могат

Що се отнася до пържените храни, понякога се чувствам прокълнат.

Съпругът ми може да яде толкова пикантни, хрупкави пилешки сандвичи, колкото иска и никога да не спечели килограм. Но за мен само миризмата на фритюрник изглежда разширява талията ми.

Сега лекарите в Харвардското медицинско училище показват това, за което всички сме подозирали: Някои хора наистина плащат по-висока цена за отдаване на пържени картофи и Tater Tots. И ние имаме майка и татко, които да са виновни за това.

Хората с по-висок генетичен риск от затлъстяване напълняват повече, когато ядат пържени храни, отколкото хората с по-нисък риск, съобщи екип от Харвардското медицинско училище във вторник в British Medical Journal.

Ефектът не е огромен. Но за някои хора излишните килограми могат да бъдат разликата между „нормалното“ тегло и наднорменото тегло.

Яденето на пържени храни четири или повече пъти седмично е свързано с две допълнителни точки по скалата на индекса на телесна маса, когато носите 10 гена за риск от затлъстяване, установи проучването.

Но тук е изненадващата част: За хората, които нямат нито един от гените за затлъстяване, една от тези допълнителни точки на ИТМ се стопява. По същество тези пръчки с моцарела са по-угоени за тези от нас, предразположени към по-голяма талия.

За да открият това взаимодействие между гените и пържените храни, епидемиологът Лу Ци и неговият екип анализираха хранителните навици на близо 30 000 възрастни в САЩ. Те също така изчисляват генетичния риск на всеки човек за затлъстяване, като анализират 32 гена, за които е известно, че са свързани с болестта. Наличието на тези гени не означава, че сте затлъстели. Вместо това те увеличават риска от по-висок ИТМ в даден момент от живота ви.

Както се очакваше, хората, които ядоха повече пържени храни, натрупаха по-голямо тегло от тези, които се отдаваха по-рядко. А хората, които носят повече от гените за затлъстяване, също имат по-висок ИТМ.

Но доброволците, които са имали и двата рискови фактора - ядат много пържена храна и голям брой гени на мазнини - имат най-големия ИТМ от всички групи и най-голям риск от затлъстяване.

С други думи, любовта към пържената храна може да увеличи генетичното ви разположение за добавяне на килограми. Ци и колегите му смятат, че същото може да се отнася и за сладките напитки.

Преди няколко години те проведоха подобен експеримент - вместо да разглеждат пържени храни, те анализираха седмичната консумация на газирани напитки, плодови сокове и лимонада на хората.

Пиенето на поне една захарна напитка всеки ден е свързано с нарастване на ИТМ с около 1,8 пункта, когато хората носят 10 от гените за затлъстяване. Наказанието за сода се свива почти наполовина за хора без рискови гени, съобщи екипът в The New England Journal of Medicine.

„В западните общества всички сме изложени на калорична храна, заседнал живот, стрес и дефицит на сън“, написаха генетиците Александра Блейкмор и Джесика Бъкстън от Imperial College London в коментар за настоящото проучване. „Някои хора изглеждат относително нечувствителни към този натиск на околната среда, докато други са силно засегнати и затлъстяват.“

Изследванията от Харвард предлагат обяснение за това наблюдение. Но те идват с ограничения.

Като начало, Ци и неговият екип не можаха да разберат дали пържените храни или сладките напитки причиняват увеличаване на ИТМ. Това е така, защото любовта към пържените храни може да бъде индикатор за други нездравословни навици. В проучването хората, които са се отдавали по-често, също са склонни да гледат повече телевизия и да тренират по-малко.

Констатациите също са средни за голям брой хора. „Те имат слаба прогнозна сила за всеки човек“, пишат Блекмор и Бъкстън.

Независимо от това, синергията между пържената храна и гените предлага още една причина да направите пауза, преди да поръчате това ароматно пържено пиле - дори ако нямате гени за затлъстяване.

И е доста лесно да разберете дали го правите, казва Christpher Ochner за USA Today. Нямате нужда от изискан ДНК тест. „Просто погледнете родителите си“, казва той.