Изследването показва повече инсулинова резистентност с подсладени с фруктоза напитки

високо съдържание

21 април 2009 г. - Ново изследване показва големи разлики в начина, по който захарите фруктоза и глюкоза се метаболизират от организма. Но констатациите нямат голямо значение за настоящия дебат за това дали царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е по-голям диетичен злодей от другите захари, добавени към преработените храни, казват експерти.

Участниците в проучването с наднормено тегло показват повече доказателства за инсулинова резистентност и други рискови фактори за сърдечни заболявания и диабет, когато 25% от калориите им идват от подсладени с фруктоза напитки в сравнение с подсладени с глюкоза напитки.

И двете групи наддават на тегло по време на 10-седмичното проучване, но фруктозната група натрупва повече от опасните коремни мазнини, което е свързано с по-висок риск от инфаркт и инсулт.

Проучването показа ясни разлики в начина, по който фруктозата и глюкозата се метаболизират от тялото, казва изследователят по хранене и главен изследовател д-р Питър Дж. Хавел от Калифорнийския университет в Дейвис.

Но констатациите не показват, че високофруктозният царевичен сироп (HFCS), използван във всичко, от безалкохолни напитки до зърнени храни в САЩ, е по-лош за вашето здраве от другите добавени захари.

Това е така, защото въпреки името, високофруктозният царевичен сироп е химически подобен на други широко използвани подсладители, включително трапезна захар (захароза), мед и дори подсладители, направени от концентрирани плодови сокове.

Всички съдържат глюкоза и фруктоза в приблизително равни количества. Високо-фруктозният царевичен сироп, използван в повечето безалкохолни напитки и други подсладени напитки в САЩ, съдържа около 55% фруктоза и 45% глюкоза, в сравнение със съотношението фруктоза-глюкоза 50/50, установено в трапезната захар.

"Всяка добавена захар, използвана като алтернатива на високофруктозния царевичен сироп, ще има подобен химичен състав", казва изследователят от Университета в Синсинати за затлъстяването Матиас Х. Цхоп, доктор WebMD. "Въпреки че е възможно да има разлики в това как тези захари влияят на метаболитните пътища, не знам за проучвания, които да показват това."

Но Tschop казва, че новосъобщеното проучване е важна стъпка напред в разбирането на метаболитното въздействие на глюкозата и фруктозата, дори ако реалните последици за общественото здраве са по-малко ясни.

Изследване на фруктоза и глюкоза

Проучването включва 32 мъже и жени с наднормено тегло или затлъстяване, чиято средна възраст е 50.

Продължава

За период от 10 седмици мъжете и жените пиеха или подсладени с глюкоза или фруктоза напитки, общо 25% от дневния прием на калории, било в амбулаторни условия (с продължителност от осем седмици) или със силно контролиран стационарен режим (с продължителност от две седмици).

И двете групи наддават на тегло по време на проучването, но образни изследвания показват, че по-голямата част от добавените мазнини във фруктозната група се появяват в корема, докато по-голямата част от мазнините, натрупани от глюкозната група, са подкожни (под кожата).

Коремните мазнини, но не и подкожните мазнини, са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания и диабет.

Групата на фруктозата е имала по-висок общ холестерол и LDL "лош" холестерол, плюс по-голяма инсулинова резистентност, която е в съответствие с метаболитния синдром, докато глюкозната група не.

Изследването се появява в последния брой на Списание за клинични изследвания.

Изследване на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза е в ход

Хавел признава, че изследването не дава много отговор на въпроса дали тялото обработва царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза по различен начин от трапезната захар или други подсладители.

Неговият изследователски екип е в ранните етапи на проучване, което ще разгледа проблема. Разследването ще сравнява метаболитните ефекти на фруктоза, глюкоза, трапезна захар и царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза при мъже и жени с нормално тегло и затлъстяване.

Кардиологът, д-р Джеймс Рипе, който е консултант на Асоциацията за преработка на царевица, казва, че няма надеждни научни доказателства, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза е по-голяма причина за затлъстяване или хронично заболяване от която и да е от другите захари, използвани в преработените храни.

Той посочва, че докато царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза се използва почти изключително за подслаждане на безалкохолни напитки в САЩ, това не е вярно в много други части на света.

Рипе е професор по биомедицински науки в Университета на Централна Флорида.

"Затлъстяването и диабетът се увеличават на места, където не използват царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, като Мексико, Европа и Австралия, точно както в САЩ", казва той.

Tschop казва дали подсладителят е високофруктозен царевичен сироп или нещо друго, ясно е, че американците ядат твърде много захар.

Продължава

„Най-големият източник за ежедневно свръхконсумация на захар са безалкохолните напитки и други подсладени напитки“, казва той.

Недиетична безалкохолна напитка от 12 унции обикновено съдържа девет или 10 чаени лъжички захар, което е близо до дневната граница, определена за консумация на захар от много здравни организации.

„Някои хора пият по 2-литрова (67 унция) бутилка сода на ден или дори повече“, казва той. "Ако правите това в продължение на много години, няма съмнение, че това ще повлияе на вашето здраве, без значение какъв тип захар се използва."

Но Рипе казва, че насочването към един вид захар или дори към една храна като основен виновник за нарастването на затлъстяването и свързаните със затлъстяването заболявания пропуска смисъла.

"Ядем твърде много от всичко, не само от захар", казва той. "През последните три десетилетия средностатистическият американец увеличи консумацията на калории с 24%, а физическата активност намаля. Хората отделят захарта като един от пушещите пистолети в епидемията от затлъстяване, когато навсякъде има оръжия."

Източници

Станхоуп, К.Л. Списание за клинични изследвания, 20 април 2009 г., онлайн издание.

Д-р Питър Дж. Хавел, отдел по хранене, Калифорнийски университет, Дейвис.

Матиас Х. Цхоп, д-р, доцент, Университет в Центъра за изследване на затлъстяването в Синсинати

Джеймс Рипе, д-р, професор по биомедицински науки, Университет на Централна Флорида, Орландо; консултант, Асоциация за преработка на царевица.