Редица фермери от Лангедок са започнали да хранят говедата си с местно червено вино, за да подобрят вкуса на говеждото си месо.

френските

Според The ​​Independent местният фермер Клод Шабалие е хранил добитъка си с вино от село Saint-Geniès-des-Mourgues, което е довело до „постно, мраморно и вкусно“ говеждо месо.

Миналата година Шабалие нахрани виното с три от кравите си, като се опитва да повтори експеримента следващия месец.

Две говеда Ангус и една крава Камарг бяха хранени със смес от остатъци от грозде, ечемик и сено, преди два литра вино да бъдат интегрирани в диетата им.

Искайки да развие практиката в малък мащаб на местно ниво, Шабелие казва, че ще използва регионално вино в експеримента през следващия месец и дори обмисля да използва мускат от Lunel-Viel, за да придаде на месото ароматен характер.

Учени от Австралия вече са открили връзка между храненето на крави с гроздови джибри и увеличаването на производството на мляко.

Междувременно през 2010 г. беше съобщено, че канадският фермер Джанис Равндал в долината Оканаган в Британска Колумбия е взел да храни местното си червено вино от добитък Ангус в продължение на 90 дни преди клането.

Ravndahl случайно се сблъска с идеята, докато гледаше знаменития готвач Гордън Рамзи да храни бира със своите прасета в телевизионната програма за готвене The F Word.

Според Жан-Шарл Тастави, основател на Vinbovin, кравите могат да консумират до литър и половина вино на ден, човешкият еквивалент на две до три чаши.

Утроявайки разходите за храна за животни, Шабелие признава, че винената диета неизбежно ще повлияе на ценообразуването, увеличавайки най-добрите разфасовки говеждо месо до близо 100 евро.

„Няма да е за всички джобове“, каза той пред The ​​Independent, признавайки, че има за цел да се насочи към най-добрите ресторанти.

Не се смущава от високите цени, главният готвач с звезда на Мишлен Лоран Пурсел е привлечен от уникалната текстура на месото и способността му да карамелизира по време на готвене. „Всички най-добри ресторанти в Париж ще го вземат“, каза той.

Подобреният вкус на говеждото месо не идва само от химията, свързана с промяната в диетата; Френски изследователи смятат, че от време на време литър вино също може да повиши благосъстоянието на кравата.