функционални
Направете кратка разходка из почти всеки магазин за здравословни храни в момента и можете да бъдете сигурни, че ще видите рафтове, облицовани със специални напитки, претендиращи за всякакви предимства - повече енергия, по-добър сън, засилена умствена яснота - списъкът продължава. Поради натоварения начин на живот днес, все повече хора търсят напитките като бърз и лесен начин да добавят допълнителни хранителни вещества към диетата си и да подобрят здравето си. Една от най-новите (и най-вълнуващите) тенденции в индустрията за здравословни напитки е използването на гъби.

Бумът на Shroom

Няма съмнение - гъбите изживяват момент в хранително-вкусовата промишленост. От подновения интерес към фуражите за диви гъби до собствените си комплекти за гъби, включващи „екзотични“ видове като кокошка от гората и гъби Lion’s Mane, можете да очаквате да видите гъби, които поемат и индустрията за здравословни напитки. Food Navigator установи, че годишните продажби на продукти, съдържащи лечебни гъби, са се увеличили с 200-800%, в зависимост от сорта на гъбите. И с добра причина - гъбите опаковат сериозно в отдела за хранене.

Whole Foods дори посочи функционални гъби в списъка си с най-добрите хранителни тенденции за 2018 г. За тези, които не се наслаждават на вкуса или текстурата на яденето на цели гъби, напитките, вливани в гъби, предоставят идеална възможност да се възползват от предимствата на гъбите, без да се налага яжте ги изобщо. Най-популярните видове гъби, които днес се използват в индустрията за здраве и уелнес, са адаптогенните гъби.

Адаптогени и техните предимства

„Адаптоген“ вероятно е дума, която напоследък сте виждали да се хвърля от диетолози и здравни блогъри, но какво всъщност означава това? В книгата си „Лечебни гъби“ Теро Изокаупила (основател на Four Sigmatic, компания за производство на гъби) описва свойствата на адаптогените по този начин:

„За да се квалифицира като адаптоген, гъбата трябва да помага на тялото по неспецифичен начин. Тази последна част е важна, защото вместо да обслужват една целенасочена цел, адаптогенните гъби ще адаптират своите лечебни свойства към това, което тялото ви се нуждае конкретно в даден момент, за да ви върне пиковата функционалност. Помислете за адаптогените по този начин: Знаете онази добра приятелка, която идва в къщата ви, за да се обезвъздуши, след като е прекарала лош ден, но вижда, че сте над луната за някои страхотни новини и незабавно коригира поведението й, за да отпразнува вашето щастие с вас ? Това прави адаптогенът в човешкото тяло - той усеща от какво се нуждае тялото и променя поведението си по какъвто и да е начин, необходим за укрепване на здравето. “

Не всички гъби имат адаптогенни свойства. Най-широко използваните видове адаптогенни гъби, които се използват в момента, са гъбите Chaga, Shiitake, Himematsutake, Lion’s Mane, Turkey Turkey, Cordyceps и Reishi. Някои от най-често цитираните ползи от тези гъби включват:

  • противовъзпалителни свойства
  • подобрена циркулация
  • високо съдържание на антиоксиданти
  • подобрена имунна функция
  • повишена когнитивна функция и фокус
  • намаляване на тревожността
  • повишена енергия и издръжливост

Някои малки проучвания дори показват, че някои видове адаптогенни гъби могат да убият раковите клетки в тялото. Проучване, проведено от Университета във Вашингтон, финансирано от Националните здравни институти, установи, че приемането на гъби от Турция опашка ежедневно подобрява имунната функция при жени с рак на гърдата от етап I до III. От друга страна, гъбите Рейши намаляват съхранението на мазнини и дори подобряват бъбречната функция при хора с диабет.

Гъбите също са склонни да са с ниско съдържание на калории и без мазнини, като същевременно съдържат изобилие от полезни хранителни вещества като протеини, фибри, калий, калций, ниацин и селен. Благодарение на нарастващата им популярност като здравословна храна, адаптогенните гъби вече могат да се консумират в най-различни форми далеч извън цялата храна. Има сухи прахове (предназначени за добавяне в напитки или храни), капсули, които се поглъщат като витамин, смесват се в готов чай ​​или смеси за разтворимо кафе и дори екстракти, които могат да се консумират в концентрирано състояние като тинктура или добавени в напитка по избор.

Растеж и предизвикателства

Въпреки бързо нарастващата популярност, особено сред хилядолетията, които искат да опитат уникални и иновативни продукти, процъфтяващата индустрия на гъбни добавки и напитки не е без предизвикателства. Тъй като много от научните изследвания, направени върху ползите за здравето от тези гъби, са малки изследвания и изследванията са сравнително нови, много от тези здравни претенции не могат да бъдат изброени на опаковката на гъбни продукти.

Това оставя на потребителя да търси информация за ползите за здравето от адаптогенните гъби и да търси продукти с тези съставки самостоятелно.

Освен това, тъй като лечебните гъби са сравнително нова тенденция в САЩ, много диетолози не са получили много информация или обучение по въпроса по време на своето обучение. Друго предизвикателство е вкусът - много разновидности на тези гъби имат отличителен земен вкус на умами. Това се поддава особено добре на продукти от алтернативен тип месо, но е по-малко привлекателно за повечето, когато става въпрос за техните напитки.

Много компании, използващи адаптогенни гъби, ги смесват в напитки или прахове със силни вкусови профили - като кафе, тъмен шоколад или лимон - за да прикрият земния вкус на гъбната добавка или прах. Въпреки това, за много потребители лекият аромат на кафе в кафето им е малка цена за всички предполагаеми ползи за здравето на тези гъби.

Друга потенциална пречка е снабдяването - много лечебни гъби не съдържат същите ползи, ако се консумират сурови и цели, така че е необходима преработка. Освен това много от тези гъби са произведени от Китай, което може да породи опасения около замърсяването и употребата на пестициди. Съществуват обаче вече компании за гъбни напитки, които искат да си набавят гъби само от САЩ - това може да се направи, но не винаги може да бъде просто или рентабилно.

Въпреки потенциалните предизвикателства и сравнително скорошната им експлозия в здравната индустрия в САЩ, лекарствените гъби определено са нарастващ пазар с огромна възможност за разширяване, тъй като са възможни по-нататъшни проучвания и тъй като напредъкът в преработката и ароматизирането на тези лекарствени гъби тласка напред. Гъбите се възползват от няколко популярни тенденции сред днешните потребители - функционални храни, древно хранене, здравословни за червата пробиотици, адаптогени и включването на традиционната източна медицина в западните продукти.

Оригинална статия е публикувана в Блог на индустрията за напитки.