Японската култура от озадачена чужда перспектива

отровна

  • Изкуства и литература
  • Престъпление
  • Храна напитка
  • Манга и аниме
  • Музика
  • Митове и легенди
  • Поп култура
  • Секс и любов
  • Общество
  • Спорт и отдих
  • Технология
  • Телевизор

Fugu (отровна риба)

„Ще ядат всичко с четири крака, освен маса и всичко с крила, освен самолет.“

Този израз обикновено се използва от японците, за да опише хранителните навици на своите старомодни азиатски съседи, но много чужденци в Япония биха го приложили към самите японци. Това е страна, чиято основна диета включва nattou (гнила соя). Друг национален деликатес, фугу, е потенциално смъртоносен.

Fugu е японското наименование на духалката, грозно същество със завидната способност да се надува и да проектира защитни, силно отровни шипове. Тези шипове съдържат солидни дози тетрадотоксин, нервноразрушаващо съединение 1200 пъти по-смъртоносно от цианида. Една риба има достатъчно отрова, за да убие 30 души.

Предупредителни знаци

Ако сте яли фугу и пръстите на краката ви започват да изтръпват, вероятно трябва да започнете да се тревожите. Ако устните ви посинеят скоро след това, имате няколко минути, за да подготвите някои остроумни последни думи. Преди да пристигне сметката, дробовете ви са спрели да работят. В зависимост от вашите вярвания, мъчителната болка спира, когато умрете.

Близо 100 души годишно умират от отравяне с фугу, предимно амбициозни готвачи-аматьори, които се опитват да приготвят лакомството у дома. Най-известната жертва беше обичаният актьор от кабуки (и официално определен като „национално съкровище“) Мицугоро Бандо VIII. Почистването на черния дроб на фугу, източникът на отровата, е забранено, но този човек успя да получи четири порции, преди да си пожелае да има само три.

По принцип фугу убива идиоти. Може би не е толкова лошо.

История

Шогунатът Токугава напълно забранява рибарите и е широко забранен по време на периода Мейджи. Тъй като правителствената власт над населението е намаляла, потреблението на фугу се е увеличило. Тя остава единственото японско ястие, което не може да се сервира на императора.

От 1958 г. готвачите се нуждаят от лиценз за приготвяне на фугу. Това е досадна задача, изискваща голямо умение и прецизност. Според обичая готвач, чийто клиент умира от фугуто си, е обвързан с чест да извърши сепуку (ритуално самоубийство чрез разчленяване).

В резултат на това няма бързане да станете готвач на фугу. Също така, много малко от рибата е безопасно за ядене, така че храненето с риба може да бъде много скъпо. Това е като да играете руска рулетка със златни куршуми. Популярността на фугу сред обикновено предпазливите японци, въпреки разходите и риска от болезнена смърт, е парадоксална.

Как да приготвим Фугу

  • Покажете рибата на клиентите. Ако има деца, импровизирайте антрилокизъм: „Здравейте момчета и момичета! Ще те убия! "
  • Отворете рибата и извадете вътрешностите. Най-важно е да премахнете черния дроб, защото той съдържа смъртоносна отрова. Оставете го и ще бъдете затворени, преди да можете да кажете „харикири“.
  • Извадете и изпържете перките. Сервират се с горещо саке като ястие, известно като фугу наем-заке.
  • С чифт клещи премахнете тези досадни шипове. Това отнема известно време, но не забравяйте да не използвате зъбите си.
  • Поставете кожата в салата. Това се нарича юбики.
  • Отсечете главата. Това е забавното малко.
  • Филирайте рибата и нарежете филетата на сашими. Фугу обикновено се сервира суров.
  • Сервирайте го на вашите клиенти. Стискам палци!

Безопасно Фугу

Японски учени са успели да отгледат „безопасно” фугу. Чрез промяна на диетата на духалката се предотвратява натрупването на токсин. Това обаче не е посрещнато с ентусиазъм. Ценителите на Фугу изглежда харесват перспективата за внезапна, мъчителна смърт.

„Не съм сигурен защо някой би искал да премахне отровата“, казва Такеши Ямасуге, собственик на ресторант за фугу близо до Киото, „Ето защо хората ядат фугу. Ядат го, защото е опасно. "

  • Ура, не съм мъртъв
  • Учените сервират по-безопасна риба
  • ‘Най-смъртоносният празник в света?’ (About.com)
  • Pufferfish, Blowfish, Fugu или Globefish
  • Fugu Fish, Япония (Lonely Planet)
  • Фугу (Уикипедия)
  • Fugu (BBC h2g2)
  • Яде фугу
  • „Хранителни факти: Фугу“ (Метрополис)
  • ‘Яжте фугу или умрете, опитвайки се»
  • ‘Blowfish пленява вечерящите с токсичен предупредителен, опияняващ вкус’