Нов доклад интерпретира световните тенденции и предлага предложения за по-печелившо бъдеще.
Докато потребителите възприемат концепцията за „цялостен здравен мениджмънт“, те предприемат по-големи стъпки, за да прочетат хранителните етикети и да се самообучат за хранителната стойност на храната. Тъй като стават по-образовани, те също са склонни да стават по-скептични към здравните претенции, направени от производителите на храни и напитки, вярвайки, че здравните претенции са преувеличени, за да оправдаят премия за цената или просто неверни, каза г-н Хюз. „Освен че са по-образовани за съдържанието на храни, през последните години потребителите също са били свидетели на редица„ прищявки “диети (т.е. диетата на Аткинс), които са обещавали много по отношение на поддържането на здравето, но всъщност са доставили много малко,“ той добавен. „Това също се отрази на нивото на доверие в здравните претенции на производителите на храни и напитки.“
Експоненциалният растеж на сегмента, съчетан с нивото на скептицизъм, който продължава да буди, представлява необичайна дихотомия. „Трябва да се помни, че потребителското поведение се различава в зависимост от социалната демография - и че различните пазарни сегменти имат различни нагласи (основно поляризация на възгледите в обществото)“, посочи г-н Хюз. „Трябва също така да се помни, че производителите могат да преодолеят препятствието за доверие, като направят здравните претенции достоверни и честни. Това може да се помогне чрез такива техники като одобрение от трета страна. "
Основни потребители и скептици
Функционалните храни и напитки се харесват предимно на определени групи потребители:
• По-млади потребители, които са загрижени за ежедневните здравословни проблеми.
• Нарастващ дял от потребителите, които съобщават за проблеми със съня и стреса.
• Baby Boomer, които искат да запазят здравето си и да работят след пенсиониране - купуват функционални храни, които помагат за намаляване на заболявания като високи нива на кръв и холестерол.
• В Азия бързият икономически растеж доведе до увеличаване на броя на отчетените заболявания (начин на живот) (т.е. хипертония), което доведе до увеличаване на продажбите на функционални храни и напитки в целия регион.
И обратно, има и основна група, която вероятно ще бъде най-скептична към функционалните храни и напитки:
• Потребители на възраст над 65 години, които предпочитат конвенционалната медицина, а не функционалните храни.
• Потребители от страни със силна култура, основана на здравословното хранене. Например разходите на глава за функционални храни и напитки в Италия и Испания са сравнително ниски - две страни, силно свързани с традиционната, здравословна средиземноморска диета.
• Все повече потребители започват да вярват, че супермаркетите преувеличават здравните показатели, свързани с функционалните храни и напитки, за да определят премия.
Региони на дейност
Докладът на Datamonitor прогнозира, че Азия ще бъде по-плодороден регион за растеж в сравнение с Европа и САЩ, което не би трябвало да е изненадващо, като се има предвид концепцията за функционални храни и напитки с произход от Япония и пазарът вече е добре установен. „Освен това японското министерство на здравеопазването има и система за оценка, наречена FOSHU (Foods for Specific Health Use), която присъжда на продуктите функционалния им статус, когато се смята, че достатъчно научни доказателства могат да подкрепят направените здравни претенции“, добави г-н Хюз.
Икономическото развитие в цяла Азия също води до увеличаване на продажбите на функционални храни и напитки. „В Китай например икономическото развитие доведе до по-заможно общество, което е готово да плати премия за по-висококачествени храни и напитки, които имат специфични ползи за здравето“, каза той. „Трябва също така да се помни, че икономическият растеж в региона също ще бъде частично отговорен за увеличаването на броя на докладваните краткосрочни здравословни проблеми (т.е. липса на енергия, умора и т.н.).“
За сравнение, европейският функционален пазар на храни и напитки остава относително неизползван. Г-н Хюз отдава това на различни фактори. „Например средиземноморските страни вече имат силна идеология за това какво представлява здравословна диета, докато в Швеция отдадеността на баланса между работа и личен живот означава, че потребителите имат време да седнат и да се хранят по традиционен начин на хранене, вместо да търсят функционални храни за решения за бързо поправяне “, каза той.
В САЩ, Европа и Азиатско-Тихоокеанския регион сегментът на безалкохолните напитки е най-добре представящият се функционален сегмент на храните, като пазарът на сладкарски изделия също се очаква да нарасне популярност през следващите няколко години. Хюз приписва популярността на двата сегмента на вродената способност на продуктите да съчетават ползите за здравето със сензорна привлекателност като страхотен вкус и удобство. Те са и по-приложими за широка аудитория.
В заключение г-н Хюз предложи някои съвети на функционалните производители на храни и напитки и търговци, натоварени с този сегмент, относно това как те могат да се възползват максимално от тази зряла индустрия, като култивират силен потребител. В допълнение към предизвикателството на производителите да формулират страхотни дегустационни продукти, най-голямото му предложение се отнася до здравните претенции - по-специално, не прекалявайки с тях. „Направете здравите претенции към опаковките прости и точни, така че потребителите да не бъдат объркани от научните твърдения, но предоставете допълнителна информация на уебсайтовете на компаниите, така че потребителите да могат да научат повече за хранителните вещества, ползите за здравето и болестите, ако искат“, каза той.
