Съхранение на енергия

Излишната енергия от храната, която ядем, се усвоява и включва в мастната тъкан или мастната тъкан. По-голямата част от енергията, необходима на човешкото тяло, се осигурява от въглехидрати и липиди. Както се обсъжда в главата за въглехидратите, глюкозата се съхранява в тялото като гликоген. Докато гликогенът осигурява готов източник на енергия, липидите функционират предимно като енергиен резерв. Както си спомняте, гликогенът е доста обемист с голямо съдържание на вода, поради което тялото не може да съхранява твърде много за дълго. Алтернативно, мазнините се опаковат плътно, без вода и съхраняват много по-големи количества енергия в ограничено пространство. Мастният грам е плътно концентриран с енергия - съдържа повече от двойно количество енергия, отколкото грам въглехидрати. Енергията е необходима за захранване на мускулите за цялата физическа работа и за игра на средностатистически човек или дете. Например, съхранената енергия в мускулите тласка спортиста надолу по пистата, пришпорва крака на танцьор, за да демонстрира най-новите фантастични стъпки и поддържа всички движещи се части на тялото функционират гладко.

За разлика от други телесни клетки, които могат да съхраняват мазнини в ограничени количества, мастните клетки са специализирани за съхранение на мазнини и са в състояние да се разширяват почти неограничено по размер. Преизпълнението на мастна тъкан може да доведе до ненужен стрес върху тялото и може да навреди на вашето здраве. Сериозно въздействие на излишните мазнини е натрупването на твърде много холестерол в артериалната стена, което може да удебели стените на артериите и да доведе до сърдечно-съдови заболявания. По този начин, докато някои телесни мазнини са от решаващо значение за нашето оцеляване и добро здраве, в големи количества това може да бъде възпиращо средство за поддържане на добро здраве.

Регулиране и сигнализация

Триглицеридите контролират вътрешния климат на тялото, поддържайки постоянна температура. Тези, които нямат достатъчно мазнини в тялото си, са склонни да се чувстват по-рано студени, често са уморени и имат рани по кожата от дефицит на мастни киселини. Триглицеридите също помагат на тялото да произвежда и регулира хормоните. Например мастната тъкан отделя хормона лептин, който регулира апетита. В репродуктивната система мастните киселини са необходими за правилното репродуктивно здраве. Жените, които нямат подходящи количества, могат да спрат менструацията и да станат безплодни. Есенциалните мастни киселини Омега-3 и Омега-6 спомагат за регулирането на холестерола и съсирването на кръвта и контролират възпалението в ставите, тъканите и кръвообращението. Мазнините също играят важни функционални роли в поддържането на предаването на нервни импулси, съхранението на паметта и структурата на тъканите. По-точно в мозъка, липидите са фокусирани върху мозъчната дейност в структурата и във функцията си. Те помагат за образуването на мембрани на нервните клетки, изолират невроните и улесняват сигнализирането на електрически импулси в мозъка.

Изолационни и защитни

Знаете ли, че до 30 процента от телесното тегло се състои от мастна тъкан? Част от това се състои от висцерална мастна тъкан или мастна тъкан, заобикаляща деликатните органи. Виталните органи като сърцето, бъбреците и черния дроб са защитени от висцерална мастна тъкан. Съставът на мозъка е изключително 60 процента мазнини, което показва основната структурна роля, която мазнините изпълняват в тялото. Може да сте най-добре запознати с подкожната мазнина или мазнините под кожата. Този покривен слой тъкан изолира тялото от екстремни температури и помага да се поддържа вътрешният климат под контрол. Той подглажда ръцете и дупето ни и предотвратява триенето, тъй като тези области често влизат в контакт с твърди повърхности. Той също така дава на тялото допълнителни подплънки, необходими при извършване на физически взискателни дейности като пързаляне с кънки на лед или ролка, конна езда или сноуборд.

Помагане на храносмилането и увеличаване на бионаличността

Диетичните мазнини в храната, която ядем, се разграждат в храносмилателната ни система и започват транспортирането на ценни микроелементи. Чрез пренасяне на мастноразтворими хранителни вещества през храносмилателния процес, чревната абсорбция се подобрява. Това подобрено усвояване е известно още като повишена бионаличност. Мастноразтворимите хранителни вещества са особено важни за доброто здраве и имат разнообразни функции. Витамини А, D, Е и К - мастноразтворимите витамини - се намират главно в храни, съдържащи мазнини. Някои мастноразтворими витамини (като витамин А) също се намират в естествено обезмаслени храни като зелени листни зеленчуци, моркови и броколи. Тези витамини се усвояват най-добре, когато се комбинират с храни, съдържащи мазнини. Мазнините също така увеличават бионаличността на съединения, известни като фитохимикали, които са растителни съставки като ликопен (намира се в доматите) и бета-каротин (намира се в морковите). Счита се, че фитохимикалите насърчават здравето и благосъстоянието. В резултат на това, яденето на домати със зехтин или дресинг за салата ще улесни усвояването на ликопен. Други основни хранителни вещества, като незаменимите мастни киселини, са съставни части на самите мазнини и служат като градивни елементи на клетката.

Фигура 5.2 Хранителни източници на Омега 3

тялото

Имайте предвид, че премахването на липидните елементи от храната също отнема съдържанието на мастноразтворими витамини в храната. Когато се преработват продукти като зърно и млечни продукти, тези основни хранителни вещества се губят. Производителите заместват тези хранителни вещества чрез процес, наречен обогатяване.

Разрешително

Храненето на човека [ОТКРИТО] от Университета на Хаваи в Mānoa Програмата за наука за храните и храненето на човека е лицензирано под Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License, освен ако не е посочено друго.