Метаболизмът на прекомерни количества фруктоза води до затлъстяване на черния дроб, което е ключова стъпка в развитието на инсулиновата резистентност, както видяхме в последния ни пост. Има ли доказателства, че консумацията на фруктоза води до инсулинова резистентност? С една дума - да.

затлъстяване

Още през 1980 г. има проучвания, свързващи употребата на фруктоза, но не и глюкоза с развитието на инсулинова резистентност при хората. Проучването „Нарушено клетъчно свързване с инсулин и чувствителност към инсулин, предизвикано от хранене с високо съдържание на фруктоза при нормални субекти“, изследва ефекта от добавянето на 1000 kcal/ден излишни калории като глюкоза спрямо фруктоза при здрави млади хора. Телесното тегло по време на теста не се е променило и в двете групи.

Интравенозно инсулин се инжектира в субектите след периода на прехранване и се измерва кръвната захар. Групата с прекомерен прием на глюкоза не показва статистическа разлика в чувствителността към инсулин. Фруктозната група обаче показа 25% влошаване на тяхната инсулинова чувствителност. След 7 дни! Не забравяйте, че и двете групи са били прехранени с еднакво количество калории. Фруктозата също причинява намаляване на свързването на инсулина с клетките и това паралелно с увеличаването на инсулиновата резистентност.

По-ново проучване „Ефект от прехранване с фруктоза и администриране на рибено масло върху чернодробната липогенеза De Novo и чувствителността към инсулин при здрави мъже“ показва почти същия ефект. Нормалните здрави субекти са прехранвани с фруктоза. De novo липогенеза (DNL) - или производството на нови мазнини в черния дроб се е увеличило шест пъти, придружено от 79% увеличение на плазмените триглицериди. Мярка за инсулинова резистентност в черния дроб се е увеличила с 28%. След 6 дни! Мускулната инсулинова резистентност не се променя.

Тъй като инсулиновата резистентност е отличителен белег на диабет тип 2, това означава, че тези здрави субекти преди са били на път да развият диабет тип 2 само за 6 дни. Най-страшната демонстрация на това как свръхконсумацията на фруктоза води до инсулинова резистентност и диабет идва от проучването „Консумирането на подсладени с фруктоза, а не с глюкоза напитки увеличава висцералното затлъстяване и липидите и намалява инсулиновата чувствителност при хора с наднормено тегло/затлъстяване“. Тук здравите субекти получават 25% от дневните си калории като Kool-Aid, подсладени с глюкоза или фруктоза в продължение на 8 седмици. Въпреки че това изглежда като висок процент, има много хора, които консумират този висок процент на захар в диетата си.

Тестът за орален глюкозен толеранс е стандартен тест за диабет и преддиабет. Кръвната захар се измерва в отговор на сладка напитка, дадена на пациента. Фруктозата, но не и глюкозната група, вече е развила преддиабет. Това се подкрепя от констатацията, че фруктозната група е развила значително по-голяма инсулинова резистентност, отколкото глюкозната група.

Нивата на инсулин също са значително по-високи в групата на фруктозата. Това е всичко, независимо от факта, че и на двете групи са дадени равни калорични количества глюкоза спрямо фруктоза. Освен това фруктозата има много по-малък ефект върху кръвната глюкоза, тъй като има много нисък гликемичен индекс. Това показва още един провал на системата за класификация на гликемичния индекс.

Това е страшно по толкова много начини. Първо, количеството фруктоза със сигурност е по-голямо от това, което повечето хора консумират. Но проучването продължи само 8 седмици. Какво ще се случи след десетилетия на висока консумация на фруктоза? Фруктозата конкретно ще доведе до затлъстяване на черния дроб, инсулинова резистентност и в крайна сметка диабет тип 2. Но съпътстващата грижа е, че високите нива на инсулин също ще доведат до затлъстяване.

Ако добавим тези знания към нашия модел на хормонално затлъстяване, това е, което получаваме.

Ключовият двигател на затлъстяването е повишените нива на инсулин. Това зависи от баланса между хранителни фактори (особено рафинирани или угояващи въглехидрати) и защитни фактори като фибри и оцет. Друг ключов двигател на нивата на инсулина е зависимият от времето ефект на инсулиновата резистентност. Това създава порочен кръг, при който високите нива на инсулин повишават инсулиновата резистентност, което води до високи нива на инсулин. Колкото по-дълго се върти този цикъл, толкова по-лошо става.

Въпреки това, фруктозата също играе ключова роля в развитието на инсулинова резистентност, освен високите нива на инсулин. Това се обяснява поне отчасти с индуцирането на мастна чернодробна и чернодробна инсулинова резистентност.

Оттук нататък е лесно да се разбере защо захарта е толкова угоена. Захарозата се състои от 50-50 смес от глюкоза и фруктоза. HFCS е 55% фруктоза. Глюкозата в сместа действа като рафиниран въглехидрат и стимулира инсулина. Фруктозата действа върху черния дроб, за да произведе инсулинова резистентност. Следователно захарта стимулира производството на инсулин както в краткосрочен, така и в дългосрочен план. С течение на времето хроничното свръхконсумация на захар води до високи нива на инсулин. Това води неизбежно до затлъстяване.

Захарите не са просто „празни калории“. Те не са просто рафинирани въглехидрати. Те са далеч по-опасни от това. Те стимулират както инсулин, така и инсулинова резистентност. Има ли голяма разлика между захарозата и HFCS? Не вярвам. И двете са лоши. Човек може да е малко по-лош, но това е разделянето на космите.

Долната линия е това. Ако искате да избегнете увеличаване на теглото - изключете захарите от диетата. Не ги замествайте с подсладители. Те са еднакво лоши за вас. По този въпрос всеки може да се съгласи.

Но повишената консумация на захар не обяснява напълно парадокса на азиатския оризояд от 90-те години. Как са консумирали толкова много въглехидрати, без да затлъстяват? Има още едно нещо, което трябва да имате предвид. Пшеница.

По много здравословни причини отслабването е важно. Той може да подобри кръвната Ви захар, кръвното налягане и метаболитното здраве, намалявайки риска от сърдечни заболявания, инсулт и рак. Но не е лесно. Тук можем да помогнем.