Функционалните храни могат да бъдат определени като диетични продукти, които освен осигуряването на хранителни вещества и енергия, благоприятно модулират една или повече целеви функции в организма, като засилват определен физиологичен отговор и/или намаляват риска от заболяване (Nicoletti, 2012).

теми

Свързани термини:

  • Антиоксидант
  • Пептид
  • Нутрицевтични
  • Ензими
  • Протеини
  • Пробиотици
  • Пребиотици
  • Хранително-вкусовата промишленост

Изтеглете като PDF

За тази страница

Функционални храни

Заключения: Ръководство за функционална консумация на храна

Функционалните храни не лекуват или предотвратяват заболявания сами по себе си и не са от съществено значение за диетата. Функционалните храни трябва да се разглеждат в контекста на здравословното хранене, за да проявят потенциалния си интерес. Тяхното включване в диетата може да отговаря на следните критерии:

Да се ​​включат функционални храни в диетата, които добавят ползи според индивидуалното физиологично състояние (бременност, кърмене, физическа активност и др.).

Да се ​​консумират функционални храни в случай на изключване на някои храни поради непоносимост (напр. Риба, ядки и мляко), неоптимален прием (напр. Зеленчуци и плодове) или нисък прием (напр. Мляко и млечни продукти и риба). В тези случаи включването на храни, обогатени с омега-3 мастни киселини, витамини или обогатено с калций мляко и млечни продукти или пробиотици може да помогне да се намалят индивидуалните хранителни нужди.

При хронични заболявания (остеопороза, ССЗ, затлъстяване, диабет, метаболитен синдром и др.) Нуждата от някои хранителни вещества може да се увеличи и някои биоактивни вещества, съдържащи се във функционални храни, могат да окажат благоприятно въздействие върху здравето.

Последното съображение би се отнасяло до превантивната или насърчаващата здравето роля на функционалните храни, които, когато са включени в здравословната диета, биха могли да помогнат за по-близо до оптималното хранене. И все пак това ще изисква значително количество допълнителни изследвания, използвайки добре контролирана методология.

ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ

Преглед на функционалните храни

Терминът „функционална храна“ е въведен в Япония в началото на 80-те години. Въпреки че няма универсално определение за функционална храна, типично и просто определение е „преработените храни, които освен хранителната си стойност имат предимства за предотвратяване на заболяванията и/или за здравето.“ Функционалните храни се припокриват с нутрицевтици, медицински храни, пробиотици, дизайнерски храни, фармацевтични храни и vitafoods.

Маса 1 . Представителни функционални съставки, използвани за продуктите FOSHU

Съставки Цели
Диетични фибриЧревно разстройство
Ниво на холестерол
Ниво на кръвната захар
Млечнокисели бактерииЧревно разстройство
ОлигозахаридиЧревно разстройство
Соеви протеиниНиво на холестерол
Захарни алкохолиЗъбен кариес
ПептидиМинерална абсорбция
Ниво на кръвното налягане
Ниво на холестерол
Ниво на триацилглицерол
Калций/желязоМинерално ниво
ПолифенолиЗъбен кариес
Ниво на кръвната захар
ГликоцидиНиво на кръвното налягане
Стеролови естериНиво на холестерол
4-аминобутанова киселинаНиво на кръвното налягане

Регламентите за функционалните храни все още не са добре установени в повечето страни. Също така има ясно изразени разлики в подхода към функционалните храни между законодателите в Япония, САЩ и Европа. Например в САЩ функционалните храни се регулират съгласно същата регулаторна рамка, както конвенционалните храни и хранителните добавки. Регулаторната схема на FDA не признава функционалната храна като отделна регулаторна категория. Сложността при разработването на функционална храна, която да отговаря на законодателството на ЕС в областта на храните, е по-значителна.

ФУНКЦИОНАЛНИ ХРАНИ

Понятие и определение

Отдавна е известно, че съществува ясна връзка между храната, която ядем, и нашето здраве. Настоящата концепция за функционалните храни е резултат от постепенното признаване, че здравословните диети са резултат от яденето на питателни храни и от идентифицирането на механизмите, чрез които храните модулират метаболизма и здравето. Когато ядем храна, нашата първа и най-основна цел е да набавим хранителни вещества за тялото си и да задоволим метаболитните си нужди. Някои групи храни обаче, освен хранителните си свойства, представят и други допълнителни свойства за здравето. Тези видове храни се наричат ​​функционални храни и могат да бъдат определени като всяка храна, която има положително въздействие върху здравето, физическото представяне или душевното състояние на индивида, в допълнение към неговата хранителна стойност. Предложени са и други допълнителни съображения за определяне на функционална храна, включително по-специално три допълнителни условия:

това е храна (не капсула, таблетка или прах), получена от естествени съставки;

може и трябва да се консумира като част от ежедневната диета;

той има определена функция, когато се яде, служейки за регулиране на определен телесен процес, като например: •

подобряване на биологичните защитни механизми

профилактика на специфични заболявания

възстановяване от специфични заболявания

контрол на физически и психически разстройства

забавяне на процеса на стареене.

Изследванията в подкрепа на полезните свойства на функционалните храни за борба с рака, ишемичната болест на сърцето (ИБС), диабет, високо кръвно налягане, възпаление, микробни, вирусни и паразитни инфекции, психотични заболявания, спазматични разстройства, язви и др. Се основават на химични механизми, използващи системи in vitro и клетъчни култури, различни болестни състояния при животните и епидемиология на хората.

Също така е важно да се има предвид, че тъй като дадена храна може да бъде класифицирана като функционална само след като потенциално полезният й ефект е доказан чрез добре проектирани и правилно проведени интервенционни проучвания при хора, непрекъснатите изследвания са от съществено значение, за да се получи повече информация за функционалните свойства на храната чрез нейното въздействие върху биомаркерите. Например, съобщено е, че плазмените концентрации на триацилглицерол представляват функционален индикатор за n-3 полиненаситени мастни киселини (PUFA), тъй като n-3 PUFA упражнява постоянен хипотриацилглицеролемичен ефект, който зависи от дозата и е устойчив, или че олигофруктозата и инулинът променят няколко биомаркери, включително транзитно време на стомашно-чревния тракт, експериментално индуцирана неоплазия и микрофлора на дебелото черво, което предполага, че тези несмилаеми въглехидрати са естествени хранителни съставки, които могат да подобрят качеството на живот и да увеличат устойчивостта към болести както при хората, така и при животните.

Регулиране на функционалните храни в избрани азиатски страни в Тихоокеанския регион *

33.4.3.2 Закон за здравословната функционална храна и президентски указ

HFFA е законодателен от Корейското национално събрание. Той представлява правно основание за MHW и неговата изпълнителна власт, KFDA, да контролират функционалните храни. Законът задължава подобряването на националното здраве и защита на потребителите чрез осигуряване на безопасността и качеството на функционалните храни и насърчаване на доброто разпространение и продажба на такива продукти.

Указът на президента, издаден на 18 декември 2003 г., установява разпоредби за прилагане на въпроси, регулирани от HFFA. Наредбата на министрите, издадена на 31 януари 2004 г., предписва по-подробни насоки за това как трябва да се прилагат HFFA и неговият президентски указ. Тази наредба разглежда наред с другото проверката на внесени функционални храни, санкциите за нарушения и заявленията за проверка на вноса. HFFC, Насоките за етикетиране на функционална храна, Насоките за рекламиране на функционална храна и съответните известия предоставят специфични стандарти и разпоредби. Администрацията, изменението и обнародването на стандарти и разпоредби са отговорност на KFDA [33] .

Функционални храни в съответствие с младите потребители: предизвикателства на пазара в Словения

Резюме

Приложения на биоактивни вещества от водорасли във функционални хранителни продукти

Биоактивни субстанции от водорасли за функционално приложение на храните 118

Извлечени от морски водорасли минерали и тяхното приложение във функционални храни 119

Хидроколоиди от водорасли и тяхното приложение във функционални храни 119 6.3.2.1

Изработени хранителни продукти 119

Преструктурирани месни продукти 122

Аналогови хранителни продукти 123

Студени желе 123

Заместител на мазнини 124

Корпус за колбаси 124

Млечни продукти 126

Други функционални хранителни продукти 126

Манитол и неговите приложения във функционалните храни 126

Флоротанини и тяхното приложение във функционални храни 127

Фукоксантин и неговото приложение във функционални храни 127

Сулфатирани полизахариди и тяхното приложение във функционални храни 128

Други функционални хранителни съставки, получени от морски водорасли 128

Състояние и бъдещи перспективи на фруктоолигозахаридите като хранителни вещества

Читял Ганеш Кумар,. Йедла Пурначандра, в Ролята на материалознанието в хранителната биоинженерия, 2018

6 функционални храни

Американското регулиране на функционалните храни

Резюме:

Функционалните храни се регулират в САЩ съгласно същата регулаторна рамка, както конвенционалните храни и хранителни добавки. Основното разграничение между функционална храна и храна като цяло е в претенциите за ползи, различни от хранителни, приписани на функционалната храна. Като такъв, аспектът на регулирането на храните в САЩ от най-голямо значение за функционалната храна е регулирането на претенциите върху етикетите на храните. В САЩ има три категории регулирани твърдения за етикети на храни Американската регулаторна рамка прави твърдо разделение между продуктите, предназначени за употреба като наркотици, и тези, предназначени за употреба като храна. В регулаторната рамка на САЩ има две подкатегории храни (медицински храни и храни за специална диетична употреба) за храни, предназначени да отговорят на специалните диетични нужди на хора със съществуващо заболяване.

Отношение на потребителите към функционалните храни

Въведение

Функционалната храна се отнася до храна, която осигурява допълнителни ползи за здравето в допълнение към обичайната хранителна стойност на храната. Academy of Nutrition and Dietetics (2013) определя функционалните храни „като пълноценни храни, заедно с обогатени, обогатени или подобрени храни, които имат потенциално благоприятен ефект върху здравето, когато се консумират като част от разнообразна диета редовно на ефективни нива, базирани на значителни доказателствени стандарти “. Функционалните храни са генерирали значителен интерес благодарение на всеобхватността на болестите в начина на живот като затлъстяване, диабет, рак и сърдечно-съдови заболявания като кръвно налягане и холестерол (Kaur и Singh, 2017). Например, функционални храни като обогатено с витамин D мляко за предотвратяване на остеопороза, обогатени с витамин с плодови сокове за повишаване на имунитета и обогатени с омега 3 яйца за подобряване на сърдечно-съдовата функция са широко достъпни на различни пазари.

Поведението на функционалната храна (FF) се определя главно от психологически, социално-културни и лични фактори. Сред нагласите на психологическите фактори е основната детерминанта на потребителското поведение на FF, тъй като тя пряко влияе на поведението на FF (Küster-Boluda и Vidal-Capilla, 2017) и освен това медиира ефекта на повечето детерминанти на поведението на FF (Sääksjärvi et al ., 2009). Отношението към FF влияе върху възприятието на потребителите (Lähteenmäki, 2013), участието на продукта (Hansen et al., 2013), потреблението на FF (Küster-Boluda и Vidal-Capilla, 2017) и удовлетвореността на клиентите (Schnettler et al., 2016).

Различни фактори допринасят за отношението на потребителите към ФФ, както и подходите за тяхното оперативно приложение. След кратко обяснение на нагласите бяха класифицирани различните потребителски и продуктови аспекти, които могат да повлияят на нагласите на потребителите към FF. По-нататък бяха обсъдени измеренията, които са били използвани за привеждане в действие на нагласите на потребителите към FF.

  • За ScienceDirect
  • Отдалечен достъп
  • Карта за пазаруване
  • Рекламирайте
  • Контакт и поддръжка
  • Правила и условия
  • Политика за поверителност

Използваме бисквитки, за да помогнем да предоставим и подобрим нашата услуга и да приспособим съдържанието и рекламите. Продължавайки, вие се съгласявате с използване на бисквитки .