейте 3 супени лъжици зехтин на средна температура. Добавете лука и хвърлете, за да покриете със зехтина.

Гответе лука, като бъркате често, докато омекне, около 15 до 20 минути.

Увеличете топлината до средно висока. Добавете останалата супена лъжица зехтин и маслото и гответе, като бъркате често, докато лукът започне да кафяв, още около 15 минути.

След това поръсете със захар (за да подпомогнете карамелизацията) и 1 чаена лъжичка сол и продължете да готвите, докато лукът се зачерви добре, още около 10 до 15 минути.

Добавете смления чесън и гответе още минута.

2 Деглазирайте пота с вермут: Добавете вермута към пота и изстържете кафявите парченца отдолу и отстрани на пота, като отслабвате пота, докато вървите.

3 Добавете запаси и подправки: Добавете бульона, дафиновите листа и мащерката. Оставете да къкри, покрийте тенджерата и намалете котлона, за да поддържате слаб слаб огън. Гответе около 30 минути.

Подправете на вкус с повече сол и добавете прясно смлян черен пипер. Изхвърлете дафиновите листа. Добавете ракия, ако използвате.

4 филийки френски хляб: Докато супата къкри, подредете тава с лист хартия за печене или фолио и загрейте фурната до 450 ° F с решетка в горната трета на фурната.

Намажете леко двете страни на френските филийки хляб или багети със зехтин (в крайна сметка ще използвате около супена лъжица и половина зехтин за това).

Поставете във фурната и препечете, докато леко покафенее, около 5 до 7 минути. Извадете от фурната.

Обърнете тостовете и поръсете с настърганото сирене Gruyere и пармезан. Върнете се във фурната, когато е близо до времето за сервиране, и печете, докато сиренето стане на мехурчета и леко покафенее.

5 Сервирайте: За да сервирате, черпайте супа в купа и прехвърлете по един сирен тост върху горната част на всяка купа супа.

Като алтернатива можете да използвате отделни устойчиви на фурна купички или една голяма тенджера. Черпайте супата в купичките или гювеча. Покрийте с препечен хляб и поръсете със сирене. Поставете в бройлера за 10 минути при 350 ° F или докато сиренето мехурче и леко покафенее.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!