храни

Автор

Публикувано

Сподели го

Кратка информация за гмуркане:

  • Повече потребители - 58% - класират балансираната диета като най-добрият начин за активно управление на здравето, отколкото физическите упражнения (57%), приемането на добавки и витамини (47%) и периодичните медицински прегледи (46%). От гледна точка на поколения, повече хилядолетия заявяват, че са проактивни със здравето си (71%), отколкото бейби бумърите (66%) и Gen Xers (64%). Констатациите идват от проучване на 1001 американски потребители, публикувано този месец в бяла книга на компанията за съставки Kerry.
  • Според проучването 65% от потребителите търсят функционални ползи от храната и напитките си. Първите пет съставки, за които се смята, че доставят този вид ползи, са омега-3, зелен чай, мед, кафе и пробиотици.
  • Бялата книга препоръчва на производителите да добавят функционални съставки към неконвенционалните продукти, да отговорят на основните здравословни проблеми - стрес, енергия, сън и храносмилане - и да се уверят, че функционалните ползи са основани на здрава наука.

Гмуркане:

Дните, когато външният вид, вкусът, текстурата и миризмата бяха единствените променливи, за които потребителите са мислили, когато избират какво да ядат, отдавна отминаха. И въпреки че те все още са важни, производителите, които искат да активизират своите продажби и печалби, трябва да се стремят да донесат допълнителни ползи за своите продукти. В крайна сметка функционалните претенции вече не са ниша, но все повече се превръщат в необходимост.

Функционалните храни продължават да се разрастват. Според Zion Market Research, глобалният пазар на функционални съставки е струвал 64,9 милиона долара през 2018 г. и се очаква да достигне близо 100 милиона долара до 2025 г., като се увеличи при сложен годишен темп на растеж от 6,74%. Пазарът на функционални продукти е доминиран от САЩ и се очаква да нарасне с CAGR от 8% до края на 2021 г., според Technavio.

Защо внезапната популярност на функционалните храни? Голяма част от него може да дойде от демократизацията на информацията. Потребителите, които вече не могат да възлагат безспорното си доверие на здравни препоръки от своите лекари и други медицински специалисти, могат да използват онлайн ресурси, за да научат повече за различните храни и съставки. Това може да се види чрез онлайн търсене на суперхрани. Тъй като през 2016 г. тенденцията за влагане на куркума в нещо започваше, ярко жълтата подправка беше наречена от Google Trends „изгряваща звезда“ за нейните номера за онлайн търсене.

Тъй като много потребители търсят функционални храни, производителите и ресторантите реагират и функционалните съставки стават много по-често срещани. Приходите на дребно за продукти, съдържащи куркума, са нараснали със 179% за три години, според статистиката на Nielsen, цитирана в бялата книга на Кери.

Джинджифилът, функционална съставка, известна с имунната и храносмилателната подкрепа, е в 55% от менютата на ресторантите в страната, според Datassential Menu Trends, цитирани в бялата книга. Ябълковият оцет, известен със своите свойства за храносмилане и управление на кръвната захар, е нараснал с 86%, пише Кери. И 71% повече менюта на ресторанти започнаха да предлагат комбуча през последната година, според доклад на Mintel, споменат от Кери.

Въпреки че функционалните храни стават повсеместни, производителите все още имат възможности да влязат в пространството. Докато баровете, шейковете, киселите млека и праховете са често срещани начини потребителите да получат функционални ползи, изследването посочва нестандартни функционални продукти, от които потребителите могат да се интересуват. Кафето е очевиден избор. Самата по себе си основната му полза е повишаващият енергията кофеин, но респондентите от проучването го класират в своите пет най-добри позиции, които считат за доставящи ползи.

Кери цитира статистиката на Mintel, според която двама от петима потребители искат кафе, което насърчава здравето на мозъка, а една трета от всички потребители се интересуват от пробиотично кафе. Няколко компании се хващат за функционалното кафе, включително Starbucks и Monster Energy.

По-снизходителните лакомства също са място, където производителите могат да добавят функция. И макар да е нелепо да популяризирате лакомство като бисквитка като „здравословно“, производителите вместо това могат да възпроизвеждат най-добрите за вас съставки и как те допринасят за цялостното здраве. Налични са някои функции за смесване и удоволствие, като пакетирани с протеини Unilever и пробиотичен сладолед Culture Republick. Въпреки това, производителите трябва да внимават да не нарушават така нареченото „правило за желе, добавяйки хранителни вещества към неща, които са нездравословни, просто за да променят начина, по който те се възприемат.